Recept na jablečný koláč s mandlemi: Vydrží dokonale vláčný i další dny
Vysoký, vláčný koláč s vrstvou jablek a jemnou tvarohovou náplní spojuje klasické suroviny do dezertu, který působí slavnostně, ale připravíte ho bez složitých technik. Díky jogurtu zůstává těsto měkké i druhý den a mandle na povrchu vytvoří lehce křupavou kontrastní vrstvu.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Tenhle recept vznikl z obyčejné potřeby – měla jsem doma jablka, otevřený tvaroh a chuť na něco ke kávě, co nebude suché. Výsledek mě překvapil. Spodní vrstva je jemná a vláčná díky jogurtu, jablka pustí šťávu a nahoře se zapeče lehká tvarohová hmota, která připomíná cheesecake, ale není tak těžká.
Důležité je jablka krájet opravdu na tenké plátky. Pokud zůstanou silné, koláč se může místy propadat a uvnitř zůstane vlhčí, než byste chtěli. Tenčí plátky se krásně propojí s těstem a výsledek je kompaktní, přesně jako na fotografii.
Proč záleží na tvarohu a typu jablek
Ne každý tvaroh se chová při pečení stejně. Pokud použijete příliš řídký, vrstva se rozteče a ztratí strukturu. Ideální je plnotučný nebo polotučný tvaroh v kostce – drží tvar a po upečení vytvoří krémovou, ale pevnou vrstvu.
U jablek se mi osvědčily sladkokyselé odrůdy. Dodají svěžest a vyváží sladkost těsta. Pokud máte doma velmi sladká jablka, můžete lehce ubrat cukr v těstě – koláč bude chutnat vyváženěji.
Jablečný koláč s mandlemi – recept
- Počet porcí: Upečete 9–12 kousků
- Délka přípravy: Přibližně 80 minut včetně pečení
Ingredience
- 180 g změklého másla
- 160 g krupicového cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 3 vejce
- 180 g bílého jogurtu
- 280 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 2 velká jablka
- 40 g mandlových plátků
Tvarohová vrstva:
- 400 g tučného nebo polotučného tvarohu v kostce
- 1 vejce
- 20 g vanilkového pudinkového prášku
- 40–60 g moučkového cukru
Tiramisu cheesecake
Tiramisu cheesecake je unikátní fúze dvou ikonických dezertů, která okamžitě uchvátí chuťové pohárky svojí kombinací kávové polevy, krémového sýra a piškotů nasáklých espressem. Tento dezert nabízí působivý mix chutí, kde každý kousek překvapí svou bohatostí a dokonalostí. Pro ty, kdo milují obě sladkosti, se stane tento cheesecake neodolatelným dezertem.
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 175 °C a formu o velikosti přibližně 20 × 20 cm vyložte pečicím papírem nebo vymažte máslem.
- Změklé máslo vyšlehejte s krupicovým a vanilkovým cukrem do světlé nadýchané pěny.
- Postupně přidávejte vejce, každé dobře zašlehejte, aby se směs nesrazila.
- Vmíchejte jogurt a promíchejte do hladké konzistence.
- Mouku smíchejte s práškem do pečiva a po částech zapracujte do těsta. Výsledkem by mělo být hustší, ale vláčné těsto.
- Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na velmi tenké plátky. Opatrně je vmíchejte do těsta.
- Těsto rovnoměrně rozetřete do připravené formy.
- V míse smíchejte tvaroh, vejce, vanilkový pudinkový prášek a moučkový cukr. Vymíchejte do hladké, krémové hmoty bez hrudek.
- Tvarohovou směs naneste na těsto a lehce ji rozetřete stěrkou tak, aby pokryla celý povrch.
- Posypte mandlovými plátky.
- Pečte přibližně 55–60 minut, dokud povrch nezezlátne a střed nebude pevný na dotek.
- Koláč nechte zcela vychladnout, poté jej nakrájejte na čtverce a před podáváním lehce poprašte moučkovým cukrem.
Tipy z redakční kuchyně
- Koláč chutná nejlépe druhý den, kdy se chutě propojí a tvarohová vrstva zpevní.
- Pokud spěcháte, nechte ho alespoň hodinu chladnout – teplý se bude drobit.
- Mandlové plátky doporučuji lehce promnout mezi prsty, aby se rovnoměrně rozprostřely a nevytvořily jen jednu silnější vrstvu uprostřed.
- A pokud chcete výraznější aroma, můžete část cukru nahradit třtinovým – koláč dostane lehce karamelový tón, aniž by ztratil svou jemnost.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz, sociální sítě