Zázrak z trouby: Levandulový dort s tvarohem a květy vás omámí chutí i vzhledem

Levandulový dort není jen dezert – je to malý výlet do Provence, voňavý únik od běžných moučníků a zároveň stylová tečka za slavnostní tabulí. Jemná květinová chuť v kombinaci s nadýchaným těstem a hebkým krémem vytváří perfektní balanc mezi svěžestí a sladkostí. Hodí se na letní oslavy, svatby, dívčí večírky i jen tak – na odpoledne, kdy chcete něco výjimečného. Ačkoliv vypadá jako z cukrářské vitríny, příprava je překvapivě jednoduchá, pokud víte, jak na to.

Zajímavost o levanduli

Levandule je nejen krásná a voňavá bylina, ale má i překvapivě široké využití v kuchyni. Její květinové aroma se hodí nejen do dortů, ale i do limonád, sirupů, nebo dokonce slaných pokrmů. Důležité je ovšem zacházet s ní opatrně – její chuť je výrazná a při přemíře může připomínat mýdlo. Proto vždy vybírejte kvalitní kulinářskou levanduli (nejlépe bio) a dávkujte ji s citem. A víte, že levandule pomáhá i proti stresu a nespavosti? Tenhle dort je tak vlastně i terapeutický dezert!

Levandulový dort s krémovým sýrem a jedlými květy

Počet porcí: 12

Délka přípravy: 90 minut

Ingredience

Na těsto:

• 300 g hladké mouky
• 250 g změklého másla
• 250 g cukru krupice
• 4 vejce (pokojová teplota)
• 200 ml podmáslí
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 lžička vanilkového extraktu
• ½ lžičky levandulového extraktu
• špetka soli
• pár kapek fialového potravinářského barviva

Na krém:

• 400 g krémového sýra (např. Philadelphia)
• 200 g másla
• 150 g moučkového cukru
• pár kapek fialového potravinářského barviva

Na ozdobu:

• levandulové květy

Postup přípravy

1. Předehřejte troubu na 175 °C (horní a dolní ohřev).
2. Kulatou dortovou formu o průměru 26 cm vymažte máslem, včetně okrajů.
3. Máslo vyšlehejte s cukrem ve velké míse ručním mixérem na nejvyšší stupeň (asi 5 minut) – směs by měla být světlá a nadýchaná.
4. Postupně přidávejte vejce, jedno po druhém, a po každém dobře promíchejte. Nezapomeňte občas setřít stěrkou těsto ze stěn mísy. Přidejte vanilkový i levandulový extrakt a krátce promíchejte.
5. V jiné míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Sypkou směs přidávejte do máslové směsi střídavě s podmáslím – na tři etapy. Míchejte vždy jen do spojení ingrediencí, ne déle.
6. Nakonec opatrně přimíchejte potravinářskou barvu. Začněte s několika kapkami, promíchejte a dle potřeby přidejte další, dokud nebude barva jemně fialová.
7. Těsto přelijte do formy, zarovnejte stěrkou a několikrát lehce poklepejte formou o stůl, aby unikly vzduchové bubliny.
8. Pečte na střední mřížce 45–50 minut. Po 40 minutách udělejte špejlí test – když vyjde čistá, máte hotovo.
9. Nechte dort chladnout 10 minut ve formě, poté ho vyjměte a nechte vychladnout úplně.
10. Na krém vyšlehejte máslo s prosátým moučkovým cukrem dohladka.
11. Po částech zašlehávejte krémový sýr a fialové potravinářské barvivo, až vznikne hladký krém.
12. Vychladlý dort podélně rozřízněte. Spodní díl potřete asi třetinou krému. Přiklopte vrchní část a celý dort obmažte zbylým krémem.
13. Dort ozdobte levandulí podle vkusu.

Čas přípravy: 40 min Obtížnost: Snadný

Recepty Sirupy, šťávy a likéry

Levandulový sirup

Levandulový sirup bude lahodným základem domácích limonád, využijete jej však také do kávy nebo čaje. Jeho výroba je navíc velmi snadná, jde tedy o skvělý způsob, jak tuto voňavou bylinku využít v kuchyni.

Levandulový sirup

Tipy z redakce

• Levanduli dávkujte s respektem – raději méně než více. Příliš intenzivní chuť by mohla připomínat parfém.
• Nemáte levandulový extrakt? Použijte jemně nadrcené sušené květy (cca ¼ lžičky), ale před použitím je krátce zahřejte, aby uvolnily aroma.
• Barvivo není nutnost – dort bude chutnat skvěle i bez něj, ale s fialovým nádechem udělá na stole větší parádu.
• Krém můžete ozvláštnit trochou citronové kůry – dodá svěžest a pěkně kontrastuje s květinovým tónem.
• Nechte dort rozležet – ideálně přes noc v lednici, chutě se krásně propojí a krém zpevní.

Zdroj: Kupi.cz