Smažené banánové chipsy v karamelové krustě: Sladká křupavá pochoutka z pár surovin
Banány nemusí končit jen ve smoothie, kaši nebo bábovce. Když je nakrájíte na šikmé plátky, krátce osmažíte a obalíte v tenké karamelové vrstvě, vznikne jednoduchý dezert, který připomíná něco mezi chipsy, smaženým ovocem a pouťovou sladkostí. Nejlepší jsou ještě vlažné, kdy je povrch křupavý a uvnitř zůstává banán měkký.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Nejlepší jsou pevnější banány, přezrálé se rozpadnou
Na smažené banánové chipsy se nehodí úplně měkké banány s hnědou slupkou. Ty raději nechte na chlebíček nebo lívance. Do pánve potřebujete banány zralé, ale stále pevné. Plátky pak drží tvar, nepouští tolik vody a po osmažení se dají lépe obalit v karamelu.
Pokud v obchodě narazíte na plantain, tedy zeleninový banán, můžete použít i ten. Bývá pevnější, méně sladký a při smažení se chová velmi dobře. Klasický banán ale funguje také, jen je potřeba pracovat rychle a krájet silnější plátky.
Smažené banánové chipsy v karamelové krustě
- Počet porcí: 2–3
- Příprava: 10 minut
- Smažení: 10 minut
- Náročnost: snadné
Ingredience
- 3 pevnější zralé banány
- 2 lžíce hladké mouky nebo kukuřičného škrobu
- 1 lžíce rýžové mouky nebo hladké mouky navíc
- špetka soli
- olej na smažení
Na karamelovou krustu
- 80 g cukru krupice
- 2 lžíce vody
- 1 lžička másla
- špetka skořice podle chuti
- pár kapek citronové šťávy
Sušenky z banánu a arašídového másla
Sušenky z banánu a arašídového másla jsou ideální rychlou svačinkou nebo drobným občerstvením. Potěší nejen děti svou příjemně sladkou příchutí banánu a jemností burákového másla. A co je nejlepší? Připravíte je za méně než hodinu, takže je můžete mít kdykoliv čerstvé na stole.
Postup
- Banány oloupejte a nakrájejte šikmo na silnější plátky, zhruba 0,5–1 cm. Příliš tenké plátky se rychle spálí a budou se trhat.
- Mouku smíchejte se škrobem nebo rýžovou moukou a špetkou soli. Banánové plátky ve směsi lehce obalte. Stačí tenký poprašek, nejde o klasické těstíčko.
- V pánvi rozehřejte vyšší vrstvu oleje. Banány smažte z obou stran dozlatova. Pracujte po menších dávkách, aby se plátky nedusily.
- Osmažené banány dejte na papírovou utěrku a nechte krátce okapat.
- Do čisté pánve nasypte cukr, přidejte vodu a pár kapek citronové šťávy. Zahřívejte bez zbytečného míchání, dokud směs nezačne zlátnout.
- Jakmile má karamel světle jantarovou barvu, vmíchejte máslo a případně špetku skořice.
- Do karamelu vložte osmažené banány a rychle je promíchejte, aby se potáhly tenkou vrstvou.
- Přemístěte je na pečicí papír v jedné vrstvě a nechte pár minut zatuhnout. Podávejte vlažné.
Na co si dát pozor
Karamel se snadno připálí. Jakmile začne tmavnout příliš rychle, stáhněte pánev z ohně. Tmavý karamel je hořký a banány by přebil. Dávejte pozor také při obalování plátků, horký cukr má velmi vysokou teplotu a na prstech umí být nepříjemný.
Pokud chcete chipsy opravdu křupavější, nevrstvěte je po dokončení na sebe. Na talíři rychle zvlhnou, hlavně pokud jsou banány hodně zralé.
Co se hodí k podávání
Smažené banánové chipsy jsou výrazně sladké, proto jim sluší něco jemnějšího nebo nakyslého. Dobře funguje bílý jogurt, zakysaná smetana, řecký jogurt, vanilková zmrzlina nebo pár kapek limetkové šťávy. Pro slavnostnější verzi je můžete posypat nasekanými arašídy, sezamem nebo kokosovými lupínky.
Tip redakce
U tohoto receptu se nabízí i jednodušší karamelová verze: banány po osmažení posypte třtinovým cukrem a krátce je vraťte na pánev. Cukr se na povrchu rozpustí a vytvoří jemnější krustu. Nebude tak sklovitě křupavá jako klasický karamel, ale příprava je rychlejší a o něco jistější.
Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz