Křupavé kuřecí kapsy z tortilly se sýrem a paprikou jsou hotové do 40 minut

Proč přeložená tortilla funguje lépe než klasický wrap

Tenhle recept jsem zkoušela v týdnu, kdy už jsem měla plnou hlavu práce a doma jen balíček tortill, trochu kuřete a papriky. Místo klasického wrapu jsem tortillu přehnula do trojúhelníku a zapekla. Výsledek byl úplně jiný, než jsem čekala – křupavý povrch a uvnitř jemná, krémová náplň, která nikam neutíká.

Právě přeložení do kapsy dělá ten rozdíl. Náplň zůstane kompaktní, sýr se rozteče dovnitř a okraje se krásně zatáhnou. Z praktického hlediska je to i méně nepořádné – žádná vytékající omáčka na talíři. Jen doporučuji tortillu před plněním lehce navlhčit vodou. Je to drobnost, ale díky ní se při překládání neláme a po upečení drží tvar.

Kuřecí maso a sýr: Jak je vybrat, aby kapsy nebyly suché

Kuřecí prsa jsou libová, ale snadno se vysuší. Pokud chcete jistotu šťavnatosti, sáhněte klidně po vykostěných kuřecích stehnech – mají o něco víc tuku a po krátkém opečení zůstanou měkká. Důležité je maso krájet opravdu na malé kostičky, aby se směs dobře spojila se smetanou.

U sýra se mi osvědčila kombinace mozzarelly a goudy. Samotná mozzarella krásně táhne, ale chuťově je jemná. Tvrdší sýr přidá plnost. Strouhejte ho nahrubo – jemně strouhaný se rychleji speče do jedné vrstvy a kapsa pak ztrácí strukturu.

Křupavé kuřecí kapsy z tortilly se sýrem – recept

• Počet porcí: Připravíte 4 porce
• Délka přípravy: Počítejte přibližně 40 minut

Ingredience

• 280 g kuřecího masa (prsa nebo vykostěná stehna), nakrájeného na malé kostičky
• 3 velké pšeničné tortilly
• 200 g strouhaného sýra (např. mozzarella nebo kombinace s goudou)
• 1 střední cibule
• 1 červená paprika
• 1 zelená paprika
• 80 ml smetany ke šlehání (33 %)
• 120 g kukuřice (sterilované nebo rozmražené)
• 1 lžička olivového oleje
• ½ lžičky mleté papriky
• ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
• sůl podle chuti

Postup přípravy

1. Předehřejte troubu na 180 °C a připravte si plech vyložený pečicím papírem.
2. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Červenou i zelenou papriku zbavte jadřinců a nakrájejte na malé kostičky.
3. Na pánvi rozehřejte olivový olej a vsypte nakrájené kuřecí maso. Opečte ho za občasného míchání 4–5 minut, dokud neztratí syrovou barvu.
4. Přidejte cibuli a restujte další 2 minuty, aby zesklovatěla.
5. Vmíchejte červenou a zelenou papriku, kukuřici, mletou papriku, černý pepř a sůl. Směs opékejte asi 3 minuty, dokud zelenina lehce nezměkne.
6. Přilijte smetanu a promíchejte. Nechte krátce probublat 2–3 minuty, aby směs mírně zhoustla. Poté stáhněte z ohně a nechte několik minut zchladnout.
7. Tortilly lehce potřete vodou z obou stran, aby změkly, a každou rozkrojte na polovinu.
8. Na jednu polovinu každého kusu rozdělte kuřecí směs, posypte částí strouhaného sýra a přeložte do trojúhelníku tak, aby náplň zůstala uvnitř.
9. Kapsy položte na plech, zbylý sýr rovnoměrně rozdělte navrch a lehce přitlačte, aby při pečení neodpadával. Pokud chcete méně tučnou verzi, pak už sýr nepřidávejte.
10. Pečte 20–25 minut při 180 °C, dokud nejsou tortilly dozlatova a sýr rozpuštěný.
11. Po vytažení z trouby nechte kapsy 5 minut odpočinout, aby se náplň ustálila, a poté podávejte.

Tipy z redakční kuchyně

• Když směs připravuji předem, nechám ji úplně vychladnout a kapsy plním až těsně před pečením – tortilla pak zůstane pevnější a nevlhne.
• Pokud máte horkovzdušnou troubu, posledních pět minut ji zapněte, povrch bude ještě křupavější.
• A pokud řešíte rozpočet, klidně využijte zbytky pečeného kuřete z předchozího dne. Stačí je nakrájet nadrobno a zkrátit dobu opékání na pánvi.
• Překvapivě dobře funguje i přidání lžíce jogurtu do náplně místo části smetany, pokud chcete lehčí variantu.

Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz, sociální sítě