Internet zaplavila další kulinářská senzace, která si získává fanoušky po celém světě. Křupavé tortilla kebaby patří mezi virální recepty ze zahraničí, které v posledních měsících doslova ovládly sociální sítě. Lákají nejen originálním vzhledem, ale hlavně jednoduchou přípravou a neodolatelnou chutí. Není proto divu, že si tento trend rychle našel cestu i do domácích kuchyní.
Když dostanete chuť na něco výrazného, sytého a zároveň lehce netradičního, tortilla kebaby pečené v troubě jsou přesně tím pravým řešením. Spojují oblíbené chutě orientální kuchyně s moderním streetfoodovým stylem, který milují food blogeři i milovníci domácího vaření. Velkou výhodou je, že nepotřebujete gril ani speciální vybavení – stačí trouba a pár dostupných surovin.
Tento recept se stal virálním především díky své hravosti a variabilitě. Každý si ho může upravit podle vlastní chuti, experimentovat s kořením nebo dipy a vytvořit tak pokaždé trochu jiný výsledek. Tortilla kebaby jsou navíc ideální jako stylová večeře pro rodinu, pohoštění pro přátele nebo netradiční občerstvení na víkendové posezení. Díky tenké vrstvě ochuceného masa a opečené tortille získáte perfektní kontrast šťavnatosti a křupavosti, který doplní svěží jogurtový dip.
Křupavé tortilla kebaby z trouby – recept
- Počet porcí: Připravíte přibližně 4–6 porcí
- Délka přípravy: Celková doba přípravy vám zabere zhruba 45 minut
Ingredience:
- 900 g mletého hovězího masa
- 6–12 velkých pšeničných tortill
- 150 g červené papriky
- 1/4–1/2 červené cibule
- 1/3 hrnku nasekané petrželky
- 4–6 stroužků česneku
- 2 lžíce sumaku
- 2 lžíce uzené papriky
- 1 lžíce mletého kmínu
- 1 lžíce sušeného česneku
- 1 lžíce sušeného oregana
- 1 lžíce mletého černého pepře
- 1 lžíce soli
- 1/2 hrnku petrželovo-česnekového másla na potírání
Jogurtový dip:
- 240 g bílého jogurtu
- 4 stroužky česneku
- 1 svazek koriandru
- 50 ml citronové šťávy
- Sůl podle chuti
- 1–2 lžíce vody nebo octa na zředění
Sophia Michalčíková / Kupi.cz
Postup přípravy
- Troubu si rozehřejete na 220 °C v režimu horkovzduchu.
- Papriku, cibuli, petrželku i česnek nasekáte najemno. V míse je promícháte s mletým masem a veškerým kořením. Směs důkladně propracujete, aby se chutě rovnoměrně propojily.
- Tortilly zarovnáte do čtvercového tvaru odříznutím oblých okrajů. Na každou z nich rovnoměrně rozetřete tenkou vrstvu masové směsi, ideálně jen několik milimetrů silnou.
- Potřené tortilly naskládáte na sebe a celý balík rozříznete na 4 až 6 stejných pruhů. Do středu každého pruhu zapíchnete dřevěnou špejli, aby vrstvy držely pohromadě.
- Připravené kebaby položíte na plech vyložený pečicím papírem a vložíte do trouby. Pečete asi 20–25 minut. Pokud by okraje tortill začaly příliš tmavnout, lehce je potřete olejem nebo plech zakryjete alobalem.
- Po prvním pečení kebaby vyndáte, potřete česnekovým máslem, otočíte je a potřete i druhou stranu. Vrátíte je zpět do trouby a dopečete přibližně dalších 10 minut, dokud nezískají zlatavou barvu a křupavou strukturu.
- Pokud chcete ještě výraznější opečení, zapnete na poslední 2–3 minuty funkci grilu.
- Na dip rozmixujete jogurt, česnek, koriandr, citronovou šťávu a sůl. Podle potřeby přidáte trochu vody nebo octa, aby měl dip jemnější konzistenci.
Tipy pro vylepšení receptu
- Z vlastní zkušenosti doporučuji maso před roztíráním nechat pár minut odležet, aby se koření lépe rozvinulo a směs držela kompaktnější strukturu.
- Při roztírání masové vrstvy se mi osvědčilo použít silikonovou stěrku nebo mokré prsty, maso se pak nelepí a vrstva je krásně rovnoměrná.
- Pokud chcete ještě výraznější chuť, zkuste do másla přidat špetku citronové kůry – kebaby získají svěží nádech, který skvěle kontrastuje s masem.
- Dávejte také pozor na kvalitu tortill, silnější typy drží tvar lépe a při pečení se tolik nelámou.
- A pokud kebaby připravujete pro návštěvu, můžete je po upečení nakrájet na menší kousky a podávat jako stylové finger food.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz, sociální sítě