Jak se zbavit pesticidů na ovoci a zelenině: Voda nestačí, pomůže jedlá soda

Proč obyčejná voda nestačí

Citron, limeta nebo pomeranč s kůrou dokážou obyčejnou kohoutkovou vodu příjemně ovonět i ochutit, je ovšem jasné, že je musíme nejprve umýt – samotná voda na to však nestačí a po nedostatečném očištění se pak do nápoje kromě ovocné chutě a vůně dostávají i bakterie, a dokonce pesticidy.

Jak pesticidy ovlivňují zdraví

Kromě toho, že pesticidy chrání plod před bakteriemi, houbami a plísněmi, mají také negativní vliv na životní prostředí a zdraví konzumentů. Organismus každého člověka reaguje odlišně kvůli rozdílné senzitivitě, ale i typu pesticidu či jeho dávce.

• Reakcí může být například pálení očí, vyrážka a puchýře.
• Mezi horší příznaky nicméně spadá třeba oslepnutí, nevolnost, závratě, průjem, a dokonce i smrt.
• Dlouhodobé vystavení pesticidů může vést ke vzniku rakoviny, vrozených vad, reprodukčních a neurologických potíží či problémů se štítnou žlázou.

V Evropské unii jsou maximální limity reziduí pesticidů v potravinách upraveny nařízením č. 396/2005. V praxi se využívají především fungicidy a baktericidy.

Vosk na kůře – jak se ho zbavit

Možná jste to nikdy nezaznamenali, ale citrony (a nejen ty) bývají někdy potaženy voskovou vrstvou, která udržuje kůru hezky lesklou a na pohled čerstvou.

Ve skutečnosti je mnoho plodů potaženo svým vlastním voskem, který si samy zcela přirozeně tvoří. Jakmile jsou však sklizeny a omyty, bývají zbaveny i tohoto přirozeného voskového potahu, a proto producenti dodatečně plody nastřikují voskem, aby v obchodech déle vydržely.

Pro odstranění vosku se nejlépe osvědčilo drhnutí pod teplou tekoucí vodou pomocí měkkého kartáčku na ovoce a zeleninu. Citrony, limetky nebo jablka můžete také krátce přelít horkou (ne však vroucí) vodou – vroucí by mohla tenkou slupku poškodit a urychlit její kažení. Kartáček je univerzální pomocník i pro další plody, které jíte i se slupkou – například okurky, rajčata nebo brambory.

Jedlá soda: Vědecky ověřený trik

Voda a jedlá soda

Vědci z  univerzity off Massachusetts Amherst zjistili, že roztok jedlé sody dovede z ovoce odstranit povrchové pesticidy mnohem účinněji než obyčejná voda nebo chlorové čističe. Při testu na jablkách odrůdy Gala roztok během 12–15 minut odstranil 80–96 % reziduí dvou běžně používaných pesticidů – fungicidu thiabendazolu a insekticidu phosmetu.

Recept je jednoduchý:

• 1 čajová lžička jedlé sody na 2 šálky vody (asi 480 ml)
• Ovoce v roztoku nechte máčet 12–15 minut
• Poté důkladně opláchněte čistou vodou

Pozor ale na jedno „ale": Studie zároveň ukázala, že malá část pesticidů (zhruba 4–20 %) může proniknout pod slupku, kde už se žádným mytím nedostanou. Pokud chcete mít opravdovou jistotu, slupku oloupejte – byť tím přijdete o část vitaminů a vlákniny. Zlatá střední cesta? Důkladně mýt všechno a slupku odstraňovat u plodů, u nichž to nejvíc bolí (nebio jablka, hrušky, brambory).

Přípravky na mytí nádobí

Někdo na mytí ovoce a zeleniny používá například roztok bělidla či mycí přípravek na nádobí. To ovšem rozhodně není vhodné řešení – ovoce i zelenina mají póry, které do sebe mohou mycí směs natáhnout. Takže místo abyste se zbavili reziduí pesticidů, jiné chemické látky k nim ještě přidáte.

Speciální čističe na ovoce

Zvolte raději speciální čističe ovoce – o jejich stoprocentní účinnosti lze opět diskutovat, na rozdíl od přípravků na nádobí jsou však na potraviny skutečně určené.

Je bio ovoce bez pesticidů?

Je BIO ovoce a zelenina bez pesticidů? Vyzrát nad pesticidy se vám nemusí podařit dokonce ani v případě, že se rozhodnete kupovat výhradně BIO ovoce a zeleninu. Podle spotřebitelského testu dTestu totiž i některé BIO produkty prodávané v Česku pesticidy stále obsahují. Své šance tím ale určitě zvýšíte.

Zdroje: Consumer Reports, Pesticide Reform, National Library of Medicine, dTest