Recept na domácí tatarku a majonézu: Vyzkoušejte je a kupované už chtít nebudete!

Proč si vyrobit domácí majonézu?

Jsou oblíbené zejména coby doplněk ke smaženým pokrmům. Pokud nepohrdnete klasikou ve stylu smaženého sýra, řízku, hranolků a dalších dobrot, kterým jednou za čas neodoláte, naučte se využít obsah lednice a vykouzlete vlastní majonézu nebo tatarku, které k těmto českým stálicím nesmí chybět.

Mohou být překvapivě mnohem chutnější než varianty z obchodu. Přesvědčte se – tady jsou tři recepty, které vás překvapí jednoduchostí, ale i chutí.

Základní recept na majonézu

Když budete vědět, jak na to, pak se nemůžete splést. Domácí majonéza je hutná a velmi jemná, navíc se může stát základem dalších dipů, omáček a pokrmů. Potřebujete:

• 250 ml rostlinného oleje
• 2 žloutky
• 1 citron
• 1 lžičku plnotučné hořčice
• sůl

Jak postupovat

1. Do mísy vhodné pro šlehání přidejte žloutky a smíchejte je se solí a hořčicí. Směs promíchejte lžicí a nechte ji ještě několik minut odpočívat v lednici.
2. Poté přichází čas na šlehání – ručním šlehačem mixujte základ a po kapkách přidávejte kvalitní slunečnicový nebo řepkový olej. Důkladně jej po troškách zašlehejte tak, aby se základ nesrazil.
3. Pokračujte přidáním citronové šťávy a takového množství oleje, aby vznikla ta správná textura. Jakmile docílíte vhodné hustoty, máte hotovo. Majonézu skladujte v uzavíratelné sklenici v lednici.

Domácí tatarská omáčka

Další recept je tu – jen pár ingrediencí stačí přimíchat k základnímu receptu na domácí majonézu a máte hotovo. Tato tatarská omáčka si získá nejen vaše chuťové pohárky, nýbrž i srdce všech, kteří se zúčastní oběda či večeře. Kromě 200 ml základní majonézy připravené podle našeho postupu budete potřebovat:

• 1 lžičku worcesterové omáčky
• 1 středně velkou šalotku
• 2 lžíce láku z okurek
• 1 kyselou okurku
• hrstku petržele
• sůl a pepř

Jak postupovat

1. Tatarskou omáčku připravíte jednoduše. Nastrouhejte okurku na jemno, šalotku nakrájejte na drobno a spolu s nasekanou petrželkou je vmíchejte do základní majonézy.
2. Do základu přidejte worcester, lák z okurek a sůl a pepř dle chuti.
3. Nakonec vše dobře promíchejte, aby se spojily nejen chutě, ale i konzistence. Hotovou omáčku nechte chvíli odpočinout v lednici – a pak už si jen pochutnejte tak, jak to máte rádi.

Tip: Aby bez rizik majonéza či tatarská omáčka déle vydržely, přidávejte namísto citronové šťávy ocet.

Videorecept na domácí hranolky se třemi druhy majonézy

A co takhle domácí aioli omáčka?

Milujete vůni a chuť česneku? Připravte si doma oblíbenou česnekovou aioli – jedinečnou verzi majonézy, která se hodí nejen k rybím pokrmům, ale i masům a do pomazánek. K přípravě poctivé aioli budete potřebovat:

• 2 velké žloutky
• 3 stroužky česneku
• sůl a čerstvě namletý pepř
• 30 ml hořčice
• pár kapek bílého vinného octa
• 250 ml oleje
• 25 ml citronové šťávy

Jak postupovat

1. Všechny ingredience nechte odpočinout, aby měly pokojovou teplotu. Následně do mísy přidejte žloutky, utřený česnek, hořčici, vinný ocet a koření.
2. Pomocí mixéru spojte ingredience a postupně přilévejte menší část oleje – samozřejmě po kapkách.
3. Přidejte polovinu citronové šťávy a při nepřetržitém mixování i zbytek oleje. Pokud je to potřeba, dochuťte majonézu solí a zbytkem citronové šťávy. Nakonec už jen skladujte v lednici, tedy pokud něco zbude. Nechte si chutnat!

Tip: Jak docílit jemnější chuti v česnekové majonéze? Stroužky česneku nejprve orestujte nebo předpečte.

Jaká jsou rizika konzumace syrových vajec?

Možná vás při práci se syrovými vejci napadá riziko onemocnění salmonelózou. V tomto případě se však nemusíte bát, všechny větší chovy, jejichž vejce běžně koupíte, jsou dnes pod veterinární kontrolou ze 100 procent.

Dobré je nicméně vědět, jak vejce správně uchovávat: při jejich zpracování vždy omezte kontakt obsahu se skořápkou, která by neměla přijít do styku ani s dalšími potravinami. Po manipulaci si vždy důkladně umyjte ruce. A jak vejce skladovat? V lednici bez výkyvů teplot.

Zdroj: Kupi.cz, Apetitonline.cz