V létě se nákup může zkazit už cestou domů. Rizikové není jen maso, zmrzlina se „sněhem“ je na vyhození, varuje hygiena

V horkém počasí rozhodují minuty

V horkých letních dnech se jídlo jednoduše kazí mnohem rychleji. Bakteriím stačí k množení opravdu málo a nesprávně skladované potraviny představují větší riziko pro naše zdraví. Zatímco na podzim nebo na jaře pár zastávek cestou domů z obchodu nevadí, v létě jde u potravin uložených v kufru auta nebo v nákupní tašce doslova o minuty.

Také proto bychom měli nákupy více plánovat a pozorněji sledovat data spotřeby nebo stav zboží v obchodě. Je dobré si například všímat, zda není jeho obal poškozený či deformovaný, případně zda chlazené potraviny nejsou v regálech na dotek teplé a nesignalizují špatné skladování.

Chyby při převozu potravin

Jak pro redakci Kupi popsala Petra Batók, tisková mluvčí Hygienické stanice hlavního města Prahy, lidé se v horkých dnech při nákupech a vybalování potravin nejčastěji dopouštějí zejména následujících chyb:

1. Nakupují choulostivé potraviny na začátku a pak je dlouho nosí po obchodě.
2. Neřeší teplotu při převozu, chybí termo tašky.
3. Nákup nechají v autě, zatímco si „ještě něco rychle vyřídí“.
4. Neuloží rychle potraviny doma – např. nechají tašky ležet, než vybalí zbytek.

Jak bezpečně převézt nákup domů

Co tedy s tím? Nejlepším řešením je brát si na nákupy chladicí tašky či boxy, ideálně s namraženými vložkami. Dobrou zprávou je, že na trhu dnes seženete spoustu pěkných nákupních nebo skládacích termo tašek a pohodlných batohů – inspirovat se můžete v naší fotogalerii níže. Riziko nehrozí jen v rozpáleném autě. Potraviny se rychle zahřívají i během cesty domů pěšky. V obou případech může proces zkázy započít již po pár minutách při teplotách nad 30 °C.

„Před cestou na nákup si připravte chladicí tašku a zvažte, zda bude po nákupu možné jet rovnou domů. Krátká procházka s nákupem v ruce během horkého dne může být pro některé potraviny likvidační,“ doplňuje pro Kupi Batók.

• Tip: Zapomněli jste termo tašku doma? V supermarketech a hypermarketech se poohlédněte po jednoduchých plastových termoizolačních taškách. Bývají obvykle dostupné u chladicích boxů nebo u pokladen.

Tyto potraviny se kazí nejrychleji

Místo v chladicích taškách nebo batozích si vyhraďte zejména pro potraviny, které se ve vyšších teplotách rychle kazí a vyžadují, aby nebyl přerušený chlazený řetězec. Podle hygieny se jedná zejména o následující:

• maso a ryby (čerstvé i uzené),
• mléčné výrobky (jogurty, sýry, mléko),
• uzeniny a lahůdky (saláty, pomazánky),
• hotová jídla a polotovary,
• vejce a výrobky z nich (včetně majonéz),
• dezerty se žloutkovými krémy nebo šlehačkou, tiramisu apod.,
• zmrzlina a mražené potraviny.

Prudké kolísání teplot může být rizikové i u běžných potravin, zejména kvůli orosení a následnému množení mikroorganismů. U vajec k němu například dochází při přechodu z chladu do horka. Toustový či balený chléb se zase může zevnitř zapařit při rychlém přechodu z parného prostředí do chladného.

Krystalky ledu mohou být varováním

Problémem je zejména zbytečné rozmrznutí a následné zmrazení. Chyba v tomto případě vůbec nemusí být na vaší straně. Takto poškozený výrobek si můžete odnést už z obchodu. Někdy dojde k opakovanému zmrazení již při distribuci zboží, jindy za něho mohou nezodpovědní zákazníci, kteří mražené výrobky dlouho vozí po prodejně a nakonec si jejich nákup rozmyslí a uloží je zpět do chladicího boxu.

A jak opakovaně rozmrazené potraviny poznat? Bohužel na to obvykle přijdete až po jejich otevření doma. Typický je pro ně deformovaný tvar, krystalky ledu (např. u zmrzliny) nebo „sníh“ uvnitř obalu. Takové zboží je nejlepší obětovat a vyhodit. Nikdy totiž nevíte, jak dlouho bylo mimo mrazničku, a riskujete i závažná infekční onemocnění.

Zdroje: Bezpečnost potravin, Fér potravina, Krajská hygienická stanice města Prahy pro redakci, Kupi.cz