Instagramový toast s pečeným žloutkem v olivovém oleji stojí za vyzkoušení. Chutná lépe než klasické vejce
Toast s pomalu pečeným žloutkem je přesně ten typ víkendové snídaně, kvůli které si člověk rád o pár minut přivstane. Na opečeném kváskovém chlebu se žloutek promění v jemný krém, pancetta přidá slanost a parmezán všechno dotáhne do chuti, která působí mnohem luxusněji, než kolik práce za ní stojí.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Instagramový brunch, který doma dává překvapivě velký smysl
Na tenhle recept jsem narazila na instagramu u profilu @vessys_gourmet_kitchen a hned mě zaujal tím, jak málo surovin stačí k výsledku, který vypadá jako z dražšího brunch bistra. Žádná hora avokáda, žádná komplikovaná omáčka, jen opečený chléb, pomalu připravený žloutek, pancetta, parmezán a pažitka.
Přiznávám, že jsem od podobného receptu čekala spíš hezké video než opravdu praktickou snídani. Jenže pomalu pečený žloutek v olivovém oleji má úplně jinou strukturu než klasické sázené vejce. Je jemnější, krémovější a na horkém toastu se roztírá skoro jako máslo. Právě tenhle detail z obyčejného krajíce chleba udělá jídlo, které si člověk nechá na sobotní ráno, kdy nikam nespěchá.
Zapečené pizza toasty
Hledáte něco rychlého, snadného a chutného? Zapečené pizza toasty jsou ideální volbou! Jejich kombinace šunky, salámu, aromatických bylinek a rozpuštěné mozzarelly nabízí výjimečný chuťový zážitek a rychlou přípravu. Perfektní jako rychlá večeře, snídaně nebo občerstvení na party, ohromte svou rodinu nebo přátele touto chutnou lahůdkou.
Proč se žloutek peče v oleji
Technika známá jako confit se tradičně používá hlavně u masa nebo česneku. Princip je jednoduchý: Surovina se připravuje pomalu při nízké teplotě ponořená v tuku.
U vaječných žloutků má tento postup zajímavý efekt. Žloutek se neuvaří natvrdo ani nezůstane tekutý. Postupně zhoustne do jemné krémové konzistence, která se dá roztírat podobně jako měkké máslo. Výsledkem je chuťově intenzivnější a sametovější verze klasického vejce.
Toast s pomalu pečeným vaječným žloutkem – recept
- Připravíte pro: 1 osobu
- Doba přípravy: 30 minut
Ingredience
Na žloutkový krém
- 120 ml olivového oleje
- 2 vaječné žloutky
- 1 stroužek česneku
- 1 snítka tymiánu
- 1/4 lžičky soli
- 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
Na toast
- 1 silnější plátek kváskového chleba
- 2 lžíce pancetty nakrájené na kostičky
- 1 lžíce jemně strouhaného parmezánu
- 1 lžíce nasekané pažitky
- čerstvě mletý černý pepř na dokončení
Toast s krémovou náplní a vejcem
Existují jídla, která se stávají vaším prvním výběrem, když hlad zaútočí a vy hledáte něco rychlého, lehkého a zároveň výživného. Tento toast kombinuje jemný avokádový krém s tuňákem, jogurtem a křupavým celozrnným chlebem. Vejce opečené na pánvi vše dotváří na skvělou večeři, která vás nikdy neomrzí.
Postup
- Do malé zapékací misky nalijte olivový olej. Opatrně přidejte vaječné žloutky tak, aby zůstaly celé.
- Přidejte stroužek česneku, snítku tymiánu, sůl a pepř.
- Horkovzdušnou fritézu nebo troubu předehřejte na 95 °C.
- Misku vložte dovnitř a pečte přibližně 20 minut. Žloutky by měly být husté, ale stále krémové.
- Mezitím na suché pánvi opečte pancettu dozlatova a dokřupava.
- Kváskový chléb opečte v toustovači, troubě nebo na pánvi.
- Z oleje vyjměte česnek a tymián.
- Žloutky jemně promíchejte a rozetřete na ještě teplý toast.
- Posypte opečenou pancettou a strouhaným parmezánem.
- Přidejte nasekanou pažitku a čerstvě mletý černý pepř.
- Podávejte ihned.
Tipy redaktorky pro ještě lepší výsledek
- Na tomhle receptu se opravdu vyplatí kvalitní suroviny. Čím lepší chléb použijete, tím lepší bude výsledek. Skvěle funguje kváskový bochník s výraznější kůrkou.
- Pokud nemáte pancettu, můžete použít kvalitní anglickou slaninu, ale pancetta bývá jemnější a méně kouřová.
- A ještě jeden detail: Olej po přípravě nevylévejte. Zůstane krásně provoněný česnekem a tymiánem a můžete ho druhý den použít třeba do salátu nebo na opečenou zeleninu.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz, Instagram