Husí ragú s tagliatelle, na které využijete zbytky husy a ještě za to sklidíte obří pochvalu
Zbyla vám svatomartinská husa a vy máte dilema, co s tím? Proměňte maso a výpek ve voňavé husí ragú s těstovinami. Je to jídlo, které voní po červeném víně a je tak dokonalé, že si na něm pochutná i ten, kdo husu moc nemusí.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Ragú mám ráda ze dvou důvodů – dá se v něm schovat všechno, co zbylo z víkendového vaření, a druhý den chutná ještě lépe než první. Když jsem poprvé zkusila udělat klasické italské ragú, ale místo hovězího použila maso z husy, výsledek byl nečekaný – plný, sametový, s lehce nasládlou chutí a vůní pečeného masa. Je to ten typ jídla, které dáte vařit na plotně, otevřete si sklenku červeného a necháte kuchyň provonět vínem, cibulí a kořenovou zeleninou. Domácí hygge v hrnci.
Husí ragú s tagliatelle
- Počet porcí: 4
- Doba přípravy: 20 minut + 1,5 hodiny dušení
Ingredience
- 400 g trhaného husího masa (ze zbytků pečené husy)
- 1 velká cibule
- 2 mrkve
- 1 petržel nebo kousek celeru
- 2 stroužky česneku
- 150 ml červeného vína
- 400 g drcených rajčat (nebo pasírovaných)
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička tymiánu
- 1 bobkový list
- olivový olej
- sůl, pepř
- 400 g tagliatelle nebo jiných širokých těstovin
- parmazán na podávání
Domácí husí paštika se sušenými švestkami
Domácí husí paštika se sušenými švestkami vás naprosto okouzlí svou vynikající chutí a překvapí vás, jak rychle ji budete mít hotovou. Podle našeho videoreceptu ji zvládne opravdu každý. Nejlépe vám bude chutnat, pokud si ji namažete na křupavou bagetku.
Postup
- Základ ragú: Na olivovém oleji zpěňte cibuli, přidejte nadrobno nakrájenou kořenovou zeleninu a česnek. Restujte, dokud vše nezačne zlátnout a vonět.
- Maso a víno: Přidejte trhané husí maso, promíchejte a nechte ho krátce orestovat. Zalijte červeným vínem, nechte ho odpařit na polovinu.
- Omáčka: Přidejte rajčata, protlak, tymián, bobkový list, osolte a opepřete. Přikryjte a duste na mírném plameni asi 1,5 hodiny – omáčka by měla být hustá a maso vláčné.
- Podávání: Mezitím uvařte tagliatelle. Smíchejte je s ragú, rozdělte na talíře a posypte čerstvě strouhaným parmazánem.
Tipy redaktorky
- Pokud chcete omáčku ještě plnější, přidejte do ní pár kapek výpeku z husy nebo lžičku másla na závěr.
- A pokud vám zbyla i trocha husího sádla, nahraďte jím část olivového oleje – jídlo získá neskutečnou hloubku.
- K ragú se skvěle hodí sklenka svatomartinského vína Modrý Portugal nebo jakékoliv suché červené víno, které jste použili do vaření.
Zdroj: Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Čtěte dále...
Kůže, separát, škroby a fosfáty. Složení kuřecích nugetek je často katastrofální a pro děti nevhodné