Tvaroh je tradiční mléčný výrobek plný bílkovin a vápníku, který najde místo v mnoha pokrmech i ve zdravé snídani. Připravit si ho doma není složité a přináší řadu výhod oproti kupovanému produktu. V našem článku se dozvíte, co tvaroh vlastně je, proč je prospěšný a jak si jej jednoduše vyrobit vlastními silami. Zjistíte, že je to hračka!
Češi mají rádi mléčné výrobky
Češi jsou známí pro svou bohatou konzumaci mléka a mléčných výrobků, a tak má každá domácnost v lednici alespoň několik takových produktů. V roce 2022 připadlo na průměrného Čecha 58 litrů mléka, 6,1 kg smetany, 15 kg zakysaných mléčných výrobků, 18,7 kg sýrů a tvarohů a 5,2 kg másla. Tvaroh je velmi populární u dětí i dospělých, protože je chutný, variabilní a velmi zdravý. Zkuste si ho vyrobit doma a vyměňte ho za kupovaný.
Co je tvaroh a proč je zdravý?
Tvaroh je čerstvý mléčný výrobek vznikající srážením mléka nebo smetany. Obsahuje vysoký podíl kvalitních bílkovin (10–13 gramů bílkovin na 100 gramů výrobku), vápníku, vitamínů skupiny B a dalších minerálů, které podporují zdraví kostí, svalů i nervové soustavy. Díky své lehké stravitelnosti je ideální součástí jídelníčku pro všechny věkové kategorie, od dětí až po seniory.
Výhody domácí výroby tvarohu
Výroba tvarohu doma má hned několik benefitů:
- Kontrola surovin: U domácího tvarohu máte větší jistotu, jaké mléko používáte – můžete volit bio, čerstvé nebo od ověřeného dodavatele.
- Žádné konzervanty ani chemie: Domácí tvaroh neobsahuje přidané stabilizátory, barviva či konzervanty.
- Čerstvost: Tvaroh je čerstvý a máte možnost jej spotřebovat bezprostředně po výrobě.
- Úspora peněz: Domácí výroba je často levnější než kupování hotového produktu.
- Přizpůsobení individuální chuti: Můžete ovlivnit hustotu, kyselost nebo například přidat bylinky či koření.
Indian Food Images / Shutterstock.com
Návod, jak si doma vyrobit tvaroh
Ingredience:
- 2 litry čerstvého mléka (plnotučné nebo polotučné) – ne trvanlivé
- 2–3 lžíce bílého jogurtu nebo citronová šťáva (jako srážecí prostředek)
Postup:
- Mléko nechte v pokojové teplotě lehce zkysnout, nalijte do hrnce a pomalu zahřívejte na střední teplotu (asi 40–45 °C). Nesmí se vařit! (Čím vyšší je teplota, tím bude tvaroh sušší a tvrdší.)
- Přidejte jogurt nebo citronovou šťávu a jemně promíchejte. Mléko se začne srážet – objevují se bílé sraženiny a průhledná syrovátka.
- Hrnec odstavte a nechte směs stát přibližně 12 hodin při pokojové teplotě, aby došlo k dokončení srážení.
- Připravenou směs přeceďte přes plátno nebo jemné sítko, nechte okapat syrovátku. Tu můžete vypít (je zdraví prospěšná) nebo použít do jiného pokrmu.
- Po několika hodinách máte hotový čerstvý tvaroh, který můžete uložit do lednice a spotřebovat ideálně do 3–4 dnů. Můžete dochutit dle libosti solí nebo bylinkami.
Nevýhody domácí výroby
- Časová náročnost: Domácí výroba trvá déle než koupě hotového tvarohu.
- Skladování: Domácí tvaroh nemá dlouhou trvanlivost a je nutné jej rychle spotřebovat.
- Nutnost dohledu: Výroba vyžaduje určitou pozornost nad teplotou a hygienu, aby nedošlo k šíření nežádoucích bakterií.
Vyrobit si tvaroh doma je snadné a zároveň je to skvělý způsob, jak mít pod kontrolou kvalitu a čerstvost potravin, které jíte. Navíc tak podpoříte zdravý životní styl a můžete experimentovat s chutí podle svých preferencí. Tak co, zkusíte to?
Zdroj: Kupi.cz