Studený těstovinový salát s melounem, prosciuttem a mozzarellou: Letní oběd, který chutná jako dovolená

Studené těstovinové saláty mají u nás často pověst těžkého jídla z velké mísy, kde se ztratí chuť zeleniny i těstovin. Italsky laděná verze s melounem jde úplně jiným směrem. Je šťavnatá, svěží a stojí hlavně na kontrastu sladkého ovoce a slané šunky. Právě to je důvod, proč kombinace melounu a prosciutta funguje už roky jako jednoduchý letní předkrm.

Když se k ní přidají těstoviny, vznikne plnohodnotné jídlo. Ne příliš těžké, ale dost syté na to, aby nahradilo oběd v horkém dni. Mozzarella salát zjemní, bazalka mu dodá vůni a citronová zálivka propojí všechny chutě bez toho, aby je přebila. Žádná majonéza, žádný hutný dresink, jen pár dobrých surovin a správné vychlazení.

Důležité je zachovat jednoduchost. Meloun má být opravdu sladký, prosciutto výrazné a těstoviny uvařené tak, aby zůstaly pevné. Jakmile se rozvaří, salát ztratí lehkost a začne působit mdle. Tohle je jídlo, které nepotřebuje složité dochucování, ale potřebuje dobrý základ.

Jaký meloun a těstoviny vybrat

Do tohoto salátu se nejlépe hodí cukrový meloun, například Cantaloupe nebo Galia. Má pevnější dužinu, sladkou chuť a dá se dobře vykrajovat na kuličky nebo krájet na kostky. Vodní meloun by salát příliš naředil a pustil by hodně šťávy, proto se sem hodí méně.

Těstoviny vybírejte krátké a členité. Fusilli, farfalle nebo malé penne na sobě dobře udrží zálivku a zároveň se pohodlně jedí i z misky. Po uvaření je nechte vychladnout rozprostřené na tácu nebo ve větší míse. Pokud je hned zavřete do nádoby, budou se dál zapařovat a mohou změknout víc, než je potřeba.

U prosciutta se vyplatí sáhnout po tenkých plátcích. Do salátu se netrhají na pravidelné čtverečky, ale na volnější kousky. Působí lépe na pohled a při jídle se příjemně propojí s melounem i mozzarellou.

Studený těstovinový salát s melounem, prosciuttem a mozzarellou

• Počet porcí: 4 porce
• Délka přípravy: 25 minut
• Chlazení: alespoň 20 minut

Suroviny

Na salát

• 250 g krátkých těstovin, například fusilli, farfalle nebo penne
• 1 menší cukrový meloun, přibližně 500 g dužiny
• 125 g mini mozzarelly
• 90 g prosciutta nebo parmské šunky
• 1 hrst čerstvé bazalky
• 1 špetka soli
• čerstvě mletý pepř podle chuti

Na zálivku

• 3 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžička medu
• 1 lžička bílého balsamica nebo jablečného octa
• 1 špetka soli
• čerstvě mletý pepř podle chuti

Na dokončení

• několik lístků bazalky
• 1 lžíce olivového oleje podle chuti
• pár kapek citronové šťávy podle chuti

Čas přípravy: 30 min Obtížnost: Snadný

Recepty Zmrzliny

Melounový sorbet

Melounový sorbet je odlehčenou variantou zmrzliny bez přídavku smetany, je tedy svým složením vhodný také pro ty, kdo trpí intolerancí na mléčnou bílkovinu. Věříme, že vás v letních dnech perfektně osvěží a že si jej zamilujete.

Melounový sorbet

Postup přípravy

1. Ve větším hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Těstoviny uvařte podle návodu na obalu tak, aby zůstaly pevné na skus. Do salátu se nehodí rozvařené těstoviny, protože po vychladnutí ještě změknou.
2. Uvařené těstoviny slijte, krátce propláchněte studenou vodou a nechte dobře okapat. Poté je rozprostřete do větší mísy nebo na tác, aby rychleji vychladly a neslepily se.
3. Meloun rozkrojte, odstraňte semínka a odkrojte slupku. Dužinu nakrájejte na menší kostky nebo z ní vykrojte kuličky. Pokud pustí hodně šťávy, nechte ji stranou a do salátu přidejte jen pevné kousky ovoce.
4. Mini mozzarellu slijte a nechte okapat. Větší kuličky můžete překrojit napůl, menší ponechte celé.
5. Prosciutto natrhejte na menší volné kousky. Není potřeba ho krájet přesně, v salátu lépe vypadá, když zůstane lehce nepravidelné.
6. Připravte zálivku. V malé misce promíchejte olivový olej, citronovou šťávu, med, bílé balsamico nebo jablečný ocet, špetku soli a čerstvě mletý pepř.
7. Do velké mísy dejte vychladlé těstoviny, meloun, mozzarellu a část bazalky. Přilijte zálivku a jemně promíchejte, aby se suroviny obalily, ale meloun se nerozmačkal.
8. Nakonec do salátu přidejte prosciutto. Promíchejte už jen velmi lehce, aby se tenké plátky neslepily do jedné hromádky.
9. Salát ochutnejte a podle potřeby dolaďte solí, pepřem nebo několika kapkami citronové šťávy. Dejte ho na alespoň 20 minut do lednice.
10. Před podáváním salát znovu lehce promíchejte. Přidejte čerstvou bazalku, případně pár kapek olivového oleje a podávejte dobře vychlazený.

Jak ho podávat v létě

Těstovinový salát s melounem se hodí jako samostatný lehký oběd, ale dobře funguje i na větším stole při grilování. Může nahradit klasický bramborový salát, pečivo nebo těžší přílohy. Díky prosciuttu a mozzarelle působí dostatečně slavnostně i pro návštěvu, přitom se dá připravit bez stresu předem.

V horku ho nenechávejte dlouho stát na stole. Obsahuje mozzarellu i šunku, proto je lepší servírovat menší porce a zbytek uchovávat v lednici. Pokud ho chystáte na piknik, vezměte ho v chladicí tašce a bazalku přidejte až těsně před jídlem, aby nezavadla.

Tipy redakce

• U tohoto salátu rozhoduje hlavně poměr sladkého a slaného. Pokud je meloun hodně sladký, stačí méně medu v zálivce a klidně přidejte pár kapek citronu navíc. Když je naopak méně výrazný, pomůže špetka soli přímo na meloun, která jeho chuť vytáhne.
• Prosciutto přidávejte až nakonec, aby zůstalo nadýchané a neslepilo se.
• Pokud chcete salát posunout víc do večeřové verze, přidejte hrst rukoly nebo pár opečených piniových oříšků.
• Do krabičky na druhý den se hodí také, jen bazalku a šunku je lepší vmíchat až před podáváním.

Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz