Marinovaná mrkev s křenem: Salát, který pálí, křupe a hodí se ke grilu i na toust
Máte rádi pikantní pochoutky, které vás příjemně překvapí? Pak tahle marinovaná mrkev s křenem je přesně to, co vám zachutná. Křupavá, lehce opečená mrkev v kombinaci s ostrostí křenu a jemnou sladkostí medu vytváří doslova dokonalý salát jen tak na vidličku nebo jako přílohu ke grilovaným masům.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Pamatujete si, jak babička vždycky říkala, že křen je nejlepší lék na všechno? No, měla pravdu! Tahle kombinace mrkve a křenu není jen tak ledajaká novinka, má kořeny hluboko v tradiční středoevropské kuchyni. Naši předkové věděli, že křen dokáže podpořit trávení. Dneska tento recept zažívá svůj návrat, protože perfektně zapadá do moderního trendu zdravého stravování.
Křen – ostrý poklad ze zahrádky
Věděli jste, že křen obsahuje více vitamínu C než citron? Tato nenápadná kořenová zelenina je skutečnou přírodní lékárnou. Jeho ostrost způsobují hořčičné oleje, které se uvolňují při strouhání – proto vám při jeho přípravě často tečou slzy! Zajímavostí je, že čím déle křen strouháte, tím ostřejší bude. V kombinaci s mrkví, která je plná beta-karotenu, vytváříte nejen chuťově výjimečnou, ale i výživově nabitou bombu.
Mrkev marinovaná v křenu
Počet porcí: 2
Délka přípravy: 20 minut (+ 60 minut marinování)
Ingredience
- 500 g mrkve
- 2 lžíce čerstvě nastrouhaného křenu
- 1 hrst klíčků ředkvičky
- sůl dle chuti
- 4 lžíce oleje nebo olivového oleje
- 2 lžíce jablečného octa
- 1 lžička medu
- pepř dle chuti
Postup přípravy
- Předehřejte troubu na 180 °C (horní a spodní ohřev).
- Mrkev pečlivě oloupejte a nakrájejte na proužky – buď pomocí hrubého struhadla, nebo ještě lépe škrabkou na zeleninu, abyste získali širší plátky.
- Nakrájenou mrkev rozložte na plech vyložený pečicím papírem.
- Posolte mrkev a pokapejte 2 lžícemi oleje, důkladně promíchejte rukama, aby se olej a sůl rovnoměrně rozložily.
- Vložte plech do předehřáté trouby a pečte 12–15 minut, během pečení mrkev dvakrát promíchejte, aby se opékala rovnoměrně.
- Mezitím si připravte marinádu – smíchejte zbylé 2 lžíce oleje s jablečným octem, medem, nastrouhaným křenem a pepřem.
- Ještě teplou opečenou mrkev vyjměte z trouby a ihned ji smíchejte s připravenou marinádou.
- Přeložte marinovanou mrkev do skleněné misky nebo zavařovací sklenice.
- Nechte vychladnout při pokojové teplotě a poté dejte alespoň na hodinu do lednice marinovat.
- Před podáváním posypte klíčky ředkvičky a servírujte jako salát nebo na opečeném toustu s tvarohem.
Sladkokyselý zelný salát s mrkví
Sladkokyselý zelný salát s mrkví je křupavý a zdravý. Tento salát z hlávkového zelí si snad každý rád dopřeje jako přílohu nebo oblohu k obědu.
Křen s jablky
Křen s jablky neboli vejmrda je naprosto výtečné ochucovadlo mnoha pokrmů, především se pak hodí k masu a zabijačkovým specialitám. Pokud chcete méně pikantní verzi, uberte křenu, nezavařená varianta je dost ostrá.
Tipy pro vylepšení receptu
Největší fígl tohoto receptu spočívá v tom, jak nakrájíte mrkev – rozhodně nepoužívejte jemné struhadlo! Tlustší proužky nebo plátky si zachovají křupavost a lépe vstřebají marinádu. Pokud máte rádi extra ostrost, přidejte do marinády špetku chilli vloček nebo pár kapek tabasca. Pro ještě intenzivnější chuť můžete mrkev před pečením lehce pokapat sójovou omáčkou.
A tady je můj tajný tip: Zkuste přidat lžičku celozrnné hořčice do marinády – dodá salátu úžasnou hloubku chuti.
Marinovaná mrkev vydrží v lednici až týden a chutná čím dál lépe, takže klidně udělejte dvojitou dávku. Skvěle se hodí jako příloha ke grilovanému masu, do burgerů nebo jako zdravá svačinka do práce.
Zdroj: Kupi.cz, , Sopiha Michalčíková, medicina.cz