Spící perníčci v listovém těstě jsou jedním z těch vánočních receptů, které potěší děti i dospělé a přitom nezaberou víc než pár minut. Kombinují křupavé listové těsto, měkký perníček a čokoládové kostičky, které se při pečení promění v měkkou, voňavou vrstvu. Tento jednoduchý recept vytváří útulnou atmosféru, ať už pečete odpoledne s dětmi, nebo chcete připravit rychlou sladkost ke kávě. Díky srozumitelnému postupu se vám povede i tehdy, když máte jen chvilku.
První várku spících perníčků jsem pekla v momentě, kdy jsem nutně potřebovala trochu vánočního klidu. Listové těsto jsem rozložila na stůl, nakrájela na čtverce a začala ukládat malé perníčky pod čokoládovou peřinku. Byl to rituál, který mě nečekaně zpomalil. Měla jsem pocit, jako bych skládala malou pohádku přímo na plechu. Když pak těsto v troubě naběhne a perníčky se „schoulí“ pod přikrývkou, vzniká doslova dětsky radostná scéna. A nejlepší na tom je, že recept je rychlý, jednoduchý a pokaždé přinese stejnou dávku úsměvu.
Listové těsto je zimní stálice. Jeho vrstvy vznikají střídáním těsta a tuku, a když se dostane do horké trouby, začne mezi nimi pracovat pára. Těsto se nafoukne, oddělí a vytvoří jemně křupavou strukturu, která připomíná načechranou peřinku – přesně tu, do které se perníček krásně „uloží“. Spojení čokolády, která při teple změkne, a perníkového koření vytváří kombinaci, která je výrazná, hřejivá a dokonale zimní. Je to krásná ukázka toho, jak tradiční chutě mohou získat hravou, moderní podobu.
Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz, Instagram