Sušenkové řezy s tvarohem a hořkou čokoládou, které lákají k opakovaným návštěvám lednice

Sušenkové řezy jako dezert, který dává smysl

Tenhle typ dezertu mám ráda hlavně proto, že je zdravý a rychlý. Není to dort na výstavní vitrínu, ale poctivý domácí dezert, který k víkendové kávičce u nás doma rozhodně patří. Část práce obstará trouba, zbytek lednice. Vše má svůj čas a výsledek je o to lepší. Díky vrstvení chutí nepůsobí dezert těžce, i když je sytý. Hodí se na rodinné oslavy, víkendové pečení i jako sladká zásoba do lednice, ze které si během týdne nenápadně ukrajujete další a další kousek.

Oves, tvaroh a čokoláda: Trio, které funguje

Ovesná mouka a jemné vločky dávají sušenkám lehce rustikální chuť a příjemnou strukturu. Tvaroh naopak přináší svěžest a krémovost, díky které řezy nepůsobí suché ani po delším odležení. Hořká čokoláda s vyšším obsahem kakaa celé skladbě dodá kontrast a hloubku. Právě tahle kombinace je důvod, proč dezert chutná dospěle, ale přitom neurazí ani ty, kdo mají rádi klasiku.

Sušenkové řezy s tvarohem a hořkou čokoládou – recept

• Počet porcí: 10
• Délka přípravy: do 1 hodiny + chlazení

Ingredience

• 180 g ovesné mouky
• 1 lžička mleté skořice
• 85 g másla, rozpuštěného
• 180 ml polotučného mléka
• 1 lžička kypřicího prášku do pečiva
• 80 g mletých vlašských ořechů
• 1 vejce velikosti M
• 2 lžíce vanilkového extraktu
• 750 g polotučného tvarohu
• 40 g medu
• 1 lžíce holandského kakaa
• 70 g hořké čokolády (min. 77 % kakaa)

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 185–190 °C. Připravte si plech o velikosti přibližně 30 × 40 cm a vyložte ho pečicím papírem.
2. Do velké mísy nasypte ovesnou mouku, jemné ovesné vločky, mletou skořici, kypřicí prášek do pečiva a mleté vlašské ořechy. Přilijte rozpuštěné máslo, mléko a přidejte vejce. Vše promíchejte v hladší, spíš řidší těsto. Pokud působí příliš hutně, přidejte ještě trochu mléka.
3. Lžící tvarujte na plech kolečka o průměru zhruba 7 cm. Z těsta by mělo vzniknout asi 14 sušenek. Plech vložte do vyhřáté trouby a pečte 17–18 minut, dokud sušenky lehce nezezlátnou.
4. Upečené sušenky vyjměte z plechu a nechte je alespoň 40 minut zcela vychladnout.
5. Mezitím si připravte tvarohový krém. Do mísy dejte 550 g tvarohu, přidejte med a vanilkový extrakt. Směs pečlivě promíchejte do hladkého krému.
6. Formu na srnčí hřbet nebo menší zapékací nádobu o velikosti přibližně 20 × 30 cm vyložte pečicím papírem. Na dno vyskládejte vrstvu sušenek těsně vedle sebe tak, aby vytvořily souvislou plochu.
7. Na sušenky naneste vrstvu tvarohového krému vysokou asi 2–2,5 cm. Poté přidejte další vrstvu sušenek. Vrstvení opakujte, dokud formu nenaplníte, poslední vrstvu by měly tvořit sušenky.
8. Formu zakryjte a vložte do lednice alespoň na 12 hodin, ideálně přes noc, aby řezy ztuhly a chutě se propojily.
9. Ze zbylých 200 g tvarohu a holandského kakaa připravte polevu. Obojí důkladně promíchejte.
10. Vychlazené řezy vyjměte z formy a kakaovým tvarohem je potřete ze všech stran.
11. Hořkou čokoládu nastrouhejte najemno a posypte jí celý povrch řezů. Dezert vraťte ještě alespoň na 2 hodiny do lednice. Poté krájejte na jednotlivé porce a podávejte.

Čas přípravy: 1 hod Obtížnost: Střední

Recepty Zákusky a cukroví

Tvarohové řezy Slzy anděla

Máte rádi tvarohové dezerty? V tom případě vyzkoušejte náš recept na tvarohové řezy s názvem Slzy anděla. Dezert díky vysráženým krystalkům karamelu vypadá naprosto kouzelně a navíc i skvěle chutná. Příprava vám zabere více času, ale není nijak složitá. Zaručujeme, že se po nich jen zapráší.

Tvarohové řezy Slzy anděla

Tipy redaktorky z kuchyně

• U těchto řezů se mi vždy vyplatilo nespěchat s chlazením – čím déle odpočívají, tím lépe drží tvar a chutě jsou vyváženější.
• Pokud máte rádi kontrast, zkuste část čokolády nastrouhat nahrubo, vytvoří příjemné křupavé momenty.
• Sušenky se nebojte péct spíš do světla, při dalším chlazení ještě zvláční.
• A při nákupu tvarohu se vyplatí sáhnout po poctivém polotučném, krém je pak stabilnější a neřídne.

Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz