Zákazníky možná bude tento podzim čekat v obchodech nepříjemné překvapení. Veliká a pěkná zelenina, na kterou jsme ze supermarketů zvyklí, už nebude samozřejmostí. Pěstitelé upozorňují, že kvůli letošním vlnám veder budou plody pravděpodobně menší a škaredší, navíc mohou být i dražší. Které zeleniny a ovoce se problémy mohou týkat?
Produkce zeleniny v Česku by mohla podle odhadu Zelinářské unie Čech a Moravy meziročně klesnout zhruba o 30 procent. Na vině je hlavně rekordně dlouhé sucho a nedostatek půdní vláhy, značné škody ale napáchaly také jarní mrazy a krupobití.
„Letošní rok je pro řadu zemědělců mimořádně náročný. Vedle přetrvávajících ekonomických problémů se v mnoha regionech potýkají s dopady sucha, nedostatkem krmiva pro hospodářská zvířata a nižšími výnosy,“ uvedl ministr zemědělství Martin Šebestyán.
Dlouhodobý nedostatek vody se přitom projevuje nejen na množství sklizené zeleniny, ale také na jejím vzhledu. Obchodníci běžně kvůli preferencím zákazníků vyřadí ročně tuny ovoce a zeleniny, které nesplňují určité estetické standardy a požadavky na tvar, velikost a barvu.
Kusy, které jsou příliš malé, křivé nebo jinak barevné, se do prodeje často vůbec nedostanou, přestože mohou být zcela zdravotně nezávadné a chuťově srovnatelné s těmi dokonale vypadajícími. Za chvíli ale možná nebudou mít řetězce ani zákazníci na výběr, pokud nemají regály zet prázdnotou.
Rostliny mají při nedostatku vody a při vysokých teplotách horší podmínky pro růst, výsledkem tak mohou být menší nebo tvarově či barevně neobvyklé kusy, zejména u jablek, brambor, cibule nebo kořenové a košťálové zeleniny.
Typickým příkladem může být květák – kvůli suchu netvoří tolik listů, růžice jsou pak více vystaveny slunci a jsou menší nebo se zbarvují dožluta. Okurky se zase vlivem nedostatku vody kroutí a deformují. Celer, mrkev nebo brambory rostou menší.
Podobně se letošní počasí podepisuje také na ovoci. Podle Ovocnářské unie mohou být kvůli suchu menší například jablka a hrušky, na některých plodech se navíc objevují poškození slupky způsobená vysokými teplotami a prudkým slunečním zářením.
Odborníci navíc upozorňují, že škaredší zelenina nebude vykompenzovaná levnějšími cenovkami, spíše naopak. Kromě nepříznivého počasí se totiž do cen ovoce a zeleniny mohou propsat také vyšší náklady na produkci, energie nebo hnojiva. Zákazník ve výsledku dostane za stejnou nebo dokonce vyšší cenu menší množství zboží, což připomíná tzv. smrskflaci.
„Myslím, že letos se budeme potýkat se zeleninovou shrinkflací,“ uvedl podle BBC Tim O'Malley, předseda britské společnosti Nationwide Produce. „Na kvalitu letošní úrody má vliv plno stresových faktorů. Kvůli tomu uvidíme spíše menší plody,“ dodal O'Malley.
Co se potom konečných spotřebitelských cen týče, záležet bude také na evropských dodavatelích. Česká republika je v produkci zeleniny soběstačná jen asi z jedné třetiny, zbytek se dováží ze zahraničí, které rovněž sužují problémy se suchem a rostoucími náklady.
„Dovoz nás trápí, protože neovlivníme ceny, za které se prodává, a my se musíme přizpůsobit, takže situace je určitě velice složitá,“ uvedla pro ČTK předsedkyně Zelinářské unie Čech a Moravy Monika Nebeská.
Případné zdražení v obchodech navíc nemusí zdaleka odrážet skutečný dopad letošní sezóny na pěstitele. Výkupní a konečné maloobchodní ceny se totiž nevyvíjí stejně a zemědělci nemusí být schopni do své prodejní ceny promítnout veškeré náklady spojené s nižší úrodou. Letošní rok tak může být náročný nejen pro peněženky zákazníků, ale i pro samotné ovocnáře a zelináře, jejichž hospodaření může kvůli výpadku produkce skončit ve ztrátě.
Na názor jsme se za redakci Kupi zeptali také samotných zákazníků. Zajímalo nás, zda by byli kvůli současné krizi ochotni kupovat i netypicky tvarované nebo zbarvené plody, případně ovoce a zeleninu s estetickými kazy.
Zdroje: Ministerstvo zemědělství, ČTK, Seznam Zprávy, BBC, respondenti, Kupi.cz