Levandulové kokosové kuličky s bílou polevou
Levandule nepatří jen do šatníku proti molům nebo do vázy na stole. Když se použije opatrně, dokáže dodat dezertům jemnou květinovou vůni, která se dobře snoubí s kokosem, citronem a bílou čokoládou. Tyto kokosové kuličky se pečou dozlatova, po vychladnutí se přelijí bílou polevou a navrch stačí pár kvítků levandule. Výsledek působí slavnostně, ale příprava není složitá.
Co v článku najdete
S levandulí opatrně. Stačí špetka
U levandule v kuchyni platí jednoduché pravidlo: méně je víc. Pokud jí dáte příliš, dezert může chutnat mýdlově nebo parfémově. Používejte vždy jen jedlou sušenou levanduli určenou do potravin, ne dekorativní svazky z květinářství. Ideální je levanduli před přidáním do těsta krátce promnout mezi prsty nebo rozdrtit v hmoždíři, aby se v těstě nerozpadaly tvrdší kousky květů.
Kokosové těsto je pro levanduli dobrý základ, protože je samo o sobě jemné, sladké a vláčné. Citronová kůra mu dodá svěžest a bílá poleva celý dezert zjemní. Kuličky se hodí ke kávě, čaji, na letní oslavu i jako drobné cukroví mimo vánoční sezonu.
Levandulové kokosové kuličky s bílou polevou
- Počet kusů: přibližně 24 menších kuliček
- Příprava: 25 minut
- Pečení: 12–15 minut
- Odležení: alespoň 30 minut na ztuhnutí polevy
Ingredience
Na těsto
- 180 g strouhaného kokosu
- 120 g hladké mouky
- 90 g moučkového cukru
- 120 g změklého másla
- 1 vejce
- 1 lžička citronové kůry z chemicky neošetřeného citronu
- ½ lžičky jedlé sušené levandule
- 1 lžička vanilkového extraktu nebo 1 sáček vanilkového cukru
- špetka soli
- ½ lžičky prášku do pečiva
Na bílou polevu
- 120 g bílé čokolády
- 2 lžíce smetany ke šlehání
- 1 lžička citronové šťávy podle chuti
Na dokončení
- několik kvítků jedlé sušené levandule
- případně trocha jemně strouhané citronové kůry
Citronová roláda s levandulovou polevou
Citronová roláda s levandulovou polevou je lahodný dezert, který spojuje svěží chuť citronu s jemnou vůní levandule. Je to skvělá volba, pokud chcete na své hosty zapůsobit něčím originálním a elegantním. Perfektně se hodí jako sladká tečka na jarní oslavy nebo pohodové posezení s přáteli.
Postup
- Troubu předehřejte na 170 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
- Sušenou levanduli lehce rozdrťte v hmoždíři nebo mezi prsty. Stačí opravdu malé množství.
- V míse utřete změklé máslo s moučkovým cukrem, vanilkou a špetkou soli.
- Přidejte vejce, citronovou kůru a levanduli. Promíchejte.
- Vsypte kokos, mouku a prášek do pečiva. Vypracujte měkké těsto, které drží pohromadě. Pokud je příliš lepivé, dejte ho na 10 minut do lednice.
- Z těsta tvořte menší kuličky nebo lehce vyšší bochánky a skládejte je na plech s rozestupy.
- Pečte 12–15 minut, dokud nezačnou na spodní části a okrajích lehce zlátnout. Nahoře by měly zůstat světlé.
- Po upečení je nechte úplně vychladnout. Teplé kuličky jsou křehké a mohly by se při polévání drolit.
- Bílou čokoládu rozpusťte se smetanou ve vodní lázni nebo opatrně v mikrovlnné troubě. Nakonec vmíchejte citronovou šťávu.
- Kuličky přelijte polevou, ozdobte pár kvítky levandule a nechte ztuhnout.
Na co si dát pozor při nákupu surovin
- Kokos vybírejte jemně strouhaný, který není zatuchlý ani příliš vysušený. Právě starý kokos dokáže pokazit celé těsto.
- Bílá čokoláda by měla obsahovat kakaové máslo, ne jen rostlinné tuky. Rozdíl poznáte hlavně v polevě: kvalitnější čokoláda se lépe rozpouští, nepraská tolik a má jemnější chuť.
- Levanduli kupujte v obchodech s kořením, čaji nebo potravinářskými surovinami. Na obalu by mělo být jasně uvedeno, že je vhodná ke konzumaci.
Tipy redakce
- Pokud chcete kuličky ještě jemnější, můžete část kokosu krátce rozmixovat najemno. Těsto pak bude kompaktnější a po upečení nebude tolik hrubé.
- Do polevy se hodí i pár kapek citronu, protože bílá čokoláda bývá sladká a kyselost ji příjemně vyrovná.
- Hotové kuličky skladujte v uzavíratelné dóze v chladu. Nejlepší jsou druhý den, kdy kokos trochu zvláční a levandule se v těstě usadí. Vydrží zhruba 5 dní.
Zdroje: autorský text, Kupi.cz