Mandarinkové kostky se zázvorem: Vláčný moučník voní po citrusech a na povrchu má celé mandarinky
Na první pohled vypadají skoro jako malé zákusky z cukrárny. Mandarinkové kostky se zázvorem jsou ale překvapivě jednoduchý moučník z jednoho těsta. Díky bílému jogurtu zůstává korpus vláčný, zázvor mu dodá lehce štiplavou vůni a mandarinky se při pečení krásně zaboří do povrchu. Nakonec stačí jen trochu moučkového cukru.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Mandarinky a zázvor si překvapivě rozumí
Mandarinky máme spojené hlavně se zimou, v dezertech ale fungují skvěle i během roku. Jejich sladkokyselá chuť potřebuje něco, co ji trochu probudí – a právě čerstvý zázvor je ideální. Nemá ho být tolik, aby moučník pálil, ale dost na to, aby byl cítit v každém soustu.
Aby kostky vypadaly podobně jako na fotografii, mandarinky nepřimíchávejte do těsta. Položte je až na jeho povrch řeznou stranou nahoru. Při pečení se lehce propadnou, pustí trochu šťávy a kolem ovoce vzniknou efektní zlatavé okraje.
Mandarinkové kostky se zázvorem – recept
- Doba přípravy: asi 20 minut
- Pečení: 30–35 minut
- Forma: přibližně 20 × 20 cm
- Počet porcí: 9–12 kostek
Ingredience
- 220 g hladké mouky
- 120 g cukru krupice
- 2 vejce
- 150 g bílého řeckého nebo hustšího jogurtu
- 100 g rozpuštěného másla
- 1 lžička kypřicího prášku
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 1–2 lžičky čerstvě nastrouhaného zázvoru
- nastrouhaná kůra z 1 chemicky neošetřeného citronu nebo mandarinky
- 1 lžička vanilkového extraktu
- špetka soli
- 4–5 menších mandarinek
- moučkový cukr na dokončení
Ovocná buchta bez vajec
Hledáte jednoduchý recept na buchtu, ale nemáte doma vejce? Žádný problém! Tato báječná ovocná buchta vás přesvědčí, že i bez vajec může být moučník nadýchaný a chutný. Navíc ji připravíte doslova za pár minut. Stačí jen základní suroviny, které má každý běžně doma, a vaše oblíbené sezónní ovoce. Buchta je tak univerzální, že ji můžete péct celý rok – v létě s jahodami či meruňkami, na podzim se švestkami nebo jablky.
Postup
- Troubu předehřejte na 175 °C. Čtvercovou formu vyložte pečicím papírem.
- Mandarinky oloupejte co nejpečlivěji, odstraňte bílé části a každou rozkrojte napříč na dvě poloviny. Pokud jsou hodně šťavnaté, položte je na chvíli řeznou stranou na papírovou utěrku. Těsto pak nebude kolem ovoce zbytečně mokré.
- Vejce vyšlehejte s cukrem do světlejší pěny. Přidejte jogurt, rozpuštěné a mírně zchladlé máslo, vanilku, citrusovou kůru a nastrouhaný zázvor.
- V druhé míse promíchejte mouku, kypřicí prášek, sodu a špetku soli. Suché ingredience krátce zapracujte do mokré směsi. Těsto nemíchejte déle, než je nutné – právě díky tomu zůstane po upečení jemné.
- Těsto rozetřete do formy a na povrch pravidelně rozmístěte poloviny mandarinek řeznou stranou vzhůru. Lehce je zatlačte, ale neschovávejte je celé do těsta.
- Pečte přibližně 30 až 35 minut, dokud okraje nezezlátnou a špejle zapíchnutá do těsta mezi mandarinkami nevyjde suchá.
- Moučník nechte úplně vychladnout. Teprve potom ho nakrájejte na kostky tak, aby na každé zůstala jedna mandarinka. Před podáváním lehce poprašte moučkovým cukrem.
Jak docílit vzhledu jako z cukrárny
Nejlépe fungují malé mandarinky podobné velikosti. Při krájení pak může každá kostka dostat svůj vlastní citrusový střed. Ovoce před pečením opravdu dobře osušte – přebytečná šťáva by vytvořila kolem mandarinek mokré kapsy.
Se zázvorem začněte opatrně. Jedna lžička dodá moučníku spíš vůni, dvě už vytvoří znatelnější pikantní dozvuk. Do těsta se hodí také špetka kardamomu, ale není nutná.
Kostky jsou nejlepší zcela vychladlé, kdy se vláčný jogurtový korpus zpevní a chuť mandarinek se zázvorem se spojí. V lednici vydrží přibližně dva až tři dny, před podáváním je ale nechte chvíli při pokojové teplotě.
Zdroj: Kupi, Sophia Michalčíková
Čtěte dále...
Recept na krůtí chilli con carne: Pikantní oběd s fazolemi, sýrem a zakysanou smetanou plný bílkovin