Redakční srovnání tavených sýrů: Češi za taveňáky přeplácejí, rozdíly v cenách jsou až čtyřnásobné

Mají špatnou pověst, ale z regálů nemizí

Tavený sýr je klasika českých snídaní a svačin. Namažete ho na rohlík, přidáte do pomazánky, rozpustíte do omáčky nebo po něm sáhnete ve chvíli, kdy doma není čas ani nálada na žádné větší vaření. Přesto kolem něj dlouhodobě koluje řada mýtů. Že se vyrábí z nekvalitních zbytků, že je plný chemie nebo že do zdravého jídelníčku vůbec nepatří.

V supermarketech přitom najdete desítky variant. Od levných privátních značek až po známé výrobky jako Apetito, Smetanito, Veselá kráva, Kiri, Président, Madeta, Lipno, Lipánek nebo Bambino. Balení stojí od pár korun po více než 70 Kč, ale důležitější než samotná cena na obalu je samozřejmě přepočet na kilogram (viz níže).

Ve složení nechybí éčka, ale…

Základ tavených sýrů obvykle tvoří různé sýry, voda, mléko, smetana, máslo, sušená syrovátka, mléčné bílkoviny a sůl. Klíčovou roli ale hrají takzvané tavicí soli. Bez nich by tavený sýr neměl typickou konzistenci, špatně by se roztíral a při zahřátí by se hmota rozdělila na tuk, vodu a sraženou bílkovinu.

Právě tavicí soli jsou nejčastěji diskutovanou složkou. Na etiketách se objevují například fosforečnany, polyfosforečnany nebo difosforečnany, často pod označením E 339, E 450 nebo E 452. Český dTest už dříve upozornil, že samotné fosfáty nejsou automaticky problém, ale jejich příjem má smysl hlídat.

Důležité je taky dívat se na sůl, tuk a celkové složení. Tavený sýr nemusí být žádný strašák, ale pořád jde o slaný a tučnější mléčný výrobek. U některých produktů najdete i stabilizátory, například karagenan, modifikovaný škrob nebo různé regulátory kyselosti. Neznamená to, že je výrobek nebezpečný, ale pro běžný nákup platí jednoduché pravidlo – čím jednodušší složení, tím lépe.

Pozor si dejte hlavně na výrobky, které se tváří jako tavený sýr, ale ve skutečnosti jsou označené jako tavený sýrový výrobek nebo tavený mléčný výrobek. Pokud by výrobek obsahoval rostlinné tuky, nesmí se označovat jako sýr.

Nejlevnější byl čtyřikrát levnější než nejdražší

V průzkumu Kupi jsme porovnali tavené sýry podle ceny, obsahu soli a kalorické hodnoty. Zaskočily nás především ceny.

Po přepočtu na kilogram vyšel nejlevněji Tany šumavský smetanový 90 g, a to na 110 Kč/kg z Penny. Na opačném konci skončila Veselá kráva 120 g s cenou 449,17 Kč/kg. Rozdíl je to obrovský. Nejdražší výrobek je přibližně 4,1krát dražší než nejlevnější. Jinými slovy, nejlevnější sýr vyjde zhruba na čtvrtinu ceny toho nejdražšího.

Nejnižší obsah soli měly výrobky Boni tavený sýr 100 g a Boni tavený sýr s paprikou 100 g, oba 1,5 g soli na 100 g. Nejslanější byl Madeta Primator 140 g s hodnotou 2,7 g soli na 100 g. To už je poměrně výrazné číslo, zvlášť pokud si člověk namaže větší vrstvu na pečivo nebo sýr používá i při vaření.

Smetanové varianty jsou kaloričtější

Nejnižší kalorickou hodnotu měl Ring jemný tavený sýr 100 g, konkrétně 156 kcal na 100 g. Nejvyšší hodnotu měly Lipánek tavený sýr extra smetanový, Madeta Lipno extra smetanové a Lipno tavený lahůdkový sýr, shodně 317 kcal na 100 g. U extra smetanových variant to ale není překvapení, protože vyšší obsah tuku se na energetické hodnotě samozřejmě musí projevit.

Celkově se ve sledovaném vzorku obsah soli pohyboval od 1,5 do 2,7 g na 100 g a kalorická hodnota od 156 do 317 kcal na 100 g. Při nákupu se proto vyplatí sledovat nejen cenu, ale i to, kolik soli a energie výrobek obsahuje.

Kompletní seznam tavených sýrů z průzkumu

Níže najdete seznam všech tavených sýrů z průzkumu Kupi, který jsme realizovali v červnu v českých supermarketech. Nejedná se o všechny tavené sýry na českém trhu. Zároveň seznam níže nevyjadřuje, že některé sýry jsou lepší než jiné.

• Tany šumavský smetanový 90 g – 9,90 Kč, 1,9 g soli, 164 kcal – 110 Kč/kg
• Pilos jemný tavený sýr XXL 200 g – 26,90 Kč, 2 g soli, 188 kcal – 134,50 Kč/kg
• Tesco tavený sýr 90 g – 12,50 Kč, 2,2 g soli, 202 kcal – 138,89 Kč/kg
• Ring jemný tavený sýr 100 g – 13,90 Kč, 1,7 g soli, 156 kcal – 139,00 Kč/kg
• K-Classic Cheesimo classic 100 g – 13,90 Kč, 2,2 g soli, 203 kcal – 139,00 Kč/kg
• Boni tavený sýr 100 g – 15,90 Kč, 1,5 g soli, 193 kcal – 159,00 Kč/kg
• Boni tavený sýr s paprikou 100 g – 15,90 Kč, 1,5 g soli, 193 kcal – 159,00 Kč/kg
• Boni tavený sýr klasik 125 g – 19,90 Kč, 1,8 g soli, 205 kcal – 159,20 Kč/kg
• Président jemný 150 g – 23,90 Kč, 1,9 g soli, 245 kcal – 159,33 Kč/kg
• Président se smetanou 150 g – 26,90 Kč, 2 g soli, 278 kcal – 179,33 Kč/kg
• Tesco tavený sýr 150 g – 26,90 Kč, 2 g soli, 188 kcal – 179,33 Kč/kg
• Srdce domova tavený sýr 150 g – 28,90 Kč, 1,9 g soli, 206 kcal – 192,67 Kč/kg
• Boni tavený sýr s paprikou 150 g – 28,90 Kč, 2 g soli, 169 kcal – 192,67 Kč/kg
• K-Classic Cheesimo classic 150 g – 28,90 Kč, 2,2 g soli, 204 kcal – 192,67 Kč/kg
• Pilos tavený sýr smetanový 150 g – 28,90 Kč, 2 g soli, 188 kcal – 192,67 Kč/kg

• Billa tavený sýr 360 g – 69,90 Kč, 2,1 g soli, 209 kcal – 194,17 Kč/kg
• Smetanito krémové 100 g – 19,90 Kč, 1,7 g soli, 191 kcal – 199 Kč/kg
• Zlatý sýr krémový jemný 100 g – 19,90 Kč, 2,3 g soli, 216 kcal – 199 Kč/kg
• Zlatý sýr krémový se šunkou 100 g – 19,90 Kč, 2,3 g soli, 216 kcal – 199 Kč/kg
• Pilos tavený klasik 120 g – 23,90 Kč, 2,1 g soli, 209 kcal – 199,17 Kč/kg
• K-Classic Cheesimo classic 140 g – 27,90 Kč, 2 g soli, 221 kcal – 199,29 Kč/kg
• Tany Hajánek 150 g – 29,90 Kč, 1,9 g soli, 205 kcal – 199,33 Kč/kg
• Lipno tavený lahůdkový sýr 200 g – 39,90 Kč, 2 g soli, 317 kcal – 199,50 Kč/kg
• Ring smetanový 150 g – 32,90 Kč, 1,8 g soli, 166 kcal – 219,33 Kč/kg
• Smetanito krémové 150 g – 34,90 Kč, 2 g soli, 188 kcal – 232,67 Kč/kg
• Smetanito high protein 150 g – 34,90 Kč, 1,9 g soli, 169 kcal – 232,67 Kč/kg
• Smetanito se šunkou 150 g – 34,90 Kč, 1,8 g soli, 171 kcal – 232,67 Kč/kg
• Bambino original 100 g – 24,90 Kč, 1,7 g soli, 235 kcal – 249,00 Kč/kg
• Madetka tavený smetanový sýr 100 g – 24,90 Kč, 2,5 g soli, 233 kcal – 249 Kč/kg
• Lipánek tavený sýr extra smetanový 140 g – 34,90 Kč, 2 g soli, 317 kcal – 249,29 Kč/kg
• Madeta Lipno extra smetanové 140 g – 34,90 Kč, 2 g soli, 317 kcal – 249,29 Kč/kg
• Apetito se šunkou 190 g – 54,90 Kč, 2,1 g soli, 195 kcal – 288,95 Kč/kg
• Madeta Primator 140 g – 42,90 Kč, 2,7 g soli, 292 kcal – 306,43 Kč/kg
• Smetanito krémové 140 g – 44,90 Kč, 1,8 g soli, 311 kcal – 320,71 Kč/kg
• Président se šunkou 150 g – 48,90 Kč, 2,2 g soli, 228 kcal – 326 Kč/kg
• Apetito smetanové 150 g – 49,90 Kč, 1,6 g soli, 201 kcal – 332,67 Kč/kg
• Apetito rozplývavé s goudou 190 g – 64,90 Kč, 2,3 g soli, 247 kcal – 341,58 Kč/kg
• Smetanito krémové GIGA 200 g – 69,90 Kč, 2 g soli, 188 kcal – 349,50 Kč/kg
• Apetito se šunkou 140 g – 49,90 Kč, 2,1 g soli, 195 kcal – 356,43 Kč/kg
• Smetanito 120 g – 44,90 Kč, 2,2 g soli, 211 kcal – 374,17 Kč/kg
• Apetito smetanové 190 g – 72,90 Kč, 1,8 g soli, 201 kcal – 383,68 Kč/kg
• Veselá kráva lahodná 120 g – 49,90 Kč, 1,7 g soli, 232 kcal – 415,83 Kč/kg
• Veselá kráva 120 g – 53,90 Kč, 1,7 g soli, 232 kcal – 449,17 Kč/kg

Kupi radí: Tavených sýrů se nebojte

Jak vyplývá z našeho rozboru výše, při nákupu se dívejte hlavně na cenu, obsah soli, energetickou hodnotu a složení. Výhodou může být vyšší obsah bílkovin nebo vápníku, naopak opatrnější buďte u výrobků s velmi dlouhým složením, vysokým obsahem soli a vysokou kalorickou hodnotou. U dětí, lidí s vysokým tlakem nebo těch, kteří si hlídají příjem soli, má smysl být vybíravější.

A pokud chcete vědět přesně, co si mažete na chleba, můžete si podobný roztíratelný sýr zkusit připravit i doma. V receptech se objevuje sýr, tvaroh, trochu másla, sůl a co je zajímavé, tak i jedlá soda, která pomůže změnit strukturu tvarohu. Směs se krátce zahřeje a máte domácí tavený sýr.

Zdroje: Kupi.cz, průzkum v supermarketech a etikety, Dtest.cz, Ferpotravina.cz