S příchodem podzimu se v nabídce obchodů začíná znovu objevovat liči. Malé růžovočervené plody vypadají lákavě, kdo je ale kupuje poprvé, může doma chvíli přemýšlet, co se z nich vlastně jí. Pod drsnou slupkou se skrývá šťavnatá dužina, ale také velká pecka. Ukážeme, jak liči vybrat, oloupat, skladovat a co z něj připravit.
Liči, někdy na zahraničních obalech označované jako lychee nebo litchi, pochází z jižní Číny a dnes se pěstuje také například v Indii, Thajsku, Vietnamu, Jihoafrické republice, Izraeli nebo na Madagaskaru.
Právě díky různým zemím původu se dá v Evropě sehnat během větší části roku, množství na pultech se ale výrazně mění. Nizozemská agentura pro podporu dovozu z rozvojových zemí CBI popisuje hlavní zimní zásobování především z Madagaskaru a Jihoafrické republiky a uvádí období přibližně od října do února. Největší evropská poptávka bývá kolem Vánoc a Nového roku.
Na liči není potřeba nůž ani žádná zvláštní technika. Plod vezměte mezi prsty a nehtem narušte slupku, ideálně poblíž stopky. Zralému plodu se tenká, ale poměrně pevná slupka začne snadno odlupovat.
Pod ní najdete téměř průsvitnou bílou dužinu. Ta je jedinou částí plodu, kterou běžně jíme. Uprostřed se nachází hladká tmavě hnědá pecka připomínající malý kaštan – tu od dužiny oddělte a vyhoďte. Slupka se rovněž nekonzumuje.
Právě struktura plodu může být pro člověka, který ho nikdy nejedl, překvapivá. Po oloupání totiž trochu připomíná velkou bílou kuličku hroznového vína.
Chuť se popisuje obtížněji. Dužina je velmi šťavnatá, sladká až sladkokyselá a výrazně aromatická. Často se v ní objevují tóny připomínající hroznové víno, růži nebo jiné květiny.
Při nákupu člověk obvykle intuitivně sáhne po nejčervenějších plodech. U liči však barva slupky není jediným ukazatelem kvality.
Čerstvý plod by měl být na omak pevný, ale ne úplně tvrdý a vyschlý. Vyhněte se liči s plísní, mokvajícími místy, prasklinami nebo výrazně měkkou dužinou pod slupkou.
Mírně hnědnoucí slupka ještě automaticky neznamená, že je ovoce uvnitř zkažené. Liči totiž po sklizni rychle ztrácí typickou červenou barvu.
A právě hnědnutí slupky zaměstnává i vědce. Studie z roku 2025 zveřejněná v časopise LWT upozorňuje, že liči patří k ovoci s velmi krátkou posklizňovou životností a při pokojové teplotě rychle hnědne a stárne. Výzkumníci sledovali procesy, které se na změně barvy slupky podílejí.
Pro zákazníka z toho plyne jednoduché pravidlo: Hnědavá slupka sama o sobě ještě není důvod ovoce vyhodit, ale výrazně vyschlé, měkké nebo nahnilé plody už neberte.
Krásně červené plody mohou svádět k tomu, abyste je nechali v míse s ostatním ovocem. Pokud je ale neplánujete sníst během krátké doby, je praktičtější dát je do lednice.
Liči totiž po sklizni rychle ztrácí vlhkost a jeho slupka vysychá a hnědne. Proto kupujte raději množství, které skutečně během několika dnů spotřebujete.
Nejjednodušší je samozřejmě sníst liči jen tak. Díky výrazně sladké a květinové chuti se ale dobře kombinuje i s kyselejšími surovinami.
Hodí se například do ovocných salátů, jogurtu, tvarohových dezertů, smoothie nebo chia pudinku. Dobře si rozumí s limetkou, citronem, malinami, jahodami, mangem nebo kokosem. Několik oloupaných plodů můžete přidat také do džbánu s vodou a mátou.
A pokud vám po nákupu zbude větší balení, udělejte z něj domácí limonádu.
Je hotová během několika minut a právě v ní se výrazná vůně liči dobře propojí s kyselostí limetky.
Budete potřebovat:
Postup:
Tip: Pro méně sladkou a ještě svěžejší variantu přidejte více limetky a několik plátků okurky.
Zdroje: autorský text, Kupi.cz, CBI – Centre for the Promotion of Imports, Food Chemistry: X (2025), LWT – Food Science and Technology (2025)