Recept: Limetkový koláč s krémovou náplní a křehkým korpusem
Limetkový koláč patří mezi dezerty, které působí výrazně, ale jejich příprava je překvapivě jednoduchá. Kombinace křehkého korpusu a svěží, lehce nakyslé náplně vytváří vyváženou chuť, která se hodí po jídle i ke kávě.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Když chcete dezert, který není těžký
Upřímně – po hutných dezertech se často cítím spíš unaveně než spokojeně. A přesně proto mám limetkový koláč ráda. Je výrazný, ale nepůsobí těžce. Ta kyselost limetky celý dezert odlehčí a najednou nemáte problém dát si další kousek.
Navíc je to typ koláče, který se hodí i na návštěvy. Vypadá dobře bez složitého zdobení a stačí pár plátků limetky navrch, aby působil „hotově“.
Limetky rozhodují víc, než byste čekali
U tohoto receptu je klíčová jedna věc – opravdu použít čerstvé limetky. Lahvičková šťáva funguje, ale chuť není tak výrazná a chybí jí svěžest.
Doporučuju použít i jemně nastrouhanou kůru. Dodá koláči intenzitu, kterou samotná šťáva nedokáže. Jen si dejte pozor, ať strouháte jen zelenou část – ta bílá pod ní je hořká a mohla by výsledek pokazit.
Limetkový koláč
- počet porcí: 8
- délka přípravy: 60 minut + chlazení
Ingredience
- 200 g sušenek (např. máslové nebo lotuskového typu)
- 100 g rozpuštěného másla
- 1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka
- 3 žloutky
- 100 ml čerstvé limetkové šťávy
- kůra ze 2 limetek
- 2 limetky na ozdobu
- špetka zeleného potravinářského barviva (na barvičku, ale není podmínkou)
Tip redaktorky: Pokud chcete, aby měl koláč výraznější zelenou barvu, určitě přidejte do náplně špetku zeleného potravinářského barviva. Já ho používám jen minimálně a ve formě gelové barvy na dorty – chuť to neovlivní, ale vizuálně to udělá velký rozdíl. Bez něj bude mít koláč spíš přirozeně světle žlutý odstín.
Slaný koláč se špenátem a piniovými ořechy
Slaný koláč se špenátem a piniovými ořechy je opravdová lahůdka. Pokud navíc použijete již rozválené listové těsto namotané na pečicím papíru, budete mít koláč hotový během chvilky. Ideálně se tedy hodí jako rychlá večeře, když není času nazbyt, případně jako občerstvení pro nečekanou návštěvu.
Postup přípravy
- Sušenky rozmixujte nebo rozdrťte najemno a smíchejte je s rozpuštěným máslem, aby vznikla vlhká směs.
- Směs natlačte do formy na koláč a vytvořte rovnoměrný korpus i po stranách.
- Korpus dejte péct do trouby předehřáté na 180 °C asi na 10 minut, poté ho nechte lehce vychladnout.
- V míse smíchejte kondenzované mléko se žloutky do hladkého krému.
- Přidejte limetkovou šťávu a nastrouhanou kůru a znovu promíchejte, dokud směs nezhoustne.
- Náplň jemně dobarvěte potravinovou barvičkou do zelena.
- Náplň nalijte na předpečený korpus a rovnoměrně ji rozetřete.
- Koláč vraťte do trouby a pečte dalších 12–15 minut, dokud náplň lehce neztuhne.
- Po upečení nechte koláč vychladnout a poté ho dejte alespoň na 2 hodiny do lednice.
- Před podáváním ozdobte plátky limetky.
Tipy z redakční kuchyně
- Největší rozdíl dělá opravdu důkladné vychlazení – když koláč krájíte příliš brzy, náplň se ještě „hne“ a nedrží tvar. Já ho nechávám klidně přes noc.
- A pokud chcete chuť ještě víc zvýraznit, zkuste do náplně přidat špetku soli – zvýrazní sladkost i kyselost a celý koláč bude působit výrazněji, aniž by byl přeslazený.
Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz