Perníčky plněné višňovou marmeládou jsou adventní cukroví, které spojuje kakaové těsto, vůni hřejivého koření a sladkokyselý ovocný střed. Chia semínka v receptu vytvářejí gel, který funguje místo vajec a dodává těstu pevnost i pružnost. Po upečení jsou perníčky měkké, jemně kořeněné a po obalení v cukru či rumové polevě získají dokonalý zimní charakter. Tento recept je jednoduchý, dobře se s ním pracuje a výsledkem je cukroví, které udělá radost dětem i dospělým.
Malý kousek zimní nostalgie
Plněné perníčky ve mně vyvolávají stejný typ vzpomínek jako první zapálená svíčka na adventním věnci. Když se těsto spojí s kakaem, perníkovým kořením a marmeládou, okamžitě mi v hlavě naskočí obrazy zimních večerů, kdy jsme seděli u stolu, poslouchali rádio a sledovali, jak se z trouby line sladká, kořeněná vůně. Chia gel tomu dodává moderní twist – těsto je díky němu pevné, pružné a krásně drží náplň uvnitř. Každý upečený kousek působí jako malý balíček radosti, který se rozpadne až na jazyku.
Plněné perníčky
- Počet porcí: 25 až 30 kusů
- Délka přípravy: 30 minut plus chlazení těsta a pečení
Ingredience
- 120 g rostlinného másla
- 2 lžíce chia semínek
- 120 g vody
- 500 g hladké pšeničné mouky
- 200 g moučkového cukru plus cukr na obalení
- 2 lžíce perníkového koření
- 5 g jedlé sody
- 2 lžíce kakaa
- špetka soli
- 75 g tekutého sladidla (například agávový nebo datlový sirup)
- višňová marmeláda upravená zahuštěním
Postup přípravy
- Chia semínka nasypejte do misky, zalijte vodou a nechte několik minut stát, dokud nevznikne hustý gel.
- Do velké mísy vložte rostlinné máslo, moučkový cukr, mouku, perníkové koření, jedlou sodu, kakao, špetku soli a tekuté sladidlo.
- Přidejte připravený chia gel. Rukama nebo robotem vypracujte hladké, pevné těsto.
- Těsto zabalte do potravinářské fólie a uložte do chladničky alespoň na několik hodin, ideálně přes noc.
- Z vychlazeného těsta odebírejte malé kousky. Každý kousek rozmáčkněte v dlani do placičky a doprostřed dejte malé množství zahuštěné višňové marmelády.
- Těsto opatrně uzavřete tak, aby náplň nepronikla ven. Vytvarujte kuličku nebo oválný tvar.
- Pokládejte na plech s pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě (cca 170–180 stupňů) do lehkého zezlátnutí.
- Po vytažení z trouby nechte krátce vychladnout a poté obalte v moučkovém cukru nebo následně polijte jemnou rumovou polevou.
Tipy pro vylepšení receptu
- Mám vyzkoušeno, že těsto je nejpoddajnější po opravdu dlouhém odpočinku – klidně ho nechte v lednici i dva dny a bude se s ním pracovat krásně.
- Višňovou marmeládu zahustěte raději víc než méně, aby držela uvnitř a neprotékala při uzavírání.
- Někdy do těsta přidávám i trochu pomerančové nebo citronové kůry, která dodá zimní citrusový nádech.
- A pokud chcete opravdu tradiční vzhled, při máčení v rumu pracujte rychle – díky tomu zůstane povrch matný a připomíná klasické domácí perníčky.
Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz, Instagram