Pravý gruzínský chačapuri se sýrem a vejcem. Jakmile si ukrojíte první kousek, budete chtít péct další!
Křupavé, vláčné těsto, bohatá vrstva sýra a uprostřed krásně tekutý žloutek? To je chačapuri adžarského stylu – perla gruzínské kuchyně, která si získala srdce gurmánů po celém světě. Naučíme vás, jak si tento ikonický sýrový koláč připravit doma tak, aby vypadal i chutnal přesně jako v tradiční gruzínské restauraci.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Proč si udělat doma chačapuri?
Chačapuri je symbolem pohostinnosti a radosti ze života, kterou Gruzie tak krásně vyzařuje. Vůně pečeného těsta, rozteklý sýr a hedvábný žloutek – to všechno se spojí do jedné dokonalé harmonie chutí. A přitom jeho příprava není vůbec složitá! Díky jednoduchému těstu a několika základním ingrediencím vykouzlíte během chvíle pokrm, který ohromí rodinu i hosty. Už při prvním soustu pochopíte, proč se chačapuri často nazývá „jídlem bohů“.
Co je suluguni?
Suluguni je tradiční gruzínský sýr s mírně slanou chutí a jemnou strukturou. Vyrábí se z kravského nebo ovčího mléka a je ideální na pečení – krásně se roztéká, ale zároveň drží tvar. Pokud neseženete pravý suluguni, skvělou alternativou je kombinace mozzarelly a balkánského sýra. Důležité je zachovat ideální rovnováhu slanosti a krémovosti, protože právě sýr je hlavní hvězdou tohoto receptu!
Pravé chačapuri s vejcem – recept
- Počet porcí: 2 střední chačapuri
- Délka přípravy: 30 minut příprava + 45 minut kynutí + 15 minut pečení
Ingredience
Na těsto
- 250 g hladké mouky
- 5 g sušeného droždí (nebo 15 g čerstvého)
- 1/2 lžičky cukru
- 1/2 lžičky soli
- 150 ml vlažné vody
- 1 lžíce olivového oleje
Na náplň
- 250 g suluguni sýra (nebo směsi mozzarelly a balkánského sýra)
- 2 čerstvé žloutky
- 2 lžíce másla
Postup přípravy
- V misce smíchejte vodu, cukr a droždí a nechte 10 minut vzejít kvásek. Přidejte mouku, sůl a olivový olej a vypracujte hladké, pružné těsto.
- Přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 45 minut, dokud těsto nezdvojnásobí objem.
- Mezitím nastrouhejte sýr nahrubo.
- Vykynuté těsto rozdělte na dvě části, každou rozválejte do oválného tvaru.
- Okraje zatočte směrem dovnitř tak, aby vznikl „člunek“ s volným středem.
- Přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
- Střed naplňte sýrem a lehce přimáčkněte.
- Pečte v troubě předehřáté na 220 °C asi 12–15 minut, dokud sýr nezačne bublat a těsto není dozlatova upečené.
- Vyjměte z trouby, doprostřed každého chačapuri opatrně vložte syrový žloutek a přidejte kousek másla.
- Podávejte horké – kousek těsta se ulomí, namočí do sýra a žloutku a užívá se každé sousto!
Fazolová gruzínská polévka
Fazolová polévka na gruzínský způsob je velmi lahodná a sytá, perfektně se tedy hodí i jako samostatný hlavní chod, ke kterému můžete zakousnout například čerstvý chléb. Voní a chutná opravdu fantasticky, není tedy pochyb o tom, že si ji zamilujete. Příprava je velmi jednoduchá, zvládnou ji i začátečníci.
Turecké lečo
Máte chuť na něco rychlého, jednoduchého, a přitom výjimečně lahodného? Turecké lečo je ideální volbou! S minimem ingrediencí a nenáročnou přípravou vykouzlíte pokrm, který vás překvapí svou chutí a vůní. Ať už hledáte rychlou večeři, vydatnou snídani, nebo lehký oběd, tenhle recept vás nezklame. Pusťte se do vaření a objevte kouzlo turecké kuchyně!
Tipy pro vylepšení receptu
- Pokud chcete extra autentický zážitek, zkuste těsto nechat kynout pomaleji v lednici přes noc – získá ještě lepší strukturu.
- Milovníci česneku mohou do sýrové náplně přidat špetku česnekového prášku pro jemný aromatický nádech.
- Nezapomeňte servírovat hned po upečení – chačapuri chutná nejlépe teplé, s krémovým žloutkem.
Jak se chačapuri správně jí?
Chačapuri se nejí nožem a vidličkou! Správný způsob je ulomit kousek křupavého okraje a nabírat s ním tekutý žloutek a rozteklý sýr ze středu. Každé sousto je malý gurmánský zážitek, na který budete dlouho vzpomínat.
Zdroj: Kupi.cz