Aperol Spritz na lžičku: Letní hit, který vám zamotá hlavu i chuťové pohárky
Slunce pálí, vzduch voní létem a vy přemýšlíte, čím se ochladit a přitom si dopřát něco sladkého. Aperol Spritz v tekuté podobě už znáte, ale co ho tentokrát ochutnat jako dezert? Tento trifle vás překvapí nejen svou lehkostí a jemnou strukturou, ale hlavně dokonalým propojením chuti Aperolu, prosecca a krémové ricotty. Je nepečený, krásný na pohled a ideální pro chvíle, kdy chcete hostům připravit něco, co ještě neviděli.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Trifle má v Británii tradici dlouhou několik století, ale tady ho potkává italský šarm. Aperol a prosecco tvoří základ legendárního drinku, který má svou kolébku v Benátkách. My ho přetváříme do dezertní podoby, takže se hodí nejen na letní grilovačky, ale i na večerní posezení s přáteli. Připravíte ho bez zapnutí trouby, takže se v horku nebudete trápit v kuchyni, a díky agarové želé vrstvě získá dezert moderní vzhled, který si říká o fotku na Instagram.
Aperol vznikl v roce 1919 v Padově a původně byl propagován jako nápoj pro ženy díky své nižší lihovitosti a jemné chuti. Přesto se stal ikonou pro všechny generace a dnes patří k nejoblíbenějším aperitivům na světě. Tajemství jeho chuti spočívá v přesně vyvážené směsi bylin, rebarbory a hořkého pomeranče. V dezertu funguje skvěle, protože dodává lehkou hořkosladkou linku, která krásně kontrastuje se sladkostí krému.
Aperol Spritz trifle – recept
- Počet porcí: 4
- Délka přípravy: 25 minut + 3 hodiny chlazení
Ingredience
- 6 g agaru
- 200 ml Aperolu
- 200 ml prosecca
- 250 ml smetany ke šlehání (33–40 %)
- 300 g ricotty
- 3 lžíce moučkového cukru
- 1 lžíce jemně nastrouhané pomerančové kůry
- 40 ml čerstvé pomerančové šťávy
- 16 ks cukrářských piškotů savoiardi
- dužina z 2 ks mučenky
- 1 pomeranč nakrájený na plátky na ozdobu
- lístky máty na ozdobu
Postup přípravy
- Do menší misky nasypte agar, zalijte ho 100 ml Aperolu a nechte pár minut nabobtnat.
- Agar s Aperolem přelijte do menšího hrnce, přidejte zbylý Aperol a prosecco.
- Přiveďte k varu, stáhněte plamen a jemně vařte asi 3 minuty, dokud se agar úplně nerozpustí.
- Tekutinu nalijte do skleněné mísy o průměru kolem 15 cm nebo do větších pohárů, ve kterých budete dezert servírovat.
- Nechte zchladnout a poté vložte na minimálně 3 hodiny do lednice, aby želé ztuhlo.
- Mezitím ušlehejte smetanu dotuha.
- V jiné míse smíchejte ricottu s moučkovým cukrem, přidejte jemně nastrouhanou pomerančovou kůru a čerstvou pomerančovou šťávu.
- Do ricottové směsi opatrně vmíchejte ušlehanou smetanu tak, aby krém zůstal nadýchaný.
- Na ztuhlou želé vrstvu rozložte polovinu piškotů, jemně je přitlačte, aby držely tvar, a naneste polovinu ricottového krému. Pokračujte druhou vrstvou piškotů a zbytkem krému.
- Povrch ozdobte dužinou mučenky, plátky pomeranče a lístky máty. Před podáváním nechte ještě alespoň 30 minut vychladit.
Tipy z kuchyně redaktorky
- Pokud chcete chuť ještě víc vytáhnout, zkuste piškoty lehce pokapat Aperolem smíchaným s trochou pomerančové šťávy.
- Krém bude nadýchanější, když budete šlehačku přimíchávat po částech a jen jemnými pohyby stěrkou.
- Agar se chová jinak než želatina – začne tuhnout už kolem 40 °C, proto s ním pracujte rychle.
- Dezert je skvělý i ve skleničkách po jedné porci, snadno se pak servíruje a krásně vypadá na stole.
Zdroj: Sophia Michalčíková, Kupi.cz