Slané květinky z kynutého těsta jsou přesně ten typ pohoštění, který funguje okamžitě. Vypadají efektně, ale jejich příprava není složitá ani časově náročná. Měkké těsto, rajčatová omáčka, mozzarella a kousky párků vytvářejí kombinaci, která mizí ze stolu rychleji, než ji stihnete naaranžovat. Hodí se k aperitivu, na oslavy, dětské párty i jako neformální pohoštění pro hosty. Navíc se dají jíst rukou, sdílet a trhat – a přesně to z nich dělá recept, který se opakuje pořád dokola.
Slané pečení, které baví už při přípravě
Tyhle květinky nejsou jen o chuti, ale i o procesu. Tvarování těsta do květů je překvapivě jednoduché a výsledek vypadá mnohem složitěji, než ve skutečnosti je. Právě tenhle kontrast dělá z receptu oblíbený kousek na společné pečení – klidně s dětmi nebo s kamarády u vína. Kynuté těsto je univerzální základ, který odpustí drobné chyby a po upečení zůstane měkké i druhý den. A kombinace rajčat, mozzarelly a párku je sázka na jistotu, která funguje napříč generacemi.
Ideální k vínu a pivu nebo jen tak na chuť
Slané drobnosti mají jednu velkou výhodu: Dají se jíst postupně, po kouskách, bez příboru a bez formálnosti. Květinkový tvar navíc přirozeně vybízí k trhání jednotlivých lístků, což z jídla dělá společenskou záležitost. Rajčatový základ dodá šťavnatost, mozzarella změkne a spojí chutě a párek zajistí sytost i pro ty, kteří mají pocit, že „jen něco malého“ jim nestačí. Právě proto se tenhle recept hodí na dlouhé večery, kdy se jídlo objevuje na stole postupně a mizí nenápadně.
Sophia Michalčíková / Kupi.cz
Slané květinky – recept
- Počet porcí: Připravíte cca 10–12 květinek
- Délka přípravy: Přibližně 2 hodiny včetně kynutí
Ingredience
Na těsto
- 500 g hladké mouky typu 00
- 300 ml vlažné vody
- 3 g sušeného droždí (nebo 7 g čerstvého)
- 30 ml extra panenského olivového oleje
- sůl podle chuti
Na náplň
- kečup podle potřeby
- 250 g mozzarelly
- 2–3 balení párků
Na dokončení
- vejce na potření
- čerstvá bazalka
Sophia Michalčíková / Kupi.cz
Postup přípravy
- Do velké mísy nalijete vlažnou vodu, přidáte droždí a necháte ho asi 10 minut aktivovat, poté směs lehce promícháte.
- Přisypete mouku, přilijete olivový olej a vařečkou začnete míchat, dokud se suroviny nespojí. Přidáte sůl a těsto začnete hníst rukou.
- Jakmile vznikne soudržný bochánek, přenesete ho na lehce pomoučněnou pracovní plochu a hnětete, dokud není hladké a elastické.
- Čistou mísu vymažete olejem, vložíte těsto dovnitř, zakryjete fólií a necháte kynout 1 až 2 hodiny, dokud nezdvojnásobí objem.
- Vykynuté těsto rozdělíte na dvě části, rozválíte a rovnoměrně potřete rajčatovým kečupem. Mozzarellu nakrájíte na menší kousky a rozložíte na povrch.
- Z těsta odkrajujete kousky o hmotnosti přibližně 50 g, každý naplníte rajčaty a mozzarellou, uzavřete do kuličky a poté rozmáčknete do plochého tvaru.
- Do těsta uděláte zářezy do tvaru květu, jednotlivé lístky jemně pootočíte a doprostřed každého vložíte kousek párku.
- Květinky přenesete na plech vyložený pečicím papírem, potřete rozšlehaným vejcem a necháte ještě asi 20 minut odpočívat při pokojové teplotě.
- Pečete v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 40 minut, dokud nejsou zlatavé a těsto dobře propečené.
- Po vytažení z trouby necháte květinky krátce vychladnout a před podáváním je posypete nasekanou čerstvou bazalkou.
Tipy redaktorky z kuchyně
- Pokud chcete, aby květinky zůstaly opravdu měkké, hlídejte hlavně dostatek vlhkosti v těstě – raději lehce lepivé než příliš suché.
- Mozzarellu je dobré předem nechat okapat, jinak může náplň zbytečně zvlhčit střed.
- Květinky se skvěle hodí i na přípravu dopředu – upečené je stačí krátce ohřát v troubě a chutnají skoro jako čerstvé.
- A pokud je dělám pro hosty, dávám je rovnou doprostřed stolu na prkénko – mizí rychleji než jakékoli jednohubky.
Zdroje: Kupi.cz, Sophia Michalčíková