Jahodové šneky z čerstvých jahod: Letní alternativa ke skořicové klasice
Jahodové šneky jsou letní variantou oblíbených skořicových šneků. Místo koření hrají hlavní roli čerstvé jahody, které se během pečení promění ve voňavou ovocnou náplň. Díky domácímu kynutému těstu jsou krásně vláčné a nejlépe chutnají ještě lehce vlažné ke kávě nebo odpolednímu posezení na zahradě.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Virální šneky v letní podobě
Skořicové šneky za poslední roky ovládly sociální sítě i domácí kuchyně. Jenže v době, kdy jsou stánky plné voňavých českých jahod, je škoda nevyužít sezónu trochu jinak. Právě z téhle myšlenky vznikla i moje jahodová verze.
Nejvíc mě baví, že chutná mnohem svěžeji než klasické skořicové šneky. Jahody dodají náplni lehkou kyselost, která příjemně vyvažuje sladké kynuté těsto. Navíc se vůně jahod při pečení rozline po celé kuchyni. Pokud máte doma někoho, kdo skořici nemusí, bývají právě jahodové šneky sázkou na jistotu.
Rychlé kakaové šneky
Už máte dost dlouhého čekání na kynutí těsta? Vyzkoušejte tyto mini kakaové šneky z kefírového těsta, které vám ušetří čas a zároveň nasytí i ty nejnáročnější strávníky. V dnešní době, když všechno spěchá a času je málo, je radost najít recept, který šetří čas, aniž by ztrácel na kvalitě. Kakaové šneky z kefírového těsta jsou přesně takové – rychlé na přípravu a z talíře zmizí rychlostí blesku!
Na výběru jahod záleží víc, než se zdá
Do náplně se nejlépe hodí zralé, ale pevné jahody. Přezrálé plody obsahují hodně vody a během pečení mohou pustit příliš šťávy. Výsledkem pak bývá rozmočené těsto a náplň, která vytéká ze šneků.
Osobně mám nejlepší zkušenost s menšími českými jahodami z farmářských stánků. Jsou aromatičtější než velké dovozové plody a při krátkém povaření vytvoří výraznější jahodovou chuť. Pokud kupujete jahody ve větším množství, vybírejte balení bez otlačených kusů. I pár měkkých jahod dokáže ovlivnit výslednou konzistenci náplně.
Jahodové šneky z domácího kynutého těsta – recept
- Připravíte: 12 šneků
- Délka přípravy: 45 minut + kynutí a pečení
Ingredience
Na těsto
- 500 g hladké mouky
- 250 ml plnotučného mléka
- 80 g rozpuštěného másla
- 70 g krupicového cukru
- 1 vejce
- 7 g sušeného droždí
- 1 špetka soli
Na jahodovou náplň
- 500 g čerstvých jahod
- 70 g krupicového cukru
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 lžíce citronové šťávy
Na polevu
- 120 g moučkového cukru
- 2 až 3 lžíce mléka
- 1 lžička citronové šťávy
Skořicové šneky s pekanovými ořechy
Ve švédštině Kanelbullar, v angličtině Cinnamon Rolls a v češtině skořicové šneky. Tento původně severský recept je dnes už tak mezinárodní, že ho můžete ochutnat po celém světě. Jeho základem je kynuté těsto se spoustou skořice. My jsme recept navíc obohatili pekanovými ořechy.
Postup přípravy
- Mléko lehce zahřejte tak, aby bylo vlažné. Nalijte ho do větší mísy a přidejte sušené droždí a polovinu krupicového cukru. Promíchejte a nechte asi 10 minut stát.
- Přidejte vejce, rozpuštěné máslo, zbytek krupicového cukru, špetku soli a postupně zapracujte hladkou mouku.
- Vypracujte hladké pružné těsto. Pokud lepí, přisypte malé množství mouky.
- Mísu zakryjte utěrkou a těsto nechte na teplém místě kynout přibližně 60 minut, dokud nezdvojnásobí objem.
- Mezitím omyjte jahody, odstraňte stopky a nakrájejte je na malé kousky.
- Jahody dejte do kastrůlku, přidejte krupicový cukr a citronovou šťávu.
- Za občasného míchání zahřívejte asi 5 minut, dokud jahody nezačnou pouštět šťávu.
- Kukuřičný škrob rozmíchejte v jedné lžíci studené vody a vmíchejte ho k jahodám.
- Krátce povařte, dokud směs nezhoustne do konzistence hustší marmelády. Poté ji nechte úplně vychladnout.
- Vykynuté těsto přeneste na lehce pomoučenou pracovní plochu a vyválejte na obdélník přibližně 35 × 45 cm.
- Po celé ploše rozetřete vychladlou jahodovou náplň. Na jednom delším okraji nechte asi 2 cm volné.
- Těsto pevně srolujte do dlouhé rolády.
- Ostrým nožem nakrájejte roládu na 12 stejně širokých šneků.
- Šneky vyskládejte do máslem vymazané zapékací formy nebo hlubšího pekáčku tak, aby mezi nimi zůstaly malé rozestupy.
- Přikryjte utěrkou a nechte ještě asi 20 minut dokynout.
- Troubu předehřejte na 180 °C.
- Šneky pečte přibližně 25 až 30 minut dozlatova.
- Zatímco chladnou, smíchejte moučkový cukr, mléko a citronovou šťávu na hladkou polevu.
- Vlažné šneky přelijte polevou a nechte ji mírně zatuhnout.
- Podávejte ještě lehce teplé nebo zcela vychladlé.
Tipy redaktorky z kuchyně
- Při prvním pokusu jsem udělala stejnou chybu jako mnoho lidí – náplň jsem na těsto natřela ještě teplou. Výsledek byl sice chutný, ale šneky se hůř rolovaly a náplň vytékala. Vyplatí se počkat, až jahodová směs opravdu vychladne.
- Pokud chcete dosáhnout vzhledu podobného virálním fotografiím na sociálních sítích, nešetřete náplní mezi jednotlivými závity a po upečení přidejte na povrch ještě pár lžiček čerstvé jahodové omáčky. Šneky pak vypadají mnohem šťavnatěji a mají krásnou letní barvu.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz