Chai latte: Domácí kořeněný čaj s krémovým mlékem, který připravíte za 15 minut
Chai latte spojuje výraznou chuť černého čaje, hřejivé koření a jemné mléko. Oblíbený kavárenský nápoj si přitom snadno připravíte doma, a to bez speciálního vybavení nebo drahých sirupů. Stačí několik běžných surovin, čtvrt hodiny času a můžete si vychutnat krémový nápoj se skořicí, zázvorem a kardamomem.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Chai latte má původ v Indii, s obyčejným čajem má ale společného překvapivě málo
V kavárnách se chai latte často připravuje z ochucených sirupů nebo hotových koncentrátů. Původní indický nápoj masala chai však stojí na jednoduché kombinaci černého čaje, mléka, cukru a aromatického koření. Jednotný recept neexistuje. V některých domácnostech převládá zázvor, jinde kardamom, hřebíček nebo černý pepř. Právě poměr jednotlivých druhů koření určuje výslednou chuť.
Domácí příprava má oproti kavárenským směsím jednu podstatnou výhodu. Množství cukru i intenzitu koření lze upravit podle vlastní chuti. Nápoj tak nemusí být přeslazený a chuť černého čaje nezanikne pod výrazným sirupem. Navíc není nutné kupovat žádné drahé přísady. Skořice, zázvor nebo hřebíček patří mezi koření, které má mnoho domácností běžně ve spíži.
Proč je lepší použít celé koření než hotovou směs
Základem dobrého chai latte je černý čaj, nejčastěji výraznější odrůdy typu Assam. Jeho plnější chuť obstojí i vedle mléka a koření. Jemnější černé čaje mohou po přidání mléka působit nevýrazně, zatímco zelený čaj by výsledný nápoj chuťově posunul úplně jinam.
Důležitou roli hraje také forma koření. Celá skořice, kardamom a hřebíček uvolňují při krátkém povaření aroma postupně. Mleté koření sice poslouží také, ale může zanechat v nápoji jemný sediment. Kardamomové tobolky je vhodné před vařením lehce rozmáčknout, aby se jejich obsah lépe rozvoněl. Zázvor se zase vyplatí použít čerstvý. Oproti sušenému má svěžejší, ostřejší chuť, která příjemně vyvažuje sladkost mléka.
A ještě jedna drobnost: Černý čaj není vhodné dlouho prudce vařit. Může získat nepříjemně svíravou chuť. Koření proto nejprve krátce povaříme samostatně a čaj přidáme až na závěr.
Matcha latte s jahodami
Jemně mletý zelený čaj matcha se proslavil svou intenzivní chutí a nádhernou barvou. Tento prášek se stal oblíbenou složkou nejen v nápojích, ale také jako příchuť čokolád, zmrzlin a sušenek. Zkuste si připravit osvěžující letní nápoj - matcha latte s jahodami, který vás překvapí svou vůní a chutí.
Domácí chai latte se skořicí a napěněným mlékem – recept
- Počet porcí: 2
Ingredience
- 300 ml plnotučného mléka
- 250 ml vody
- 2 lžičky sypaného černého čaje (ideálně Assam)
- 1 ks celé skořice (asi 5 cm)
- 4 ks zelených kardamomových tobolek
- 3 ks hřebíčku
- 3 tenké plátky čerstvého zázvoru
- 1 ks badyánu
- 2 lžičky třtinového cukru
- 1 malá špetka mleté skořice na posypání
Postup přípravy
- Do menšího rendlíku nalijte 250 ml vody. Přidejte celou skořici, hřebíček, badyán a čerstvý zázvor nakrájený na tenké plátky. Kardamomové tobolky lehce zmáčkněte plochou stranou nože, aby popraskaly, a vložte je k ostatnímu koření.
- Vodu s kořením přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte přibližně 5 minut velmi mírně probublávat. Voda postupně získá zlatavě hnědé zbarvení a koření uvolní své aroma. Rendlík můžete částečně přikrýt pokličkou, aby se zbytečně neodpařovalo příliš mnoho tekutiny.
- Rendlík odstavte z plotny a do horké kořeněné vody nasypte černý čaj. Nechte ho louhovat přibližně 3 až 4 minuty. Delší louhování by mohlo způsobit nepříjemnou hořkost. Následně čaj přeceďte přes jemné sítko do čistého rendlíku.
- Do přecezeného čaje vmíchejte třtinový cukr. Pokud máte raději méně sladké nápoje, začněte polovičním množstvím a případně doslaďte až po ochutnání.
- V dalším menším hrnci zahřejte mléko. Nemělo by se vařit, stačí ho ohřát přibližně na 60 až 65 °C. Pokud nemáte kuchyňský teploměr, odstavte ho ve chvíli, kdy se z něj začne zvedat pára, ale ještě nebublá.
- Přibližně 200 ml horkého mléka rozdělte do dvou větších hrnků. Zbývajících 100 ml napěňte ručním napěňovačem. Pokud ho nemáte, můžete mléko krátce prošlehat malou metličkou, pěna však nebude tak hustá.
- Do hrnků s mlékem pomalu přilijte připravený kořeněný čaj. Jemně promíchejte a navrch rozdělte napěněné mléko. Nakonec hladinu lehce poprašte mletou skořicí. Pro vzhled podobný fotografii můžete pěnu špejlí několikrát jemně promíchat s čajovou vrstvou, aby vzniklo nepravidelné mramorování.
Jak docílit krémové pěny a výraznější chuti
- Na chai latte se nejlépe hodí plnotučné mléko, které má jemnější chuť a vytváří příjemně krémovou konzistenci. Velmi dobře funguje také ovesné mléko ve variantě barista, jehož přirozená nasládlost se s kořením dobře doplňuje.
- Pokud nápoj připravujete poprvé, nepřehánějte to s hřebíčkem. Je výrazný a ve větším množství snadno přehluší ostatní koření. Pro intenzivnější chuť je lepší prodloužit o minutu nebo dvě vaření kořeněného základu než přidávat další hřebíček.
- Základ bez mléka si navíc můžete připravit předem a uchovat v lednici v uzavřené nádobě přibližně 24 hodin. Před podáváním ho stačí ohřát a doplnit čerstvě napěněným mlékem.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz