Orzo s houbami z jednoho hrnce je přesně ten typ jídla, které zvládnete uvařit i po dlouhém dni, kdy nestíháte a jste unavení, a stejně z něj máte pocit, že jste si dopřáli něco speciálního.
Orzo je těstovina, která si zaslouží víc pozornosti, než běžně dostává. Svým tvarem připomíná rýži, ale chová se jako pasta – nasává omáčku, zpomaluje vaření a postupně mění konzistenci podobně jako risotto.
V kombinaci s hnědými houbami vznikne něco mezi uklidňující miskou těstovin a voňavým podzimním jídlem, které vás zahřeje i uprostřed hektického týdne.
Když jsem recept testovala, překvapilo mě, jak snadno se vše spojí v krémovou strukturu bez zbytečné práce kolem plotny. Jediný hrnec, žádné špinavé pánve navíc a výsledek vypadá, jako byste mu věnovali mnohem víc času, než ve skutečnosti potřebuje.
Orzo z jednoho hrnce s houbami
- Počet porcí: 3
- Délka přípravy: 30–35 minut
Ingredience
- 250 g těstovin orzo (nebo kritharaki)
- 1 cibule
- 3 stroužky česneku
- 400 g hnědých hub
- 50 g čerstvého špenátu
- 30 g másla
- 1 balení pažitkového krémového sýra typu Petrella
- 50 g strouhaného parmazánu
- 600 ml zeleninového vývaru
- sladká paprika (dle chuti)
- sůl a pepř (dle chuti)
Postup přípravy
- Nejprve si připravte všechny suroviny. Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek na tenké plátky a houby na menší kousky.
- Rozpalte větší pánev nebo hrnec a houby na ni nasypte nasucho. Restujte je několik minut, dokud nepustí a znovu nevsáknou vlastní tekutinu.
- Jakmile jsou houby téměř suché, odsuňte je ke straně pánve. Do volného místa vložte máslo a nechte ho rozpustit.
- Přisypte cibuli a nechte ji na másle zesklovatět. Když změkne, přidejte česnek a krátce ho opečte, jen aby zavoněl.
- Vsypte orzo a promíchejte tak, aby se obalilo v cibulovém základu. Krátce opečte asi minutu.
- Zalijte 600 ml zeleninového vývaru, zlehka osolte a přikryjte pokličkou. Na středním plameni vařte asi 11 minut. Občas promíchejte, aby se těstoviny nepřichytily.
- Do téměř hotového orza vmíchejte krémový sýr. Míchejte, dokud se nerozpustí a nevytvoří hladkou omáčku.
- Přidejte čerstvý špenát a přiklopte na jednu až dvě minuty – listy rychle zavadnou.
- Nakonec vmíchejte parmazán, dochuťte sladkou paprikou, solí a pepřem a ihned podávejte.
Tipy pro vylepšení receptu
- Osobně se mi nejvíc osvědčilo použít vývar opravdu horký – těstoviny díky tomu pustí méně škrobu a výsledek není těžký ani lepivý.
- Pokud chcete jídlo ještě voňavější, zkuste k cibuli přihodit pár lístků tymiánu, který si s houbami výjimečně rozumí.
- A jestli doma nemáte Petrellu, dá se nahradit i klasickým smetanovým sýrem, jen do něj přimíchejte trochu čerstvé pažitky.
- Vždycky je dobré ochutnat orzo ještě před přidáním parmazánu – ten celkové slanosti přidá víc, než se zdá.
Zdroje: Kupi.cz, Sophia Michalčíková