Vejce, feta a hrst špenátu. Tyhle slané muffiny si připravíte jednou a pak je budete chtít mít v lednici pořád

Slaná snídaně, která funguje i ve chvíli, kdy nestíháte

Na vaječných muffinech mě baví hlavně to, jak snadno zapadnou do běžného týdne. Stačí pár minut přípravy, jedna forma a trouba udělá zbytek. Výsledkem není nic těžkého ani překombinovaného, ale jídlo, které chutná čistě, svěže a přitom má dost výrazný charakter, aby člověka neurazilo už po druhém soustu. Hodí se ke snídani doma, do krabičky do práce i jako rychlá slaná svačina na dny, kdy je lednice poloprázdná a člověk nechce sahat po ničem náhodném.

Právě tenhle typ receptu mám ráda i proto, že nepůsobí dietně nebo nuceně „zdravě“. Jen využívá obyčejné suroviny chytře. Vejce vytvoří pevný základ, feta dodá slanost a špenát s paprikou celou věc odlehčí a vytáhnou chuť do svěžejší polohy.

Co rozhoduje o chuti? Feta, zelenina a správně naplněná forma

U podobně jednoduchých receptů bývá největší rozdíl v detailech. Feta by měla být opravdu výrazná a příjemně slaná, protože právě ona ochutí celé muffiny mnohem víc než samotná špetka soli. Vyplatí se proto nebrat první bílý sýr, který v obchodě připomíná fetu jen vzhledem. Stejně důležité je i to, jak naložíte se zeleninou. Špenát je lepší nasekat najemno, aby se ve směsi rovnoměrně rozložil, a cibuli i papriku krájet na malé kostičky, jinak se muffiny hůř drží pohromadě a uvnitř působí neuhlazeně.

Vyplatí se také nepřeplnit formu. Jakmile směs nalijete příliš vysoko, muffiny sice v troubě efektně vyběhnou, ale po vytažení spadnou a ztratí hezký tvar. Tři čtvrtiny objemu jsou v tomhle případě přesně ta hranice, která funguje.

Vaječné muffiny se špenátem a fetou – recept

• Počet porcí: Připravíte 12 muffinů
• Délka přípravy: Počítejte asi s 10 minutami přípravy a 18 až 22 minutami pečení

Ingredience

• 8 velkých vajec
• 60 ml mléka nebo neslazeného mandlového nápoje
• 1 hrnek čerstvého špenátu, nasekaného najemno
• 120 g sýra feta, rozdroleného
• 1/4 hrnku červené cibule, nakrájené najemno
• 1/4 hrnku červené papriky, nakrájené na malé kostičky
• 1 stroužek česneku, nasekaného nebo prolisovaného
• 1/4 lžičky soli
• 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 1/2 lžičky sušeného oregana
• 1 lžíce olivového oleje nebo trochu oleje ve spreji na vymazání formy

Čas přípravy: 40 min Obtížnost: Snadný

Recepty Muffiny a cupcakes

Mrkvové muffiny

Jaro je tady a s ním i chuť na něco lehkého, svěžího a zároveň sladkého. Mrkvové muffiny jsou perfektní volbou, jak si užít sezónní atmosféru a přitom připravit něco zdravějšího, co potěší celou rodinu. Jemná mrkev dodá těstu vláčnost, skořice a zázvor ho zahřejí svou vůní a muffiny se tak stanou ideálním společníkem ke kávě, čaji nebo jako svačina na jarní piknik. Připravit je zvládne i začátečník. A výsledek? Ten vás mile překvapí!

Mrkvové muffiny

Jak na to

1. Troubu předehřejte na 190 °C. Formu na 12 muffinů lehce vymažte olivovým olejem nebo ji postříkejte olejem ve spreji, aby šly muffiny po upečení dobře vyndat.
2. Do větší mísy rozklepněte vejce, přilijte mléko nebo neslazený mandlový nápoj a metličkou vše prošlehejte do hladké směsi. Není potřeba šlehat dlouho, stačí, aby se žloutky a bílky dobře spojily.
3. Do vaječné směsi přidejte nasekaný špenát, rozdrolenou fetu, červenou cibuli, červenou papriku, česnek, sušené oregano, sůl a černý pepř. Všechno promíchejte tak, aby se zelenina i sýr rovnoměrně rozprostřely a v každém muffinu pak bylo od všeho trochu.
4. Hotovou směs nalijte do připravené formy. Každý otvor naplňte přibližně do tří čtvrtin, protože během pečení muffiny lehce naskočí.
5. Formu vložte do předehřáté trouby a pečte 18–22 minut. Hotové jsou ve chvíli, kdy jsou vejce pevná, povrch je lehce nazlátlý a střed už se při jemném zatřesení netřese.
6. Po upečení nechte muffiny asi 5 minut odpočinout ve formě. Teprve potom je opatrně uvolněte nožem po okrajích a vyjměte.
7. Podávejte je ještě teplé, nebo je nechte vychladnout a schovejte do lednice na další den. Skvěle chutnají s plátky avokáda, celozrnným toastem nebo lehkým rajčatovým salátem.

Co se mi u vaječných muffinů osvědčilo nejvíc

• U těchto muffinů se mi vyplácí nepřidávat zbytečně moc mléka, protože pak bývají měkčí a hůř drží tvar.
• Stejně tak je lepší držet zeleninu v menších kouscích a nepřehánět to se solí, protože feta ji do směsi pustí víc, než člověk čeká.
• A pokud je chcete mít připravené dopředu na další rána, po vychladnutí je stačí zavřít do krabičky a ráno krátce ohřát.

Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz