Nejlepší rybičková pomazánka z makrely a vajec: Poctivá klasika, která chutná nejlépe na čerstvém chlebu
Rybičková pomazánka patří k těm jídlům, na která nepotřebujete dlouhý nákupní seznam ani hodinu v kuchyni. Stačí uzená makrela, pár vajec natvrdo, cibule a něco na zjemnění. Když se správně dochutí, obstojí i vedle mnohem pracnějších pomazánek. A s čerstvým chlebem je z ní večeře, po které nezůstane ani drobek.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Na rybičkovou pomazánku má snad každá rodina svůj recept. Někdo nedá dopustit na sardinky v oleji, jiný používá tuňáka nebo rybičky v tomatě. Pokud ale chcete výraznější chuť, zkuste sáhnout po uzené makrele. Její maso je přirozeně tučnější, krásně se rozpadá na menší kousky a pomazánce dodá příjemné kouřové aroma.
S makrelou si dobře rozumějí vejce uvařená natvrdo. Zjemní její výraznou chuť a zároveň pomazánku zahustí, takže není potřeba přidávat velké množství majonézy. Důležitá je také trocha citronové šťávy a hořčice. Právě ty pomohou vyvážit tučnější rybí maso.
A ještě jedna rada: nesahejte hned po mixéru. Když makrelu rozeberete vidličkou a vejce nakrájíte nadrobno, zůstanou v pomazánce drobné kousky, které na chlebu chutnají mnohem lépe než úplně hladká pasta.
Tuňákový salát s vejcem
Čerstvý tuňákový salát s vejcem a olivami vás dokonale zasytí a dodá potřebné živiny. Připravený jej budete mít během chvilky a poslouží tak jako rychlý oběd nebo večeře.
Domácí rybičková pomazánka z uzené makrely a vajec
- Doba přípravy: 25 minut (včetně vaření vajec)
- Počet porcí: 4
Suroviny
- 1 uzená makrela (přibližně 200–250 g čistého masa bez kostí a kůže)
- 3 vejce
- 1 menší cibule
- 100 g pomazánkového másla bez příchuti
- 1 lžíce majonézy
- 1 lžička plnotučné hořčice
- 1–2 lžičky citronové šťávy
- čerstvě mletý černý pepř
- sůl podle chuti
- čerstvá pažitka na dokončení
Na podávání:
- čerstvý kváskový chléb nebo jiné oblíbené pečivo
- cherry rajčata, okurka nebo ředkvičky
Postup přípravy
- Uvařte vejce. Vložte je do vroucí vody a vařte přibližně 8–10 minut natvrdo. Poté je přemístěte do studené vody, nechte vychladnout a oloupejte.
- Oberte makrelu. Z ryby stáhněte kůži, odstraňte páteř a pečlivě vyberte všechny kosti, včetně drobných. Maso přendejte do mísy a vidličkou ho rozdělte na menší kousky.
- Připravte cibuli a vejce. Cibuli oloupejte a nakrájejte na opravdu drobné kostičky. Vejce nasekejte nožem nebo nastrouhejte nahrubo.
- Smíchejte základ pomazánky. K makrele přidejte vejce, cibuli, pomazánkové máslo, majonézu a hořčici. Všechno opatrně promíchejte vidličkou.
- Dochuťte. Přidejte citronovou šťávu a čerstvě mletý pepř. Ochutnejte a teprve potom případně dosolte. Uzená makrela bývá sama o sobě dost slaná, takže další sůl často není potřeba.
- Nechte pomazánku odležet. Pokud máte čas, dejte ji alespoň na 15–20 minut do lednice. Chutě se propojí a cibule trochu zjemní.
- Podávejte. Pomazánku namažte na čerstvý chléb, posypte nasekanou pažitkou a doplňte rajčaty, okurkou nebo ředkvičkami.
Rybičková pomazánka
Rybičková pomazánka ze sardinek patří mezi klasiky, které se skvěle hodí na svačinu nebo večeři. Namazaná na krajíci čerstvého křupavého chleba chutná úplně fantasticky. Navíc jde o velmi jednoduchý a rychlý recept, který budete mít hotový během chvilky.
Tipy redakce: Jak pomazánku vylepšit, aby nebyla příliš těžká?
Uzená makrela má sama o sobě poměrně dost tuku, proto to s majonézou nepřehánějte. Pokud chcete lehčí verzi, nahraďte ji lžící hustého bílého jogurtu nebo zakysané smetany. Pomazánka bude svěžejší, jen počítejte s trochu řidší konzistencí.
Výborně funguje také najemno nakrájená kyselá okurka. Stačí jedna menší, kterou před přidáním lehce vymačkáte. Dodá pomazánce příjemnou kyselost a trochu křupavosti. Pokud máte rádi výraznější chutě, můžete přidat i pár kapek nálevu z okurek, ale citronovou šťávu pak dávkujte opatrně.
A co když se vám nechce obírat celou makrelu? V supermarketu můžete koupit také uzené filety z makrely. Práce s nimi je rychlejší, přesto je před použitím zkontrolujte, protože i ve filetech se mohou objevit drobné kosti.
Hotovou pomazánku uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici při teplotě do 4 °C a ideálně ji snězte do druhého dne. Na stůl vyndávejte jen množství, které se hned spotřebuje.
Zdroje: autorský text, Kupi.cz