Otlačená jahoda do koše nepatří, plíseň odříznout nestačí. Zahradnice vysvětluje, jak poznat rozdíl
Znáte to – vanička plná červených jahod dokáže potěšit všechny smysly… dokud v ní nenarazíte na podezřele vyhlížející kusy. Zatímco otlačení dužniny vzniklé při sběru či dopravě ovoce představuje jen neškodnou vadu na kráse, plíseň dokáže nepozorovaně otrávit celý plod, a zadělat vám tak na nepříjemné zdravotní potíže. O tom, jak neviditelná vlákna plísně prorůstají jahodou a jak tohoto škůdce rozpoznat od obyčejného mechanického poškození, se pro náš magazín rozpovídala Petra Mišáková, zakladatelka portálu Zahradník-online.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Otlačený plod do koše nepatří
Kolikrát stačí jediný neopatrný pohyb při trhání nebo těžký nákup položený na vaničku a jahoda může utržit šrám. V místě stlačení dojde k narušení jemného pletiva a prasknutí buněk. Plod nepostihne žádná nákaza – jen z něj vyteče šťáva, kvůli které poškozené místo změkne a ztmavne.
„Když se jahoda někde zmáčkne, uvnitř plodu se naruší její jemné pletivo. Buňky prasknou, uvolní se šťáva a místo začne měknout a tmavnout. Je to podobné jako modřina na kůži – nejde o infekci a poškození se dál nešíří,“ vysvětluje zakladatelka portálu Zahradník-online Petra Mišáková.
Takto otlačenou jahodu můžete bez obav sníst, přidat do smoothie nebo ji využít při vaření marmelády. Její chuť sice může utrpět a být v daném místě vodnatější, ale vašemu tělu nijak neublíží.
Když se na jahodě objeví vlákna plísně, je na vyhození
Jedno je jasné – plíseň odříznout nestačí, tímto parazitem napadenou jahodu je v rámci zachování bezpečnosti a prevence zdravotních problémů nutné nemilosrdně vyhodit. Poznáte ji podle typického šedého či bílého chlupatého povlaku na povrchu, výrazně mazlavé až vodnaté textury a nepříjemného zápachu.
„Plíseň neprorůstá jen tam, kde ji vidíme. Její vlákna se dostanou hluboko do dužniny, takže i část, která vypadá zdravě, může obsahovat mykotoxiny. Proto nemá smysl plesnivou část jen odříznout. Bezpečnější je jahodu vyhodit než riskovat zdravotní potíže,“ doporučuje nekompromisní postup Mišáková.
Tvarohové knedlíky s jahodami
Je tu čas, kdy jahody dozrávají a žádný milovník těchto sladkých plodů jim neodolá. Pokud hledáte sladké překvapení pro váš oběd, vyzkoušejte tvarohové knedlíky s čerstvými jahodami. Jejich příprava je rychlá a stačí mít pouhých sedm surovin, které snadno najdete doma. A pokud máte chuť na změnu, místo jahod můžete použít i švestky nebo meruňky - žádná z těchto variant vás nezklame!
Jak jahody skladovat, aby vydržely co nejdéle?
Podle Mišákové by zákazník nikdy neměl v obchodě či na trhu podcenit kontrolu jahod i ze spodní strany. Pokud jsou plody v dolní části vaničky zmáčknuté na kaši a na dně stojí šťáva, plíseň prý na sebe nenechá dlouho čekat. Po příchodu domů radí jahody ihned vyndat z původního plastového obalu. Vyřadit byste měli všechny kusy, které jeví známky plísně, aby nenakazily ostatní. Při zpracování pak dejte přednost otlačeným kouskům a snězte je mezi prvními.
Velkou chybou, kterou lidé v kuchyni často dělají, je preventivní mytí ovoce do zásoby. Jahody vlhkost doslova nasávají a kapky vody na jejich jemné slupce vytvoří v lednici ideální mikroklima pro raketový rozvoj plísňových spór. Plody proto omývejte studenou vodou vždy až těsně předtím, než se je chystáte zkonzumovat.
A jak jim zajistit nejdelší možnou čerstvost? Vytvořte jim v lednici takové prostředí, kde mohou dýchat. Nejlépe uděláte, když jahody rozložíte v jedné vrstvě do širší nádoby vystlané obyčejnou papírovou utěrkou. Ta spolehlivě pohltí přebytečnou vlhkost a díky jedné vrstvě se plody nebudou navzájem mačkat, takže vám vydrží krásně pevné a voňavé o poznání déle.
Zdroj: zakladatelka portálu Zahradník-online Petra Mišáková pro Kupi.cz