Palačinkové tiramisu? Zkuste tenhle luxusní dezert – je rychlý, snadný a naprosto boží
Představte si jemný krém z mascarpone, vejce a vanilky, jaký znáte z klasického tiramisu – ale místo cukrářských piškot použijete domácí čokoládové palačinky. Výsledek? Dezert, který chutná jako luxusní dort, vypadá efektně, a přitom ho zvládne připravit i ten, kdo si na složité cukrářské recepty netroufá. Palačinkové tiramisu je perfektní řešení, když toužíte po něčem extra, ale nemáte chuť nebo čas péct. Tento recept si zamilujete nejen vy, ale i každý, kdo ochutná.
Co v článku najdete
Dva klasické dezerty v jednom? Ano, a stojí to za to!
Tiramisu je jedním z nejoblíbenějších dezertů na světě a palačinky zase stálicí českých i evropských kuchyní. A když se spojí? Vznikne dezert, který v sobě nese to nejlepší z obou – jemnost mascarpone krému s nádechem vanilky a kávy, doplněnou o chuť čokolády a tenkých palačinek.
Tohle „palačinkové tiramisu“ se hodí jako slavnostní dort bez pečení, víkendový dezert pro rodinu nebo třeba sladké překvapení pro návštěvu. Ohromí svou originalitou a nadchne i ty, kteří si jinak na sladké tolik nepotrpí. Navíc se obejdete bez cukrářských piškot a výsledek je i tak dokonalý.
Proč je mascarpone hvězdou každého dezertu
Mascarpone je smetanový sýr původem z Itálie, který se vyznačuje svou jemnou, téměř máslovou konzistencí a neutrální chutí. Právě díky tomu je ideálním základem pro dezerty – skvěle se kombinuje s cukrem, vanilkou, kávou, čokoládou i ovocem. V tiramisu tvoří hlavní složku krému, a to bez nutnosti přidávat šlehačku nebo smetanu.
Mascarpone dodá výslednému dezertu luxusní texturu, aniž by přebíjelo ostatní chutě. Ať už ho použijete do dortu, koláče nebo právě do tohoto palačinkového tiramisu, vždy pozvedne výsledek o úroveň výš.
Recept na palačinkové tiramisu
- Počet porcí: 8
- Doba přípravy: cca 60 minut
Ingredience
Na palačinky:
- 300 g hladké mouky
- 2 lžíce moučkového cukru
- špetka soli
- 500 ml mléka
- 3 vejce
- máslo na potření pánve
Na čokoládovou polevu:
- 100 g hořké čokolády
- 50 g másla
- 1 lžička instantní kávy
Na krém:
- 5 čerstvých vajec (žloutky a bílky zvlášť)
- 10 lžic krystalového cukru
- 50 ml vody
- 500 g mascarpone
Postup přípravy
- Mouku smíchejte s cukrem a špetkou soli. Přidejte vejce a asi třetinu mléka. Metličkou vymíchejte hladké těsto bez hrudek a pak pomalu přilévejte zbytek mléka.
- Na lehce vymazané pánvi smažte tenké palačinky z obou stran dozlatova. Hotové palačinky nechte vychladnout.
- Ve vodní lázni nechte rozpustit čokoládu společně s máslem a instantní kávou. Míchejte, dokud nevznikne hladká poleva. Odstavte ji a nechte mírně zchladnout.
- Žloutky a polovinu cukru (5 lžic) vyšlehejte nad párou do husté světlé pěny – trvá to asi 10 minut.
- Zbylý cukr (5 lžic) svařte s vodou na sirup. Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu a za stálého šlehání tenkým pramínkem přilévejte horký sirup. Šlehejte ještě minimálně 5 minut, dokud nevznikne pevný lesklý sníh.
- Do žloutkové pěny vmíchejte mascarpone, vanilkový extrakt a nakonec zlehka i sníh z bílků. Krém by měl být nadýchaný a hladký.
- Na dno formy dejte jednu palačinku, potřete ji čokoládovou polevou a přiklopte další palačinkou. Na tento základ rozetřete polovinu krému.
- Zbylé palačinky potřete čokoládou, přeložte napůl a vyskládejte je do kruhu na krém.
- Nakonec dezert dozdobte zbytkem krému – buď rozetřete, nebo nastříkejte cukrářským sáčkem.
- Hotový dezert dejte minimálně na 2 hodiny vychladit, ideálně ale přes noc, aby se chutě prolnuly.
Tiramisu matcha
Tiramisu matcha kombinuje jemnou chuť italského dezertu s výrazným aroma japonského zeleného čaje matcha. Tento nadýchaný zákusek se skládá z vrstev piškotů namočených v kávě, proložených krémem z mascarpone a zakončených vrstvou matcha prášku. Matcha obsahuje vysoké množství antioxidantů, vitamínů a minerálů, díky čemuž je považována za superpotravinu.
Domácí mascarpone
Jasně, mascarpone si můžete jednoduše pořídit v obchodě, ale pokud máte chuť si trochu pohrát v kuchyni, zvládnete si ho připravit i doma – a to jen s pár základními surovinami. Ve skutečnosti ho lze vyrobit dokonce jen ze dvou ingrediencí. Tak pojďme na to!
Tipy z redakce: Jak na ten nejlepší výsledek
- Pokud máte domácí vejce nebo důvěřujete kvalitě těch z obchodu, můžete vynechat tepelnou úpravu a ušetřit čas.
- Pro extra efekt můžete hotový dezert posypat kakaem, strouhanou čokoládou nebo ozdobit čokoládovými hoblinkami.
- Dezert můžete vrstvit i do menších skleniček – vzniknou tak stylové „tiramisu poháry“, ideální na party.
- Pokud nemáte mascarpone, vyrobíte si ho doma ze smetany a citronové šťávy – stačí vyhledat jednoduchý recept.
- Do čokoládové polevy můžete přidat kapku rumu nebo amaretta – dezert získá nový rozměr.
Zdroj: Kupi.cz