Hranolky od oběda nevyhazujte. Napíchejte je na špejle a za 15 minut z nich máte úplně jinou večeři

Studené hranolky potřebují hlavně vysokou teplotu

Zbytky hranolků mají jeden problém: Po vychladnutí zvlhnou a jejich původní křupavost je pryč. Mikrovlnná trouba jim příliš nepomůže, naopak je často ještě změkčí. Mnohem lépe funguje krátké pečení při vyšší teplotě.

A právě napíchnutí na špejli je v tomto receptu praktické. Hranolky neleží namačkané v hromadě a kolem jejich okrajů může proudit horký vzduch. Zároveň na nich dobře drží sýr i další obložení. Výsledek připomíná něco mezi hranolkovou pizzou a zapečenými nachos, jen se dá pohodlně vzít do ruky.

S omáčkou opatrně, jinak budou hranolky znovu měkké

Rajčatové omáčky není potřeba mnoho. Pokud hranolky utopíte v kečupu nebo passatě, místo opečení se začnou pod sýrem dusit. Stačí opravdu tenká vrstva nanesená štětcem nebo lžičkou.

Stejné pravidlo platí pro obložení. Dobře funguje mozzarella s nižším obsahem vody, gouda nebo eidam. Čerstvá mozzarella v nálevu může pustit příliš tekutiny. Ze šunky, salámu nebo klobásky zase vybírejte spíš tenké plátky – během několika minut se prohřejí současně se sýrem.

Pizza špízy ze zbylých hranolků – recept

• Počet porcí: Připravíte přibližně 2 porce, tedy 4 větší špízy.
• Délka přípravy: Počítejte asi s 10 minutami přípravy a 8 až 12 minutami pečení.

Ingredience

• 350 g upečených nebo usmažených hranolků
• 100 g strouhané mozzarelly nebo goudy
• 80 g šunky, salámu nebo tenké klobásky
• 60 g rajčatové passaty
• 1 lžička pizza koření
• 1/2 lžičky sušeného oregana
• 1 lžička olivového oleje
• 1 špetka mletého černého pepře

Čas přípravy: 50 min Obtížnost: Snadný

Recepty Brambory

Hranolky se třemi druhy majonézy

Hranolky se třemi druhy majonézy jsou dokonalou přílohou k masu. Domácí hranolky jsou snadné na přípravu. A co by to bylo za hranolky bez majonézy, že? Majonézu si podle našeho receptu připravíte, dokonce ve třech variantách – klasickou, paprikovou a hořčičnou.

Hranolky se třemi druhy majonézy

Postup přípravy

1. Troubu rozehřejte na 220 °C. Plech vyložte pečicím papírem a papír lehce potřete olivovým olejem, aby se rozehřátý sýr později nepřichytil.
2. Připravte si čtyři dřevěné špejle. Hranolky na ně napichujte jeden vedle druhého přibližně uprostřed. Snažte se je skládat poměrně těsně, aby vytvořily širší plochu, na které později zůstane omáčka a sýr.
3. Hotové hranolkové špízy položte na připravený plech. Pokud jsou hranolky po vytažení z lednice hodně měkké, vložte je nejprve samotné na 3 až 4 minuty do rozehřáté trouby. Jejich povrch se vysuší a lépe se později opeče.
4. Rajčatovou passatu promíchejte s pizza kořením, oreganem a černým pepřem. Směsí potřete povrch hranolků pouze v tenké vrstvě.
5. Šunku nebo salám nakrájejte na menší kousky. Používáte-li úzkou klobásku, nakrájejte ji na tenká kolečka.
6. Každý špíz posypte strouhanou mozzarellou nebo goudou. Sýr rozprostřete především doprostřed, aby během pečení zbytečně nepadal mimo hranolky.
7. Na sýr rozložte připravenou šunku, salám nebo kolečka klobásky. Nedávejte jich příliš mnoho – několik kousků na každý špíz stačí a hranolky zůstanou na okrajích odkryté.
8. Plech vložte do horní poloviny rozehřáté trouby a pečte přibližně 8 až 12 minut. Hotové jsou ve chvíli, kdy se sýr úplně rozpustí, začne místy zlátnout a odkryté konce hranolků jsou opečené.
9. Po vytažení nechte špízy dvě až tři minuty stát na plechu. Rozpuštěný sýr lehce zpevní a hranolky půjdou mnohem snadněji zvednout, aniž by celé obložení sklouzlo.

Co se mi osvědčilo, aby z nich nebyla měkká hromádka

• Nejdůležitější je dát hranolkům co nejméně další vlhkosti. Proto bych kečup nelila přímo z lahve, ale raději použila pár lžic hustší passaty a opravdu jen lehce potřela povrch.
• Pokud máte hranolky silnější, nejdříve je několik minut opečte samotné a teprve potom přidejte obložení.
• Sýr se mi osvědčil nastrouhaný nahrubo – vytvoří souvislou vrstvu, která jednotlivé hranolky na špejli ještě spojí.
• A recept se dá pokaždé změnit podle toho, co zůstalo v lednici: Místo salámu použijte šunku, kousek pečeného kuřete nebo jen sýr s trochou oregana.

Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz, Instagram