Domácí čokoládové bonbony s ořechy a ovocem zvládnete připravit i bez cukrářských zkušeností. Stačí nalámat tabulku čokolády na kostičky, přidat mandle, vlašské ořechy nebo lyofilizované maliny a nechat čokoládu krátce změknout ve vyhřáté troubě. Jednoduchý recept se hodí i jako první inspirace na vánoční cukroví.
Vánoční pečení je ještě daleko, ale některé sladké recepty stojí za vyzkoušení už teď. Jedním z nich jsou malé čokoládové bonbony, které se objevují na Instagramu v nejrůznějších podobách. Někdo je zdobí pistáciemi a malinami, jiný sází na klasickou kombinaci hořké čokolády a vlašských ořechů. A když se vyskládají vedle sebe na talíř, vypadají téměř jako pralinky z čokoládovny.
Přitom na jejich výrobu nepotřebujete žádné speciální formičky ani složité rozpouštění čokolády ve vodní lázni. Stačí obyčejná tabulka čokolády, pečicí papír a několik minut času. Jednotlivé kostičky se nechají v teplé troubě povolit, ozdobí se ořechy či sušeným ovocem a po ztuhnutí jsou připravené k ochutnání.
Na tomhle receptu je příjemné především to, že si každý bonbon můžete připravit trochu jinak. Na jednu kostičku přijde půlka vlašského ořechu, na druhou mandle, další posypete kousky malin. Z jediné várky tak vznikne několik různých chutí. A pokud máte doma otevřené sáčky ořechů z předchozího pečení, konečně pro ně najdete využití.
Na první pohled je to úplně jednoduché. Jenže čokoláda má jednu nepříjemnou vlastnost. Když ji zahřejete příliš, může ztratit lesk, změnit strukturu, nebo se dokonce připálit. Proto je důležité ji v troubě pouze změkčit, nikoliv rozpustit na řídkou tekutinu.
Nejlépe se pracuje s kvalitní tabulkovou čokoládou s obsahem kakaového másla. Mléčná čokoláda bude sladší a jemnější, hořká zase výraznější a příjemně vyváží sladkost sušeného ovoce. Použít lze také bílou čokoládu, která hezky kontrastuje s červenými malinami nebo zelenými pistáciemi.
Na sociálních sítích se často doporučuje rozpálit troubu na 100 °C, vypnout ji a vložit dovnitř čokoládu na dvě až tři minuty. To může fungovat, ale každá trouba drží teplo jinak. Bezpečnější je začít s nižší teplotou a čokoládu pravidelně kontrolovat. Pro samotné rozpouštění mléčné a bílé čokolády stačí přibližně 40–45 °C, u hořké může být teplota o něco vyšší.
A ještě jedna věc: domácí čokoládové bonbony připravené tímto způsobem nemusí být dokonale lesklé jako kupované pralinky. K tomu se totiž čokoláda profesionálně temperuje, tedy řízeně zahřívá a ochlazuje. Na domácí mlsání to ale není nezbytné.
Největší rozdíl ve výsledku udělá samotná čokoláda. Levnější cukrovinkové polevy s rostlinnými tuky se mohou při zahřívání chovat jinak než klasická čokoláda, proto bych pro tento recept sáhla raději po běžné tabulkové čokoládě s kakaovým máslem. Nemusí být drahá, důležitější je její složení.
Pozor také na lyofilizované ovoce. Maliny a jahody krásně vypadají, ale velmi rychle nasávají vzdušnou vlhkost a ztrácejí křupavost. Sáček proto otevírejte až těsně před zdobením. Ořechy naopak můžete předem krátce nasucho opražit na pánvi. Získají výraznější vůni, jen je před položením na čokoládu nechte úplně vychladnout.
Pokud se čokoláda v troubě začne roztékat příliš rychle, plech okamžitě vytáhněte. A jestli chcete bonbony hezky pravidelné, použijte na jejich tvarování malou lžičku. Na dokonalých kolečkách ale vůbec nezáleží. Právě nepravidelné tvary s kousky ořechů a barevného ovoce vypadají při domácím servírování nejzajímavěji.
Bonbony se také hodí jako malá sladkost ke kávě nebo do domácích mikulášských a vánočních balíčků. Jen je potřeba počítat s tím, že bez temperování se mohou při pokojové teplotě snáze rozpouštět a časem se na jejich povrchu může objevit bělavý povlak z kakaového másla. Pokud je chcete darovat, připravte je raději krátce před předáním a skladujte v chladu.
Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz, Instagram