Sladké broskve, slaná gorgonzola a šťavnaté kuře: Podzimní jídlo, kterému se nedá odolat
Některé recepty dokážou překvapit nejen chutí, ale i tím, jak snadno je zvládnete doma. Zapékaná kuřecí prsa s gorgonzolovou omáčkou, prosciuttem a grilovanými broskvemi patří mezi jídla, která kombinují sytou smetanovou omáčku s jemnou sladkostí ovoce. Výsledek je elegantní, a přitom tak jednoduchý, že ho zvládnete připravit i během týdne po práci.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Spojení kuřecího masa a sladkého ovoce není žádnou novinkou. Už v kuchyních renesanční Itálie se kombinovalo maso, sýr a ovoce, protože dohromady vytvářejí harmonii chutí. Gorgonzola dodá omáčce výraznou slanost a krémovost, broskev naopak šťavnatost a jemnou sladkost. Prosciutto vše završí typickou šunkovou vůní a křehkou strukturou. Tahle kombinace chutí působí jako z jídelního lístku vyhlášené trattorie, a přitom potřebujete jen pár běžně dostupných surovin.
Gorgonzola patří mezi nejstarší italské modré sýry, vyrábí se už přes tisíc let. Název nese podle městečka Gorgonzola u Milána. Její typické modré žilkování vzniká díky ušlechtilé plísni Penicillium roqueforti. Existují dvě varianty – jemnější dolce a pikantnější piccante. Do omáček se hodí obě, záleží jen na tom, jak výrazné chuti chcete docílit. Sýr je také bohatý na vápník a bílkoviny, takže kromě chuti dodá i živiny.
Zapékaná kuřecí prsa s gorgonzolovou omáčkou a broskvemi
- Počet porcí: 2
- Délka přípravy: 45 minut
Ingredience
- 2 kuřecí prsa
- 6 plátků prosciutta
- 200 ml smetany ke šlehání
- 50 g másla
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 balení gorgonzoly
- 1 broskev
- 1 lžíce medu
- tymián podle chuti
- olej na opečení
- sůl a pepř
Kuřecí tikka masala
Pojďte si s námi uvařit populární kuře tikka masala. Jde o kousky marinovaného kuřecího masa v lahodné rajčatovo-smetanové omáčce. Tradičně se k němu podává indický chléb naan, ale jako přílohu můžete zvolit i rýži. Je to jednoduchý recept, který budete milovat.
Postup přípravy
- Předehřejte troubu na 180 °C. Kuřecí prsa očistěte, nakrájejte na silnější plátky, osolte a opepřete.
- Na pánvi vhodné do trouby rozehřejte máslo, maso na něm opečte z obou stran dozlatova a dejte stranou.
- Broskev rozpulte, nakrájejte na měsíčky a na grilovací pánvi je krátce opečte s medem, aby lehce zkaramelizovaly.
- Do výpeku po mase přidejte mouku, promíchejte a postupně přilévejte smetanu. Přidejte rozdrolenou gorgonzolu a míchejte, dokud se nerozpustí. Omáčku vařte na mírném plameni 10 až 15 minut, aby zhoustla. Ochuťte solí, pepřem a tymiánem.
- Do hotové omáčky vraťte opečená kuřecí prsa, na povrch položte měsíčky broskví a plátky prosciutta.
- Pánvičku vložte do trouby a zapékejte 5 až 10 minut, dokud prosciutto nezezlátne a chutě se krásně nespojí.
- Podávejte horké, nejlépe s rýží nebo čerstvou bagetou, která nasaje omáčku.
Tipy pro vylepšení receptu
- Mně se nejvíc osvědčilo přidat do omáčky trochu bílého vína ještě před smetanou. Vznikne jemně kyselý základ, který gorgonzolu krásně vyváží.
- Pokud nemáte broskev, zkuste nektarinky nebo i šťavnatou hrušku, ta funguje skvěle s prosciuttem.
- V případě, že chcete recept ještě bohatší, přidejte do omáčky pár nasekaných vlašských ořechů – získáte nový rozměr chuti i textury.
- A nezapomeňte, že po vytažení z trouby je dobré nechat jídlo minutku odstát. Chutě se stihnou rozvinout a maso nebude pálit na jazyku při prvním soustu.
Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz