Jogurtový koláč s mandlemi: Jednoduchý dezert, který zvládnete z pár surovin

Proč jogurtový koláč funguje pokaždé

Jogurt v těstě dělá malý kuchyňský zázrak. Dodá vlhkost, jemnou kyselkavost a hlavně pomůže těstu zůstat měkké i několik dní. Právě proto se podobné koláče pečou v domácnostech napříč Evropou už dlouho – někde se měří suroviny kelímkem od jogurtu, jinde se přidává citronová kůra nebo ořechy.

U nás doma tenhle koláč vznikl spíš náhodou. Měla jsem v lednici otevřený jogurt a pár vajec, která už si říkala o spotřebování. Výsledkem byl plech dezertu, který zmizel ještě ten večer – nejdřív k odpolední kávě, pak po večeři „jen malý kousek“.

Je to přesně ten typ pečení, kdy nemusíte vytahovat robota ani složitě odměřovat. Stačí mísa, metla a chuť na něco sladkého.

Mandle na povrchu nejsou jen ozdoba

Plátky mandlí mají na výsledné chuti větší podíl, než by se mohlo zdát. Během pečení se lehce opečou, zezlátnou a vytvoří tenkou křupavou vrstvu, která kontrastuje s měkkým těstem uvnitř.

Při nákupu si ale dejte pozor na jednu věc – plátky mandlí by měly být světlé a bez výrazného olejového zápachu. Starší mandle totiž mohou být nahořklé. Pokud chcete chuť ještě zvýraznit, můžete je před použitím krátce nasucho opražit na pánvi. Stačí minuta a koláč bude vonět mnohem výrazněji.

Jogurt do těsta doporučuji plnotučný. Nízkotučné varianty mají méně tuku a koláč pak bývá o něco sušší.

Jogurtový koláč s mandlemi – recept

• Počet porcí: Připravíte přibližně 12 kousků
• Délka přípravy: Asi 45 minut včetně pečení

Ingredience

• 200 g krupicového cukru
• 4 vejce
• 300 g polohrubé mouky
• 1 lžička jedlé sody
• 250 g plnotučného bílého jogurtu
• 100 ml smetany ke šlehání
• 1 vanilkový lusk
• 1 špetka soli
• 50 g mandlových plátků
• 2 lžíce moučkového cukru na posypání

Čas přípravy: 1 hod Obtížnost: Snadný

Recepty Buchty, koláče, bublaniny

Mandlový koláč s vaječným likérem

Mandlový koláč s vaječným likérem skvěle chutná a hravě jej vyrobíte do hodiny. Příprava je velmi jednoduchá, hotový moučník se skvěle hodí k odpolední kávě nebo čaji a v případě, že jej budete servírovat dospělým, můžete jej ještě zakápnout vaječným likérem pro zvýraznění chuti.

Mandlový koláč s vaječným likérem

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 180 °C a plech vyložte pečicím papírem. Vejce rozdělte na žloutky a bílky do dvou misek.
2. Ke žloutkům přidejte krupicový cukr a metlou nebo mixérem šlehejte několik minut, dokud směs nezesvětlá a nezíská krémovou konzistenci.
3. Vanilkový lusk podélně rozřízněte a špičkou nože vyškrábněte semínka. Přidejte je do žloutkové směsi.
4. Do mísy přilijte jogurt a smetanu ke šlehání a vše krátce promíchejte, aby vzniklo hladké těsto.
5. V jiné misce promíchejte polohrubou mouku s jedlou sodou. Suchou směs postupně zapracujte do těsta, dokud nevznikne hladká hmota bez hrudek.
6. K bílkům přidejte špetku soli a vyšlehejte pevný sníh. Ten potom stěrkou opatrně zapracujte do těsta, aby zůstalo co nejvíce nadýchané.
7. Hotové těsto rovnoměrně rozetřete na připravený plech a povrch posypte mandlovými plátky.
8. Plech vložte do předehřáté trouby a pečte asi 25–30 minut, dokud povrch lehce nezezlátne.
9. Po upečení nechte koláč několik minut vychladnout na plechu, poté ho nakrájejte na kostky a lehce poprašte moučkovým cukrem.

Tipy z redakční kuchyně

• Jogurtový koláč patří mezi ty recepty, které se dají nenápadně vylepšovat podle toho, co máte doma. Když chci chuť trochu oživit, nastrouhám do těsta trochu citronové kůry nebo přidám hrst nasekaných mandlí přímo do těsta, nejen na povrch. Koláč je pak výraznější.
• Pokud ho pečete pro návštěvu, zkuste ho po vychladnutí potřít tenkou vrstvou meruňkové marmelády – získá jemný lesk a lehce ovocnou chuť.
• A ještě jedna malá zkušenost z kuchyně: Koláč chutná druhý den skoro ještě lépe, protože jogurt v těstě udrží vláčnost opravdu dlouho.

Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz, sociální sítě