Recept z přezrálých banánů: Dokonalé domácí sušenky, díky kterým už žádný černý banán neskončí v koši
Domácí sušenky z přezrálých banánů jsou přesně to pečení, které vám během pár minut provoní kuchyni a zároveň vyřeší dilema, co udělat s banány, které už ztratily svůj dřívější půvab. Máte před sebou recept na cookies, které jsou uvnitř vláčné a jemně banánové, po krajích krásně křupavé a díky troše vločkové soli získají dokonale vyváženou chuť. Pečení je jednoduché, těsto odpouští chyby a výsledek je natolik dobrý, že přezrálé banány už nikdy nebudou problém, ale výhoda.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Banánový chlebíček sice milujeme všichni, ale přiznejme si – někdy prostě přijde chuť na něco rychlejšího, lehčího a trochu nečekaného. Tahle várka sušenek vznikla úplně spontánně, když mi na kuchyňské lince zůstaly dva banány, které už byly za hranou. Nechtěla jsem opakovat další chlebíček, a tak jsem zkusila upéct něco mezi klasickými cookies a vláčným banánovým těstem. Výsledek? Sušenky, které mají v sobě jemnou stopu skořice, oříškový tón z hnědého másla a malinký kontrast díky vločkové soli navrch. Když je necháte úplně vychladnout, textura je naprosto dokonalá – měkký střed, křupavé okraje a chuť, která si říká o další kousek.
Když banány ztmavnou a změknou, většina lidí je odepisuje. Přitom je to přesně ten moment, kdy se mění na přírodní sladidlo plné chuti. Přezrálé banány mají vyšší obsah jednoduchých cukrů, což dělá těsto jemnější, sladší a vláčnější – a přesně to v sušenkách chcete. Navíc se krásně rozmačkají a propojí s máslem i kořením, takže fungují podobně jako jablečné nebo dýňové pyré v podzimním pečení. Trocha soli navrch pak zvýrazní sladkost způsobem, který funguje úplně stejně jako v čokoládě se solí – chuť je díky tomu plnější a zajímavější.
Banánové sušenky se špetkou vločkové soli
- Počet porcí: 10 sušenek
- Délka přípravy: 10 minut
- Délka pečení: 14–15 minut
Ingredience
- 160 g změklého másla
- 80 g třtinového cukru
- 200 g krupicového cukru
- 2 přezrálé banány (cca 150 g)
- 1 lžička skořice
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 270 g hladké mouky
- 55 g ovesných vloček
- 10 g kypřicího prášku
- 1/4 lžičky soli
- 100 g čokopeciček
- vločková sůl na posypání
Postup přípravy
- Předehřejte troubu na 180 °C a připravte si dva plechy s pečicím papírem.
- Máslo rozdělte na poloviny. Prvních 80 g vložte do pánve a na středním plameni nechte rozpustit. Pokračujte ve vaření, dokud nezačne pěnit a na dně se nevytvoří hnědé usazeniny. Máslo musí mít oříškovou vůni a zlatohnědou barvu. Přelijte ho do misky a nechte mírně vychladnout.
- Do mísy kuchyňského robota vložte druhou polovinu změklého másla, oba druhy cukru a přidejte i zkaramelizované máslo. Pomocí K-metly vyšlehejte do světlé nadýchané pěny.
- Mezitím oloupejte banány, posypte je lžičkou skořice a vidličkou je rozmačkejte na jemné pyré.
- Do máslové směsi přidejte rozmačkané banány a vanilkový extrakt. Zapracujte, aby se ingredience spojily do hladkého základu.
- V další míse smíchejte mouku, ovesné vločky, kypřicí prášek a sůl. Tuto směs přidejte k máslovému základu a pomocí stěrky promíchejte do soudržného těsta.
- Nakonec vmíchejte čokopecičky a těsto krátce promíchejte.
- Pomocí lžíce nebo zmrzlinové naběračky tvořte hromádky o hmotnosti zhruba 100–110 g a rovnoměrně je rozmístěte na plech. Myslete na rozestupy, sušenky se roztečou.
- Pečte 13–14 minut, dokud okraje nezískají zlatavou barvu. Po vytažení plech dvakrát jemně klepněte o pracovní plochu, aby se sušenky rozprostřely.
- Ještě horké sušenky opatrně zakulacujte pomocí obrácené skleničky nebo malé misky.
- Posypte vločkovou solí a nechte zcela vychladnout – chuť i struktura se po vychladnutí krásně zvýrazní.
Banánovo-kakaová buchta z ovesných vloček
Zapomeňte na cukr! Připravte si tento lahodný dezert z ovesných vloček, kakaa a banánů. Tato dobrota je nejen výborná, ale i zdravá. Příprava je opravdu snadná a zvládne ji i úplný začátečník v kuchyni. Tak pojďme na to!
Tipy pro vylepšení receptu
- Pokud chcete opravdu výraznou chuť, doporučuji použít co nejzralejší banány – čím tmavší slupka, tím lepší sušenky.
- Hnědé máslo je malý zázrak, který udělá obrovský rozdíl, ale hlídejte ho: od oříškové vůně k připálení je jen pár vteřin.
- Pokud máte rádi výraznější texturu, část mouky můžete nahradit jemně mletými ovesnými vločkami.
- A vločkovou sůl určitě nevynechávejte – z obyčejné sladkosti se díky ní stane doslova návyková záležitost.
- Sušenky jsou nejlepší až po vychladnutí, kdy se chutě propojí a okraje získají perfektní křupavost.
Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz