Příchutí roku 2026 má být černý rybíz a pandán. Proteinové výrobky vystřídají vlákninové, tvrdí experti

Černý rybíz jako hlavní hvězda?

Za příchuť roku 2026 ho označila společnost McCormick & Co, která dlouhodobě (a poměrně trefně) predikuje trendy na základě analýzy trhu, gastronomie, maloobchodu a sociálních sítí. A letos má v rámci svého reportu Flavor Forecast® (v překladu Předpověď příchutí) jasno. Hitem bude černý rybíz. Konečně se tak možná po všech exotických příchutích dočkáme suroviny, která se běžně pěstuje i na našich českých zahradách.

Podle odborníků pravděpodobnost černého rybízu na úspěch zvyšuje i fakt, že se jedná o antioxidanty a vitamíny nabité ovoce, které je současně díky své sladkokyselé chuti jako stvořené pro nápoje, dezerty i netradiční slané pokrmy, například omáčky pod červené maso.

Trendy zelí i pandán

O vítězích letošní gastro scény se mluví i z dalších stran. Horké favority odhalila například i mediální platforma National Public Radio (NPR):

„Mezi potravinami a chutěmi, které by se podle předpovědí měly stát trendem v roce 2026, se objevuje zelí, černý rybíz nebo skořicové rolky. Tvrdí to kulinářští vizionáři, šéfkuchaři, analytici potravinářského průmyslu i food influenceři. Jednou z očekávaných příchutí je i pandán, zářivě zelená rostlina z jihovýchodní Asie s jemně nasládlou, lehce vanilkovou chutí,“ zmínila Neda Ulaby, moderátorka ranního streamu stanice.

Co je pandán zač?

Možná ho máte právě teď v obýváku, u nás se totiž pěstuje jako pokojová rostlina. V potravinářství se pak využívají jak květy, tak především listy, které mají příjemně nasládlou vůni a chuť připomínající vanilku, oříšky nebo kokos.

Pandán se používá čerstvý, sušený, mletý na prášek i v podobě extraktu nebo sirupu. Oblíbený je hlavně v thajské, vietnamské, filipínské nebo indonéské kuchyni. Typicky slouží pro dochucení a zelené obarvení dezertů a buchet, rýžových koláčků, krémů, zmrzlin i pečiva. A samozřejmě také nápojů. Od populárního bubble tea a latte až po domácí limonády.

Podle odhadů kulinářských expertů by se mohla letos v kavárnách rozpoutat pandánová mánie a kavárny by se měly připravit na studené a teplé latte nápoje s bohatou zelenou mléčnou pěnou i zelené cheesecaky.

Vláknina jako nový hit

V předchozích letech výrazně vzrostla poptávka po bílkovinách a proteinových výrobcích. A to nejen v souvislosti s hubnutím a nabíráním svalové hmoty, ale také celkovou osvětou ohledně zdravého životního stylu a vyvážené stravy. A stejně se nyní pozornost obrací také k opomíjené vláknině.

Je proto možné, že v obchodech budeme tento rok vídat čím dál více ‚High Fiber‘ výrobků s přidanou vlákninou. Od tyčinek a cereálií přes slané snacky a různé polotovary až po jogurty a mléčné výrobky. Otázkou potom zůstane, u kterých potravin se bude jednat jen o marketingový tah, a u kterých bude mít navýšená vláknina ve složení opravdový smysl.

Sledují Češi gastro trendy?

Zeptali jsme se několika našich čtenářů, zda příchutě, které jsou aktuálně v kurzu, při nákupech nebo návštěvě podniků vyhledávají. A nechají se kulinářskými trendy ovlivňovat?

• „Často pracuju po kavárnách, takže mám obvykle příležitost různé novinky ochutnávat. Loni jsem si oblíbila třeba matcha latte s jahodami. A černý rybíz zní v tomto zajímavě, takže pokud to vyjde, už se těším,“ říká redakci Kupi studentka Alice (25 let).
• „Nějaké trendy jdou úplně mimo mě. Většinu jídel si vařím sám doma a držím se svých osvědčených klasik. Ven chodím obvykle na pivo nebo výjimečně do restaurace a tam se obvykle moc nemění,“ popisuje nám naopak obchodní zástupce Karel (37 let).
• „Když mě něco zaujme, tak ráda vyzkouším. Ale nemusím mít hned vše. Food trendy stejně vznikají hlavně kvůli sociálním sítím, aby měli lidi co fotit a přidávat, a rychle se omrzí, takže já jsem vůči těmto vlnám docela imunní,“ vysvětluje pro Kupi svůj pohled fotografka Tereza (49 let).
• „Pokud budu letos světová s naším černým rybízem z chalupy, tak alespoň ušetřím za návštěvy kaváren a bister. A naše oblíbená rodinná bublanina bude konečně sbírat lajky,“ říká nám s nadsázkou zdravotní sestra Hanka (42 let).

Zdroje: McCormick, NPR; respondenti pro redakci Kupi.cz