Křepelky jsou teď v akci: Upečte si je s nádivkou, která voní bylinkami
Podzimní menu, které zvládne každý. Křepelky s bylinkovou nádivkou jsou přesně ten typ jídla, který vypadá luxusně, ale přitom se dělá jednoduše. Navíc právě teď je ideální čas — křepelky bývají v supermarketech ve slevách, takže si můžete dopřát něco výjimečného i bez velkých výdajů.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Malé maso, velká chuť
Křepelky bývají často podceňované, ale kdo je jednou ochutná, už se ke kuřeti hned tak nevrátí. Maso je jemné, šťavnaté a má lehce oříškovou chuť. Na stole působí slavnostně, přitom se připravují snadno a rychle. Skvěle se hodí na víkendový oběd, k vínu nebo jako jídlo pro dva, když chcete z běžné večeře udělat malý zážitek, stejně jako já.
Proč teď koupit křepelky
Konec října a začátek listopadu je ideální období, kdy se křepelky pravidelně objevují v akcích supermarketů. Často je najdete chlazené, balené po dvou nebo čtyřech kusech, za cenu, která potěší i běžný rodinný rozpočet. Vyplatí se sáhnout po mase s pevnější strukturou a světlou barvou, to bývá nejšťavnatější. A pokud máte doma litinový pekáč nebo menší zapékací misku, můžete v ní křepelky připravit přesně jako v restauraci – s máslem, rozmarýnem a voňavou nádivkou, která je udrží krásně vláčné.
Pečené křepelky s bylinkovou nádivkou – recept
- Počet porcí: 4
- Doba přípravy: 60 minut
Ingredience
- 4 celé křepelky (chlazené, běžně dostupné v supermarketech)
- 2 housky (nejlépe den staré)
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 plátky anglické slaniny
- 1 vejce
- 2 lžíce nasekané petržele
- 1 lžička tymiánu
- 2 lžíce másla
- 100 ml vývaru (kuřecího nebo zeleninového)
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- 2 lžíce oleje
- pár větviček rozmarýnu
Postup přípravy
- Křepelky opláchněte, osušte a osolte i opepřete ze všech stran i zevnitř.
- Housky nakrájejte na menší kostičky, přelijte vývarem a nechte nasáknout.
- Na pánvi rozehřejte máslo, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, poté slaninu a vše krátce orestujte.
- Směs přendejte do misky s houskami, přidejte vejce, nasekanou petržel, tymián, osolte, opepřete a promíchejte.
- Křepelky naplňte směsí, otvor uzavřete párátkem nebo kuchyňskou nití.
- V pánvi rozpalte olej, křepelky zprudka opečte ze všech stran, aby získaly barvu.
- Přendejte do pekáče, přidejte větvičky rozmarýnu a trochu vývaru.
- Přiklopte a pečte při 180 °C asi 30 minut.
- Nakonec odkryjte a dopečte dozlatova dalších 10 až 15 minut.
- Podávejte s pečenými brambory, dýňovým pyré nebo jen s kouskem čerstvého chleba.
Pečené křepelky s tymiánovou hořčicí
Pečené křepelky s tymiánovou hořčicí si zajisté zamilujete. Dozlatova upečené, křehké maso s neodolatelnou vůní a chutí jistě mile překvapí každého, kdo ho ochutná. Příprava je navíc snadnější, než byste mysleli.
Tipy z kuchyně redaktorky
- Křepelky vypadají složitě, ale věřte mi, že jsou jednoduché na přípravu. Mám vyzkoušeno, že nejlepší jsou, když se naplní lehce – ne příliš natěsno, aby nádivka mohla dýchat a maso se propeklo rovnoměrně.
- Máslo je důležité pro chuť i barvu, proto jím během pečení křepelky alespoň jednou přelijte.
- A pokud chcete do jídla dostat trochu podzimního šmrncu, přidejte do nádivky pár kousků jablka nebo hrst nasekaných ořechů.
- Skvěle ladí i s lehkým červeným vínem, které můžete při pečení přilít do pekáče – omáčka z něj bude neuvěřitelně voňavá a v kombinaci s řebíčkem a badyánem to bude doslova pohádka.
Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz