Luxusní snídaně bez námahy: Recept na vejce Benedikt s chřestem, který musíte zkusit
Dopřejte si ráno něco výjimečného, i když zrovna není víkend. Vláčná pošírovaná vejce, krémová holandská omáčka a čerstvý chřest chutnají fantasticky a přitom je zvládnete připravit dřív, než se nadějete. Máme pro vás návod, jak tuhle ikonickou snídani dotáhnout k dokonalosti, aby žloutek zůstal tekutý a omáčka hladká. Pojďme na to, tohle jídlo vám zaručeně nastartuje den.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Ikonická snídaně: Původ vajec Benedikt
Vejce Benedikt jsou královská snídaně, která vznikla údajně na konci 19. století v New Yorku. Vypráví se, že poprvé si je objednal jistý pan Lemuel Benedict, když toužil po něčem speciálním na kocovinu – a vznikl ikonický pokrm! Dnes jsou vejce Benedikt klasikou luxusních brunchů po celém světě.
Kombinace jemných pošírovaných vajec, lahodné šunky, máslové omáčky a křupavého chřestu v našem receptu je přímo neodolatelná. A dobrá zpráva? Připravit je doma není žádná věda! Pošírovaná vejce jsou alfou a omegou správných vajec Benedikt. Tento způsob přípravy vajec, kdy se vaří bez skořápky ve vodě těsně pod bodem varu, vytváří dokonalé, hedvábné bílky a lahodně tekuté žloutky. Tajemství spočívá v jemnosti – voda nesmí prudce vřít a trocha octa pomůže bílek krásně stáhnout.
Recept: Vejce Benedikt s chřestem a šunkou
- Počet porcí: 2 porce
- Délka přípravy: 30 minut
Ingredience
- 4 vejce
- 200 g zeleného chřestu
- 100 g kvalitní šunky nebo slaniny
- 150 g másla
- 2 žloutky
- 1 lžíce bílého vinného octa
- šťáva z ½ citronu
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř
- hrst čerstvého baby špenátu
- čerstvá pažitka na posypání
Zelený chřest s citronovou omáčkou
Zelený chřest s citronovou omáčkou báječně vypadá a ještě lépe chutná. Tato jarní nízkokalorická zelenina je plná draslíku, vápníku, hořčíku a dalších vitamínů. Podávejte ideálně s brambory a můžete dochutit také nahrubo nakrájenými vlašskými ořechy osmaženými na másle dozlatova.
Postup přípravy
- Chřest očistěte, odlomte tvrdé konce a krátce blanšírujte ve vroucí osolené vodě přibližně 2 minuty. Poté zchlaďte ledovou vodou, aby si chřest zachoval barvu i křupavost.
- Několik stonků chřestu obalte plátkem šunky nebo slaniny a krátce opečte na pánvi nebo grilu dozlatova.
- Připravte pošírovaná vejce: Do širšího hrnce nalijte vodu, přidejte lžíci octa a přiveďte těsně pod bod varu. Vejce rozklepněte do malé misky a poté je jemně vlijte do vířící vody.
- Vařte každé vejce 2–3 minuty, dokud bílek neztuhne a žloutek zůstane tekutý. Vyjměte pomocí děrované lžíce a nechte okapat.
- Připravte holandskou omáčku: Ve vodní lázni vyšlehejte 2 žloutky s trochou citronové šťávy a postupně přilévejte rozpuštěné máslo, dokud nevznikne hustá a hladká omáčka. Dochutťe solí a pepřem.
- Na talíř rozložte listy baby špenátu, položte chřest obalený šunkou, na něj umístěte pošírovaná vejce a vše přelijte holandskou omáčkou.
- Na závěr pokrm posypte nasekanou čerstvou pažitkou a ihned podávejte.
Tipy pro vylepšení receptu
- Pro extra jemnou holandskou omáčku lze přidat kapku smetany.
- Šunku lze nahradit uzeným lososem pro luxusnější variantu.
- Voda na pošírování by měla jen jemně probublávat – prudké vaření může poškodit strukturu vejce.
- Pošírovaná vejce je možné připravit předem a před servírováním je krátce ohřát v teplé vodě.
- Vegetariánskou variantu lze vytvořit použitím grilovaných žampionů namísto šunky.
Zdroj: Kupi.cz