Virální párkové květy jsou křupavé jako chipsy. Přitom je zvládnete z pár surovin

Přesně ten typ receptu, který člověk původně ani neplánoval dělat

Na podobné recepty člověk často narazí náhodou při večerním scrollování sociálních sítí a řekne si, že to vypadá až podezřele jednoduše. Jenže právě tohle je jeden z těch případů, kdy virální recept opravdu funguje.

Po usmažení se tenké proužky těsta nafouknou a vytvoří efekt květu nebo malého sluníčka. Uvnitř zůstane šťavnatý párek a kolem něj ultra křupavé těsto, které chutná skoro jako chipsy. A právě kombinace jednoduchých surovin a efektního vzhledu dělá z tohohle receptu ideální party snack.

Jaké těsto použít a kde ho koupit

Na recept se používají tenké plátky těsta na jarní závitky. Prodávají se mražené a dnes už se dají koupit i v online supermarketech typu Košík.cz nebo Rohlík.cz, často také v makru nebo v asijských obchodech.

Po rozmrazení je potřeba pracovat rychle, protože plátky na vzduchu snadno osychají a začnou se lámat. Nejlepší je nechávat je během přípravy přikryté lehce navlhčenou utěrkou.

Listové těsto ani tortilla stejný výsledek neudělají. Tohle tenké těsto je důležité právě kvůli extrémní křupavosti a typickému „květinovému“ efektu po smažení.

Proč se vyplatí smažit po menších dávkách

Když je v pánvi moc kusů najednou, olej ztratí teplotu a těsto místo křupnutí nasákne tuk. Mnohem lepší je smažit menší dávky krátce a ve vyšší vrstvě oleje.

Snack pak zůstane lehký, krásně zlatý a jednotlivé proužky se správně rozevřou. Právě to vytváří vzhled podobný fotce.

Křupavé párkové květy z těsta na jarní závitky – recept

• Počet porcí: Přibližně 4 porce jako zobání
• Délka přípravy: Asi 35 minut

Ingredience

• 10 mini párečků nebo menších párků
• 8 až 10 plátků těsta na jarní závitky
• olej na smažení

Na potření a spojení těsta

• 1 lžíce hladké mouky
• 2 lžíce vody

Na podávání

• sladká chilli omáčka
• česnekový dip nebo kečup
• jarní cibulka nebo sezam na posypání

Postup přípravy

1. Těsto na jarní závitky nechte rozmrazit podle návodu na obalu. Během práce ho přikrývejte lehce navlhčenou utěrkou, aby neosychalo.
2. V malé misce rozmíchejte hladkou mouku s vodou. Vznikne jednoduché „lepidlo“, kterým budete spojovat okraje těsta.
3. Mini párečky osušte papírovou utěrkou, aby na povrchu nebyly mokré.
4. Plátky těsta rozkrojte na menší obdélníky podle velikosti párků.
5. Každý párek položte doprostřed těsta a z obou stran těsta nastříhejte tenké proužky směrem ke středu. Střed pod párkem nechte neporušený.
6. Párek zabalte tak, aby proužky těsta vytvořily kolem dokola lehce otevřený „květ“. Konce potřete moučnou směsí a jemně přitlačte.
7. Ve vyšší pánvi nebo menším hrnci rozehřejte vyšší vrstvu oleje.
8. Olej musí být dobře rozpálený, ale nesmí kouřit. Pokud by byl studený, těsto nasákne tuk a nebude křupavé.
9. Párkové květy smažte po menších dávkách přibližně 2 až 3 minuty dozlatova.
10. Během smažení se proužky těsta rozevřou a nafouknou. Občas je lehce otočte, aby byly zlaté ze všech stran.
11. Hotové kousky přendejte na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk.
12. Podávejte ještě teplé se sladkou chilli omáčkou, česnekovým dipem nebo kečupem.
13. Navrch můžete přidat trochu jarní cibulky nebo sezamu.

Co se mi při přípravě osvědčilo nejvíc

• Největší rozdíl dělá opravdu tenké těsto a správně rozpálený olej. Když je olej málo horký, snack nebude křupat a těsto zůstane těžké.
• Párky doporučuji používat menší, protože se s nimi mnohem lépe pracuje a výsledné „květy“ vypadají efektněji.
• A ještě jedna věc, kterou jsem zjistila až při druhém pokusu – není potřeba dělat proužky úplně tenké. Když jsou moc úzké, některé se při smažení oddělí nebo spálí. Ideální je něco mezi chipsovým proužkem a širší nudlí.
• A pokud chcete opravdu výrazné křupnutí, podávejte snack hned po smažení. Po delším stání začne těsto měknout.

Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz