Stáhněte si mobilní aplikaci Kupi.cz a vyzkoušejte chytrého pomocníka, který vám pomůže s každodenními nákupy.

Stáhněte si mobilní aplikaci Kupi.cz a vyzkoušejte chytrého pomocníka, který vám pomůže s každodenními nákupy.

Slaný koláč s lososem: Luxusní kombinace, která nikdy nezklame

zefirchik06 / Shutterstock.com

Hledáte elegantní recept, který ohromí vaše hosty? Křehký korpus plněný krémovou směsí špenátu a šťavnatými kousky lososa je tou správnou volbou. Tento francouzský slaný koláč v sobě spojuje to nejlepší z mořských i suchozemských ingrediencí. Quiche je perfektní volbou pro slavnostní příležitosti, ale stejně dobře poslouží i jako vydatný víkendový oběd. Navíc jeho příprava není nijak složitá a většinu práce za vás odvede trouba.

Přečtěte si také

Nová vánoční limitka Kofoly dorazila na pulty obchodů. Jak chutná? Otestovali jsme ji

Historie quiche

Quiche, ačkoliv je považován za typicky francouzský pokrm, má své kořeny překvapivě v německém Lotrinsku. Slovo „quiche“ pochází ze středoněmeckého „kuchen“, což znamená koláč. Původní quiche lorraine obsahoval pouze slaninu a vaječnou směs, teprve později se začaly přidávat další ingredience. Dnes je quiche oblíbeným pokrmem po celém světě a existuje nespočet variant jeho náplní.

Proč kombinovat lososa se špenátem?

Losos je bohatým zdrojem omega-3 mastných kyselin a vysoce kvalitních proteinů. Špenát zase obsahuje železo, vlákninu a antioxidanty. Společně vytvářejí nutričně vyváženou kombinaci, která je nejen zdravá, ale i chuťově vynikající. Navíc železo ze špenátu se lépe vstřebává v kombinaci s proteiny z ryby.

Quiche s lososem a špenátem – recept

  • Počet porcí: 8
  • Doba přípravy: 3 hodiny (včetně odležení těsta)

Ingredience

  • 200 g hladké mouky
  • 100 g másla
  • 2 lžíce studené vody
  • 400 g čerstvého špenátu
  • 2 vejce
  • 120 g zakysané smetany
  • 120 g smetany ke šlehání (30%)
  • 60 g goudy
  • 1 stroužek česneku
  • 1 lžička tymiánu
  • 250–300 g lososa bez kůže
  • sůl a pepř dle chuti
  • červená cibule na ozdobu
zefirchik06 / Shutterstock.com

Postup přípravy

  1. Začněte tím nejdůležitějším – dokonale křehkým těstem. V míse promíchejte mouku se špetkou soli a pomocí šikovných prstů do ní zapracujte kostičky vychlazeného másla.
  2. Jakmile vznikne drobenka, přilijte ledovou vodu a rychle vypracujte hladké těsto. To zabalte do fólie a dopřejte mu dvouhodinový odpočinek v chladu.
  3. Čerstvý špenát jen krátce ponořte do bublající vody – stačí pár vteřin. Ihned ho zchlaďte v připravené ledové lázni, která zachová jeho svěží barvu. Listy pak pečlivě vyždímejte.
  4. Teď přichází na řadu krémová náplň. V míse promíchejte nasekaný špenát s našlehanými vejci, smetanou a nastrouhaným sýrem. Dochuťte oblíbeným kořením – skvěle funguje muškátový oříšek nebo čerstvě mletý pepř. Odpočinuté těsto rozválejte a něžně jím vyložte koláčovou formu.
  5. Propíchejte vidličkou a zatižte suchými luštěninami.
  6. Takto předpečte 15 minut při 200 °C.
  7. Na zlatavý korpus rovnoměrně rozetřete špenátovou směs a navrch ozdobně naaranžujte růžové kostičky lososa. Quiche dopékejte při 170 °C přibližně půl hodiny, dokud náplň krásně nezpevní.
  8. Nechte lehce zchladnout a podávejte.

Zdroje: MedicalNewsToday, Healthline, Kupi