Recept na salát z červené řepy a okurky: Svěží kombinace s citronovou zálivkou

Tenhle typ salátu je praktický hlavně v situacích, kdy není prostor na dlouhé vaření, ale zároveň nechcete skončit u něčeho úplně obyčejného. Kombinace červené řepy a okurky působí na první pohled jednoduše, ale ve výsledku je chuťově vyvážená a nepůsobí jednotvárně.

Výhodou je i flexibilita v přípravě. Řepu si můžete uvařit nebo upéct dopředu, případně využít už hotovou z obchodu, a samotné sestavení pak zabere jen pár minut. Salát tak dobře funguje jako rychlá večeře, příloha ke grilovanému masu nebo lehký oběd, který se dá připravit předem.

U tohoto salátu rozhoduje hlavně práce se surovinami

U kombinace řepy a okurky je důležité hlídat hlavně strukturu a načasování. Okurka by měla zůstat křupavá a svěží, zatímco řepa je měkká a šťavnatá. Právě kontrast těchto dvou vlastností dělá salát zajímavým.

Důležitý je také způsob míchání. Pokud se řepa přidá příliš brzy, obarví celý salát do výrazně růžové barvy a chuť se sjednotí víc, než je žádoucí. Lepší je ji zapracovat až na závěr, aby si jednotlivé složky zachovaly svou strukturu i vizuální kontrast.

Čas přípravy: 20 min Obtížnost: Snadný

Recepty Zeleninové saláty

Šopský salát

Šopský salát pochází z Bulharska a je velmi oblíbeným letním jídlem i v celé střední Evropě. Příprava je velmi jednoduchá a rychlá, tak neváhejte a pojďte si jej s námi připravit.

Šopský salát

Salát z červené řepy a okurky – recept

• Počet porcí: Připravíte 3 až 4 porce
• Délka přípravy: Zabere vám asi 15 minut (bez vaření řepy)

Ingredience

• 2 střední červené řepy (uvařené nebo upečené)
• 2 větší salátové okurky
• 1/4 menší červené cibule
• 1 hrst čerstvé máty nebo kopru
• 3 lžíce olivového oleje
• 1,5 lžíce citronové šťávy
• 1 lžička medu
• 1 menší stroužek česneku
• sůl podle chuti
• čerstvě mletý pepř podle chuti

Volitelně:

• 50 g balkánského sýra nebo kozího sýra

Postup přípravy

1. Pokud nemáte řepu předem připravenou, uvařte ji ve vodě doměkka nebo upečte v alobalu v troubě při 200 °C přibližně 45 až 60 minut. Po vychladnutí ji oloupejte a nakrájejte na menší kostky.
2. Okurky omyjte a nakrájejte na tenké plátky nebo půlkolečka. Pokud mají silnější slupku, můžete ji částečně oloupat.
3. Cibuli nakrájejte na velmi tenké plátky. Pokud chcete zmírnit její ostrost, dejte ji na pár minut do studené vody a poté osušte.
4. Bylinky nasekejte nahrubo. Česnek oloupejte a nasekejte najemno nebo prolisujte.
5. V menší misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, med, česnek, sůl a pepř. Promíchejte, aby vznikla lehce emulzní zálivka.
6. Do větší mísy dejte okurky, cibuli a bylinky. Lehce promíchejte, aby se suroviny rovnoměrně rozložily.
7. Přidejte nakrájenou řepu až jako poslední a jen ji opatrně zapracujte, aby se salát zbytečně neobarvil celý do jedné barvy.
8. Přelijte připravenou zálivkou a zlehka promíchejte.
9. Pokud používáte sýr, rozdrobte ho navrch až těsně před podáváním. Salát podávejte vychlazený nebo ho nechte alespoň 10–15 minut odležet v lednici.

Čas přípravy: 1 hod Obtížnost: Snadný

Recepty Pomazánky a dipy

Řepová pomazánka s křenem

Hledáte způsob, jak ozvláštnit své oblíbené pečivo? Představujeme vám jedinečnou pomazánku z pečené červené řepy, která vyniká nejen svou výraznou barvou, ale především vyváženou chutí. Kombinace sladké pečené řepy s pikantním křenem a křupavými ořechy vytvoří na vašem stole nepřehlédnutelnou delikatesu. Navíc je příprava velmi jednoduchá a suroviny jsou dostupné po celý rok.

Řepová pomazánka s křenem

Tipy z redakční kuchyně

• U tohohle salátu se mi nejvíc osvědčilo nepřehnat míchání. Jakmile se řepa zapracuje příliš důkladně, všechno se spojí do jedné barvy i chuti a ztratí se kontrast, který je na něm nejzajímavější.
• Dobře funguje i lehké vychlazení před podáváním, protože chutě se během pár minut zklidní a zálivka se lépe propojí se zeleninou.
• Pokud chcete přidat další vrstvu, stačí hrst ořechů nebo semínek – salát pak není jen svěží, ale má i příjemnou strukturu navíc.

Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz