Recept na malinovo-pistáciový frangipane koláč: Křehké těsto, pistáciový krém a malinová vrstva
Tenhle koláč je přesně ten dezert, který si na stole zaslouží hlavní roli. Máslové těsto, jemný pistáciový krém a malinová vrstva, která osvěží každé sousto. A navrch čerstvé maliny s drcenými pistáciemi, které z něj udělají kousek, po kterém se jen zapráší. Přitom to není žádná složitá cukrařina, ale recept, který zvládne každý, kdo má chuť zkusit něco víc než klasickou bábovku.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Frangipane zní možná trochu exoticky, ale jde o starý recept na dezert, který se pekl už v renesanční Itálii a později si získal Francouze. Tradičně se připravuje z mandlí, ale pistácie mu dodají krásně zelenou barvu a bohatou chuť, která se dokonale potkává s malinami. Ten kontrast sladkého a lehce nakyslého je podle mě prostě neodolatelný.
Na pistáciích je krásné to, že nejsou jen chutné, ale i zdravé. Obsahují spoustu bílkovin a zdravých tuků, takže se o nich mluví jako o jedněch z nejlepších ořechů pro srdce. A maliny? Ty si spojujeme hlavně s létem, ale i když sáhnete po mražených, pořád dodají dezertu tu správnou svěžest. Tahle kombinace není jen o chuti, ale i o pocitu, že si dopřáváte něco výjimečného.
Malinovo-pistáciový frangipane koláč
- Počet porcí: 10
- Délka přípravy: 90 minut včetně chlazení a pečení
Ingredience
Na těsto:
- 200 g másla
- 80 g krupicového cukru
- 330 g hladké mouky
- 1 vejce
- špetka soli
- 20 g žloutku
- 20 g smetany ke šlehání
Na pistáciový frangipane krém:
- 100 g mletých pistácií
- 100 g změklého másla
- 100 g moučkového cukru
- 1 vejce
- 1 lžíce hladké mouky
Na malinovou vrstvu:
- 3 lžíce krupicového cukru
- 1,5 lžičky kukuřičného škrobu
- 2 lžíce vody
- 200 g malin (čerstvé nebo mražené)
Na dokončení:
- 200 g vanilkového krému nebo pudinku
- hrst čerstvých malin
- drcené pistácie
Tvarohový koláč s ostružinami a mandlemi
Představte si lahodný tvarohový koláč, posypaný šťavnatými ostružinami a křupavými mandlemi – taková dobrota se na stole dlouho neohřeje. Ať už ho připravíte na slavnostní oběd, nebo si ho vychutnáte s rodinou v klidnou neděli, tento koláč zaručeně potěší každého u stolu.
Postup přípravy
- Do mísy nasypte mouku, cukr a špetku soli. Přidejte na kostičky nakrájené máslo a prsty vytvořte drobenku. Přidejte vejce a vypracujte hladké těsto.
- Rozválejte těsto mezi dvěma pečicími papíry a dejte do lednice na 30 minut odpočinout.
- Přendejte těsto do koláčové formy, ořízněte okraje a propíchejte dno vidličkou.
- Pečte 15 minut v troubě předehřáté na 170 °C.
- Smíchejte žloutek se smetanou a potřete předpečený korpus.
- Vraťte do trouby na dalších 15–20 minut, dokud není zlatavý.
- Připravte pistáciový krém. Máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem do pěny, přidejte vejce, pistácie a mouku. Míchejte, dokud nevznikne hladká směs.
- Krém rozetřete na předpečený korpus a pečte dalších 15–20 minut při 160 °C. Nechte zchladnout.
- Mezitím připravte malinovou vrstvu. Maliny svařte s cukrem, přidejte škrob rozmíchaný ve vodě a míchejte do zhoustnutí.
- Odstavte, nechte vychladnout a poté malinovou směs rozetřete na pistáciový krém a uhlaďte.
- Do středu koláče nastříkejte vanilkový krém, ozdobte čerstvými malinami a posypte drcenými pistáciemi.
- Dejte aspoň na půl hodiny vychladit do lednice.
Tipy pro vylepšení receptu
- Pokud chcete, aby byl korpus ještě křehčí, použijte kvalitní máslo s vyšším obsahem tuku.
- Malinovou vrstvu doporučuji propasírovat přes sítko, pokud nemáte rádi zrníčka, ale já je v koláči nechávám, protože dodávají přirozenou texturu.
- Pistácie můžete zkombinovat s mandlemi, pokud jich nemáte dost.
- A pro extra efekt zkuste na závěr koláč pocukrovat nebo polít bílou čokoládou.
Zdroj: Sophia Michalčíková, Kupi.cz