Topinka s pečenými jahodami a ricottovým krémem. Křupavá sladko-slaná snídaně, která překoná i avokádový toust

Proč dát jahodám šanci v troubě i mimo „jahodovou náladu“

Jahody dnes koupíte prakticky kdykoli během roku. A právě proto mě baví s nimi pracovat jinak než jen do mísy s cukrem. Pečení je jednoduchý trik, který z průměrných jahod udělá chuťově intenzivní základ na toast, dezert nebo třeba do kaše.

Z vlastní zkušenosti vím, že mimo hlavní sklizňové období bývají jahody pevnější a méně aromatické. Právě tehdy se vyplatí je dát na 15 minut do trouby s medem a špetkou soli. Pustí šťávu, lehce zkaramelizují a získají hlubší chuť. Navíc si můžete upéct větší dávku a pár dní ji skladovat v lednici – sirup krásně zhoustne a toast je pak otázkou pár minut.

Tenhle recept tak funguje jako rychlá snídaně, lehká večeře i víkendový brunch. Bez ohledu na kalendář.

Ricotta: Jak vybrat tu správnou

Ricotta je čerstvý sýr s jemnou strukturou a lehce nasládlou chutí. Na rozdíl od klasického tvarohu není kyselá, takže v kombinaci s medem a vanilkou vytvoří hladký, krémový základ bez potřeby přidávat cukr navíc.

Při nákupu doporučuji sáhnout po plnotučné variantě. Nízkotučná bývá vodnatější a po vyšlehání nemá tak sametovou konzistenci. Pokud po otevření kelímku vidíte na povrchu tekutinu, ricottu krátce nechte okapat v jemném sítku. Výsledná pěna bude stabilnější a na teplém toastu se nerozteče.

A malý detail, který dělá velký rozdíl: Špetka soli v ricottě zvýrazní sladkost medu i jahod.

Toast s pečenými jahodami a šlehanou ricottou – recept

• Porce: Připravíte 2–4 toasty
• Délka přípravy: Zabere vám přibližně 25 minut

Ingredience

Pečené jahody

• 2 hrnky čerstvých jahod, zbavených stopek a překrojených napůl
• 1½ lžíce medu nebo javorového sirupu
• 1 lžička balzamikového octa (volitelně)
• špetka soli

Šlehaná ricotta

• 1 hrnek plnotučné ricotty
• 1–2 lžíce medu (podle chuti)
• ½ lžičky vanilkového extraktu
• špetka soli

Toast

• silnější plátky kváskového nebo farmářského chleba
• olivový olej nebo máslo na potření

Volitelné dokončení

• čerstvá bazalka nebo máta, nakrájená na tenké proužky
• čerstvě mletý černý pepř
• citronová kůra
• nasekané pistácie nebo mandle

Čas přípravy: 2 hod 30 min Obtížnost: Střední

Recepty Sladká jídla

Ricottové koblížky s jahodami a čokoládovou omáčkou

Představte si koblížky, které nejsou jen smažené a těžké, ale spíše vláčné, svěží a luxusní. K tomu přidejte čokoládovou omáčku a máte dezert, který je hoden každé slavnostní příležitosti a na zahradní party bude pravděpodobně sbírat komplimenty za svou neodolatelnou chuť. Tak poďme na to!

Ricottové koblížky s jahodami a čokoládovou omáčkou

Postup

1. Předehřejte troubu na 205 °C a plech vyložte pečicím papírem. Jahody vložte do mísy, přidejte med nebo javorový sirup, balzamikový ocet a špetku soli a promíchejte tak, aby se všechny kousky obalily.
2. Jahody rozložte na plech v jedné vrstvě a pečte 15–18 minut, dokud nezměknou a nepustí šťávu. Po vytažení je nechte pár minut stát, aby sirup lehce zhoustl.
3. Do mixéru nebo mísy dejte ricottu, 1–2 lžíce medu, vanilkový extrakt a špetku soli. Šlehejte přibližně 1 minutu, dokud směs nebude hladká a nadýchaná.
4. Plátky chleba lehce potřete olivovým olejem nebo máslem. Opečte je na pánvi, v troubě nebo v topinkovači dozlatova, aby byly křupavé na povrchu a měkké uvnitř.
5. Na teplý toast rozetřete silnější vrstvu šlehané ricotty. Navrch rozdělte pečené jahody i se vzniklým sirupem.
6. Podle chuti přidejte tenké proužky bazalky nebo máty, jemně nastrouhanou citronovou kůru, nasekané pistácie nebo mandle a nakonec lehce posypte čerstvě mletým černým pepřem.

Tipy z mojí kuchyně

• Pokud chcete chuť ještě víc prohloubit, zkuste do jahod opravdu přidat balzamikový ocet – nepřebije je, jen zvýrazní jejich sladkost.
• Ricottu vyšlehejte opravdu dohladka, rozdíl mezi jen promíchanou a vyšlehanou verzí je obrovský.
• A jestli toast chystáte pro víc lidí, připravte si všechny komponenty zvlášť a skládejte je až těsně před podáváním, aby chléb zůstal křupavý.
• Tenhle recept mám ráda právě proto, že funguje kdykoli během roku – stačí zajít do obchodu a během půl hodiny máte na stole něco, co chutná jako z dobré kavárny.

Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz