Sběr hub jako přivýdělek je pro mnohé stále lákavý nápad, ale odborníci varují, že se musí řídit přísnými pravidly

Sběr hub pro vlastní potřebu je zdarma. Prodej už zákon omezuje

Podle zákona č. 289/1995 Sb., o lesích, má každý právo sbírat lesní plody včetně hub pro svou vlastní potřebu zdarma. Jakmile ale houby začne člověk sbírat za účelem prodeje, dostává se do rozporu se zákonem. „Sběr hub pro komerční účely je bez výslovného souhlasu majitele lesa nelegální,“ vysvětluje právnička Mgr. Petra Doležalová, odbornice na lesní legislativu.

To potvrzuje i Ministerstvo zemědělství, které opakovaně pro web Novinky potvrdilo, že plošné zpoplatnění houbaření se nechystá, avšak masový sběr na prodej bez povolení je považován za protiprávní.

Jak na to legálně? Osvědčení, živnost a souhlas majitele lesa

Pokud by někdo chtěl houby prodávat, musí splnit několik podmínek:

• Získat osvědčení prokazující znalost hub – vydává krajská hygienická stanice po složení zkoušky z mykologie. „Žadatel prokazuje znalost jedlých a jedovatých hub, navíc musí doložit zdravotní způsobilost a bezúhonnost. Cena zkoušky je kolem 500 korun,“ uvádí pro Kupi mykolog Karel Horák.
• Mít živnostenské oprávnění – obvykle v rámci volné živnosti. Bez toho nelze houby oficiálně prodávat.
• Souhlas vlastníka lesa – sbírat pro prodej lze pouze tam, kde majitel (např. Lesy ČR) udělí výslovné povolení.
• Dodržovat hygienické a prodejní standardy – houby musí být čerstvé, zdravé, bez plísní, skladované v teplotě do 10 °C a pouze druhy k tomu určené, které najdete ve vyhlášce č. 397/2021 Sb., příloze č. 15. (např. hřib smrkový, liška obecná, bedla vysoká).

Pokud prodejce tato pravidla poruší, hrozí mu pokuta od Státní zemědělské a potravinářské inspekce, která varuje před nákupem hub od prodejců bez povinného osvědčení.

Které houby se vykupují a za kolik?

Ceny se liší podle druhu a sezony. Například:

• Hřib smrkový – oblíbený u restaurací i spotřebitelů. Cena čerstvých hřibů se pohybuje mezi 200–600 Kč/kg, v mimořádně slabých letech i více.
• Smrž obecný – patří k vysoce ceněným druhům. Sušený se vykupuje i za 3 000 Kč/kg.
• Liška obecná – dobře dostupná a žádaná houba, čerstvé lišky se prodávají kolem 200–400 Kč/kg.
• Lanýže – v ČR chráněné a jejich sběr je zakázán. Za porušení hrozí pokuta až 50 000 Kč.

„Když je dobrý rok, nasbírám denně několik kilogramů hřibů. Prodal bych je snadno, ale bez papírů a povolení je to risk. Ceny přitom nejsou špatné, restaurace by je ode mě braly. Já je ale pak rozdávám známým jen tak,“ uvedl redakci houbař Jaroslav Drázdil z Vysočiny.

Kde houby prodat?

Možnosti legálního odbytu jsou:

• Restaurace a penziony – o čerstvé místní houby mají velký zájem.
• Farmářské trhy – přímý kontakt se zákazníkem, často vyšší cena.
• Výkupny hub – rychlý odbyt, ale nižší výkupní ceny.
• Online inzerce – stejně jako vánoční cukroví máte možnost nabídnout houby lokálně, opět ale platí, že jen se všemi povoleními.

Dá se tím uživit?

Teoreticky ano, prakticky je to spíš sezonní přivýdělek. Pokud houbař nasbírá a prodá 5 kg hřibů denně za 400 Kč/kg, může si přijít na 2 000 Kč. U raritních hub, jako jsou smrže, může být výdělek ještě vyšší.

Na druhou stranu – houby rostou jen část roku, jejich dostupnost je nejistá a konkurence mezi sběrači je velká.

Respondentka redakce Kupi, paní Marie Svobodová z Brna, říká: „Zkoušela jsem houby prodávat na trhu. Byla to spíš radost než výdělek, protože papírování a povinnosti jsou složitější, než jsem čekala. Nakonec jsem u toho nezůstala.“

Naopak pan Pavel Král z Jeseníků, dlouholetý houbař, hodnotí zkušenost pozitivně: „Mám osvědčení i živnost. Když je dobrá sezona, spolupracuju s místními restauracemi a je to pro mě příjemný vedlejší příjem.“

Redakce Kupi doporučuje všem houbařům, kteří uvažují o přivýdělku, aby si nejprve ověřili legislativní povinnosti a zvážili, zda se jim vyplatí. Jak říká mykolog Horák: „Houby jsou dar přírody, ale pokud se s nimi začne obchodovat, přestávají být jen koníčkem a stávají se byznysem s jasně danými pravidly.“

Zdroje: respondenti Kupi, Novinky, Zákony pro lidi