Orestujte cibuli, přisypte čočku a vše zalijte kokosovým mlékem. Za půl hodiny máte čočkové kari za pár korun
Čočkové kari patří mezi recepty, které zachrání dny, kdy nechcete utrácet za drahé suroviny ani stát hodinu u sporáku. Červená čočka se uvaří během několika minut, kari omáčka je krásně krémová a výsledkem je syté jídlo, které chutná mnohem luxusněji, než kolik skutečně stojí.
Co v článku najdete
Na první pohled možná čočkové kari nevypadá jako recept, který by vyvolával velká očekávání. Jenže právě podobná jídla bývají často největším překvapením. Za poslední rok jsem ho doma připravovala několikrát a pokaždé zmizelo rychleji než mnohem dražší večeře s masem.
Velkou výhodou je také to, že většinu surovin najdete běžně ve spíži. Červená čočka, cibule, rajčata a pár koření dokážou vytvořit jídlo, které působí mnohem bohatší a výraznější, než kolik skutečně stojí. Navíc se vše vaří v jednom hrnci a odpadá hromada nádobí.
Čočkový salát s vejci
Čočkový salát s vejci můžete připravit ze všech druhů čočky. Vyzkoušejte tento recept na lahodný, lehký oběd nebo rychlou večeři.
Proč je červená čočka ideální do kari
Na rozdíl od klasické hnědé nebo zelené čočky není potřeba ji předem namáčet. Vaří se přibližně 10 až 15 minut a během vaření se částečně rozpadá. Právě díky tomu vznikne přirozeně hustá a krémová omáčka bez nutnosti zahušťování.
Při nákupu se vyplatí sledovat složení směsí kari koření. Některé levnější varianty obsahují hlavně kurkumu a výsledná chuť bývá plošší. Pokud chcete výraznější kari, vyplatí se přidat trochu římského kmínu nebo garam masaly. I malé množství dokáže výsledné jídlo posunout o úroveň výš.
Krémové čočkové kari s kokosovým mlékem – recept
- Připravíte pro: 4 porce
- Délka přípravy: 30 minut
Ingredience
- 250 g červené čočky
- 1 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce řepkového oleje
- 400 g krájených rajčat v plechovce
- 400 ml kokosového mléka
- 600 ml zeleninového vývaru
- 2 lžičky kari koření
- 1 lžička mleté kurkumy
- 1/2 lžičky římského kmínu
- 1 lžička soli
- 1/4 lžičky černého pepře
- šťáva z 1/2 limetky
- hrst čerstvé petrželky nebo koriandru
Na podávání
- 250 g jasmínové nebo basmati rýže
- 4 lžíce bílého jogurtu
Červené kari s rýží
Červené kari s rýží je voňavé, exotické jídlo plné koření, jemného kuřecího masa a pestré zeleniny. Kombinace kari pasty, kokosového oleje, zázvoru a limetkových lístků vytváří dokonalou harmonii chutí. Pikantní a krémová omáčka s bambusovými výhonky a bylinkami skvěle ladí s basmati rýží.
Postup přípravy
- Červenou čočku několikrát propláchněte studenou vodou a nechte okapat.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Česnek oloupejte a nasekejte.
- Ve větším hrnci rozehřejte olej a cibuli na něm opékejte asi 5 minut, dokud nezměkne.
- Přidejte česnek, kari koření, kurkumu a římský kmín. Krátce promíchejte a nechte koření rozvonět.
- Do hrnce přidejte krájená rajčata a promíchejte.
- Přisypte propláchnutou čočku a zalijte zeleninovým vývarem.
- Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte přibližně 10 minut.
- Přilijte kokosové mléko a pokračujte ve vaření dalších 10 až 15 minut.
- Během vaření občas promíchejte, aby se čočka nepřichytila ke dnu.
- Jakmile je čočka měkká a omáčka zhoustne, přidejte sůl a pepř.
- Vmíchejte limetkovou šťávu a stáhněte hrnec z plotny.
- Mezitím uvařte rýži podle návodu na obalu.
- Kari rozdělte do misek, přidejte porci rýže a navrch dejte lžíci bílého jogurtu.
- Posypte nasekanou petrželkou nebo koriandrem a ihned podávejte.
Tipy redaktorky z kuchyně
- Nejčastější chybou bývá příliš husté kari. Červená čočka totiž po odstavení ještě dál nasává tekutinu. Pokud víte, že budete jídlo ohřívat druhý den, nechte omáčku o něco řidší.
- Mně se osvědčilo přidat na závěr trochu limetkové šťávy, která krásně zvýrazní chuť kokosového mléka.
- Pokud doma nemáte koriandr, vůbec se tím netrapte. Na fotografiích vypadá krásně, ale obyčejná čerstvá petrželka funguje stejně dobře a většina lidí ji má doma častěji.
- Druhý den bývá kari často ještě chutnější než čerstvě uvařené.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz