Torta Pasqualina: Tradiční italský koláč se špenátem, ricottou a vejci v křehkém těstě
Přineste na svůj velikonoční stůl kousek Itálie s tradiční Tortou Pasqualinou! Tento lahodný koláč se špenátem, ricottou a vejci je symbolem italských Velikonoc a zaručeně zaujme nejen svým vzhledem, ale i chutí. Jeho vrstvy křehkého těsta skrývají bohatou náplň, která je nejen chutná, ale i plná živin. Ať už plánujete slavnostní oběd nebo večeři, tento recept je ideální volbou pro každou příležitost. Pusťte se do přípravy a okouzlete své blízké tímto italským velikonočním pokladem!
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Tradiční koláč plný historie a chuti
Torta Pasqualina je tradiční italský velikonoční koláč, jehož historie sahá až do 16. století. Pochází z Ligurie, oblasti známé svou láskou k jednoduchým, ale chuťově bohatým pokrmům. Tento koláč byl původně připravován jako symbol Velikonoc – vejce uvnitř představují nový život a začátek jara. Tradičně se těsto skládalo až z 33 vrstev, což symbolizovalo Kristova léta. Dnes už si přípravu můžeme trochu zjednodušit, ale chuť a symbolika tohoto pokrmu zůstávají stejně kouzelné.
Torta Pasqualina – recept
- Počet porcí: 6–8
- Délka přípravy: 90 minut
Ingredience:
- 500 g listového těsta
- 400 g čerstvého špenátu
- 250 g ricotty
- 100 g strouhaného parmazánu
- 6 vajec
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- špetka muškátového oříšku
- sůl a pepř podle chuti
Postup přípravy:
- Předehřejte troubu na 180 °C. Špenát důkladně omyjte a nechte okapat.
- Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte prolisovaný česnek a krátce osmahněte. Poté přidejte špenát a restujte, dokud nezměkne. Nechte vychladnout a poté z něj vymačkejte přebytečnou tekutinu.
- V míse smíchejte ricottu, strouhaný parmazán, 2 vejce, špenát, špetku muškátového oříšku, sůl a pepř. Směs důkladně promíchejte.
- Listové těsto rozdělte na dvě části – jednu větší a jednu menší. Větší část rozválejte a vyložte jí kulatou formu na pečení tak, aby těsto přesahovalo okraje formy.
- Do formy nalijte připravenou špenátovo-ricottovou směs a rovnoměrně ji rozetřete.
- Lžící udělejte do směsi tři malé důlky a do každého opatrně rozklepněte jedno vejce.
- Menší část těsta rozválejte a přikryjte jí náplň. Okraje obou těst pevně spojte a stočte, aby koláč vypadal úhledně.
- Povrch koláče potřete rozšlehaným vejcem a dejte péct do předehřáté trouby na 40–50 minut, dokud nebude těsto zlatavé.
- Po upečení nechte koláč mírně vychladnout, poté jej nakrájejte a podávejte.
Slaný koláč se špenátem a piniovými ořechy
Slaný koláč se špenátem a piniovými ořechy je opravdová lahůdka. Pokud navíc použijete již rozválené listové těsto namotané na pečicím papíru, budete mít koláč hotový během chvilky. Ideálně se tedy hodí jako rychlá večeře, když není času nazbyt, případně jako občerstvení pro nečekanou návštěvu.
Pórkový koláč
Pórkový koláč je jednou z variací na tradiční francouzský slaný quiche a skvěle se hodí na jakoukoli oslavu, piknik nebo třeba svačinu. Připravený jej budete mít během hodiny a kombinaci pórku, slaniny, sýra a křehkého těsta si jistě oblíbí celá rodina.
Tipy pro vylepšení receptu
- Pokud nemáte čerstvý špenát, můžete použít i mražený – stačí ho předem rozmrazit a důkladně vymačkat.
- Pro výraznější chuť přidejte do náplně nasekané čerstvé bylinky, jako je bazalka nebo petrželka.
- Chcete-li koláč obohatit, můžete do náplně přidat i kousky uzeného lososa nebo prosciutta.
- Torta Pasqualina chutná skvěle teplá i studená, takže je ideální i na piknik nebo jako pohoštění pro hosty.
- Pokud chcete být věrní tradici, zkuste připravit těsto sami – domácí těsto dodá koláči ještě lepší chuť.
Zdroj: Autorský recept Sophia Michalčíková