Jahodové knedlíčky bez kynutí: Letní recept z tvarohového těsta
Když je venku horko, těžké moučníky a dlouhé kynutí moc nelákají. Tyto jahodové knedlíčky jsou rychlé, měkké a díky tvarohovému těstu působí lehčeji než klasické kynuté knedlíky. Hodí se jako sladký oběd, víkendová odměna i jednoduchý dezert z čerstvých jahod.
Co v článku najdete
Letní sladké jídlo, které nezabere půl dne
Jahodové knedlíky mají v českých kuchyních své jisté místo. Jenže v létě, kdy se nechce stát dlouho u sporáku, je kynuté těsto často zbytečná komplikace. Tvarohová verze je svižnější. Těsto se jen promíchá, krátce odpočine a může se plnit. Žádné čekání na kvásek, žádné hlídání kynutí, žádná velká moučná příprava přes půl kuchyně.
Právě proto jsou tvarohové knedlíčky dobré i pro začátečníky. Nevyžadují přesné cukrářské dovednosti, jen cit při práci s těstem. To má být měkké, ale ne řídké. Když se bude na prsty lehce lepit, není to chyba. Příliš mnoho mouky by knedlíky zbytečně zatížilo a po uvaření by nebyly tak jemné.
Odlehčenější verze stojí hlavně na způsobu podávání. Místo velké dávky másla, cukru a tučné smetany stačí menší množství rozpuštěného másla, nastrouhaný tvaroh nebo hustý bílý jogurt a pár rozmačkaných jahod. Chuť zůstane letní a sladká, ale talíř nepůsobí tak těžce.
Jahody vybírejte spíš menší a pevné
Do knedlíčků se nejlépe hodí menší jahody, které se dobře zabalí do těsta a při vaření tolik nepraskají. Velké plody je možné překrojit, ale řezaná jahoda pustí víc šťávy, proto se s ní pracuje opatrněji. Ideální jsou zralé, voňavé a pevné jahody bez otlaků.
Před plněním je důležité jahody dobře osušit. Mokré ovoce se hůř balí, těsto kolem něj klouže a spoje se mohou při vaření otevřít. Pokud jsou jahody hodně šťavnaté, pomůže je lehce obalit v krupičce nebo mouce. Těsto pak lépe drží a knedlíček se ve vodě nerozpadá.
Jahodové knedlíčky z tvarohového těsta
- Počet porcí: 4 porce
- Délka přípravy: 25 minut přípravy, 8 až 10 minut vaření
- Počet kusů: přibližně 16 menších knedlíčků
Suroviny
Na těsto
- 250 g polotučného tvarohu v kostce
- 1 vejce
- 120 g dětské krupičky
- 80 g hrubé mouky
- 1 špetka soli
- 1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry
Na náplň
- 16 menších jahod
- 1 lžíce hrubé mouky na obalení jahod
Na dokončení
- 150 g polotučného tvarohu na strouhání
- 150 g hustého bílého jogurtu
- 20 g másla
- 1 lžíce moučkového cukru
- 150 g jahod na omáčku
- 1 lžička citronové šťávy
Zapečené palačinky s jahodami
Palačinky s jahodami jsou letní klasikou, ale zkuste je tentokrát v zapečené podobě s tvarohem a nadýchaným sněhem. Tento sladký pokrm se hodí jako hlavní jídlo nebo výtečný dezert. Ať už zaženete sladký hlad nebo potěšíte své chuťové pohárky, určitě si pochutnáte. Po tomto pokrmu se rychle zapráší!
Postup přípravy
- Jahody na náplň omyjte, zbavte stopek a důkladně osušte papírovou utěrkou. Pokud jsou větší, překrojte je na poloviny. Připravené jahody lehce obalte v jedné lžíci hrubé mouky.
- Do mísy dejte tvaroh, vejce, dětskou krupičku, hrubou mouku, špetku soli a citronovou kůru. Vše promíchejte lžící a potom krátce propracujte rukou, aby vzniklo měkké těsto.
- Těsto nechte 10 minut odpočinout. Krupička během té doby nasákne část vlhkosti z tvarohu a s těstem se bude lépe pracovat.
- Pracovní plochu lehce posypte hrubou moukou. Těsto rozdělte na 16 kousků. Každý kousek zploštěte v dlani na menší placičku.
- Doprostřed každé placičky položte jahodu. Těsto kolem ní opatrně zabalte a spoj dobře uzavřete prsty. Knedlíček poté jemně zakulaťte v dlaních.
- Ve větším hrnci přiveďte k varu vodu a lehce ji osolte. Jakmile začne vřít, stáhněte plamen tak, aby voda jen mírně probublávala.
- Knedlíčky vložte do vody po částech, aby měly dost prostoru. Vařte je 8 až 10 minut podle velikosti. Hotové vyplavou na hladinu a těsto bude na dotek pevnější.
- Uvařené knedlíčky vyjměte děrovanou naběračkou a nechte je krátce okapat. Neoplachujte je studenou vodou, jen je přesuňte rovnou na talíř.
- Jahody určené na omáčku rozmačkejte vidličkou s citronovou šťávou. Pokud jsou kyselejší, můžete přidat část moučkového cukru.
- Máslo rozpusťte v malém kastrůlku. Knedlíčky podávejte s nastrouhaným tvarohem, hustým bílým jogurtem, jahodovou omáčkou, trochou rozpuštěného másla a zbytkem moučkového cukru podle chuti.
Tipy redakce
- U tvarohových knedlíčků se vyplatí nepřidávat mouku zbytečně brzy. Těsto má být měkké a lehce poddajné, ne pevné jako na nudle. Když se lepí příliš, stačí si pomoučit ruce a pracovní plochu, ne dosypávat mouku do celé mísy.
- Pro ještě lehčí podávání se dá máslo úplně vynechat a knedlíčky doplnit jen jogurtem, rozmačkanými jahodami a trochou tvarohu.
- Pokud zbydou do druhého dne, skladujte je v uzavřené dóze v lednici a ohřejte krátce v páře nebo v mikrovlnné troubě s pár kapkami vody, aby neoschly.
Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz