Houbařská sezóna je v plném proudu a s ní i prodej hub na trzích a u silnic. Ale pozor! Nákup těchto lesních pokladů není jen tak. Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) varují kvůli rizikům spojeným s prodejem a konzumací volně rostoucích hub. Co byste měli vědět, než vytáhnete peněženku? A jak se vyhnout nepříjemnostem při nákupu?
Ne všechny houby, jež naleznete v lese, můžete vidět na prodejních pultech. Současná legislativa přesně stanovuje, které druhy je možné nabízet k prodeji. Tyto druhy jsou uvedeny v příloze č. 15 k vyhlášce č. 397/2021 Sb. Prodejci mají povinnost mít osvědčení potvrzující jejich znalost o houbách a odbornou způsobilost. Bez tohoto osvědčení jednají prodejci protizákonně.
Při nákupu hub je nutné dbát na jejich kvalitu a stav. Houby musí být čisté, bez příměsí a nečistot a nesmějí být příliš vlhké, plesnivé nebo zapařené. Plodnice musí mít pevnou konzistenci a mohou být rozděleny maximálně jedním řezem, přičemž spojení klobouku s třeněmi musí zůstat zachováno. Poškození je tolerováno u maximálně 5 % hub, přičemž škůdci se mohou objevit na maximálně 10 % plochy řezu.
Správné označení je dalším zásadním bodem, na který inspektoři SZPI dohlížejí. Každý prodejce musí uvést český název prodávaných hub a dobu jejich použitelnosti. Stejně důležitá je i hygiena prodeje – houby musí být chráněny před nečistotami z okolí a přímým slunečním zářením.
Houby jsou citlivé na podmínky skladování a při nevhodném zacházení mohou vytvářet látky škodlivé pro lidské zdraví. Proto je jejich skladování a přeprava povolena pouze při teplotách mezi 0–10 °C. Houby, které byly nasbírány před více než třemi dny, by se neměly prodávat.
Buďte obezřetní, pokud kupujete houby balené v plastových krabičkách. V takových baleních se mohou skrývat nečerstvé nebo červivé houby. Nebojte se trvat na vybalení a prohlídce hub před nákupem. Pokud prodejce tuto možnost neumožní, je lepší se nákupu zdržet.
Dodržování těchto pravidel a doporučení pomáhá předejít zdravotním rizikům a zajistit, že konzumované houby budou kvalitní a bezpečné. Buďte obezřetní, ať vám houbařská sezóna přináší jen radost.